籼米就是以四川
湖南等省份产的稻迷
特点是米质软
成饭率高
粘性小
和其他米相比较在于
粳米做的米饭会比籼米更好吃点
糯米的粘性更高
但是出饭率底
所以我介意籼米最好做干饭吃
吃稀饭的话可以用粳米
小吃可以用糯米
籼米就是以四川
湖南等省份产的稻迷
特点是米质软
成饭率高
粘性小
和其他米相比较在于
粳米做的米饭会比籼米更好吃点
糯米的粘性更高
但是出饭率底
所以我介意籼米最好做干饭吃
吃稀饭的话可以用粳米
小吃可以用糯米
籼米就是以四川湖南等省份产的稻迷特点是米质软成饭率高粘性小和其他米相比较在于粳米做的米饭会比籼米更好吃点糯米的粘性更高但是出饭率底所以我介意籼米最好做干饭吃吃稀饭的话可以用粳米小吃可以用糯米
我国大米品种较多,主要分粳米、籼米和糯米三类,常来作主食的是粳米和籼米两种,那这两种的口味有什么区别呢?
粳米种植于长江以北一带的水稻是粳稻,产出的米即为粳米。粳米呈椭圆形,孙思邈《千金方?食治》中说,粳米能养胃气、长肌肉。
籼米长江以南的水稻一般为籼稻,产的米是籼米,籼米一般呈长椭圆形或细长形,俗称糙米。籼米和粳米都属于非糯性稻米,黏性不大
什么粳米黏黏的很有嚼头,而籼米却不那么好吃?
因为稻米的主要成分是淀粉,从淀粉形态来看,籼米直链淀粉高,粳米支链淀粉高。支链淀粉富于黏性,蒸煮后能完全糊化成黏稠的糊状,因此米饭油光可鉴,嚼起来口齿留香。而直链淀粉黏度比较低,口感自然就差了很多。大米好不好吃,品种是最为关键的因素,其次是生产方式,包括当地气候条件、土壤、水质、空气以及农药和化肥的使用。
好的大米应该具备安全、营养、新鲜三个方面。稻米的营养从形态上来讲,剥去稻壳的叫糙米,因为加工简单,糙米的营养流失最少。但是现在,人们追求口感的同时难免精细加工,把大米的胚芽、糠麸层以及胚乳外层完全加工磨掉,这样三分之二的营养给磨掉了,所以,不要过于追求外表光洁好看的大米,尤其是那些经过“三选三抛光”、好看得不得了的大米。大米作为食品也有一个保鲜期,从稻谷加工为大米后一到两周是口感最好的时期,存放时间太长,不但口感会变差,还可能生虫甚至陈化,产生对人体健康不利的黄曲霉素。为保持新鲜度,以真空包装、充氮包装的为好,或者尽量买小包装。
还有要注意鉴别新大米和陈大米。大米储藏时间过久,尽管不发热霉变,品质仍会降低,这主要是胶体老化,酶的活性与呼吸能力衰退以及分解作用所致。在实验室里可以用化学的方法来鉴别。但是我们日常生活中通常是用感官检验的方法来鉴别。新鲜大米米粒有光泽,透明度好,有一股大米固有的清香味。手抓大米时,无米糠粘手。好大米,光泽好,基本上是呈现全透明状,腹白很小,煮饭油润、可口,黏性好。陈大米米粒光泽发暗,透明度较差,有一股陈米味。手抓大米时,手上会粘满米糠,特别是大米的背沟和腹沟部位的米糠呈丝状,煮饭口味比较差,腹白大的大米黏性差。
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籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒粒形呈细长或长圆形,长者长度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,加工时易破碎,横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节,分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短,呈粉白色,腹白大,粉质多,质地脆弱易碎,粘性小于晚籼米,质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平,组织细密,一般是透明或半透明,腹白较小,硬质粒多,油性较大,质量较好。
在国际市场上,有按籼米米粒的长度分为长粒米和中粒米者。长粒米粒形细长,长与宽之比一般大于3,一般为蜡白色透明或半透明。性脆,油性大,煮后软韧有劲而不粘,食味细腻可口,是籼米中质量最优者。我国广东省生产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒米。
中粒米粒形长圆、较之长粒米稍肥厚,长宽比在2~3之间,一般为半透明,腹白多,粉质较多,煮后松散,食味较粗糙。质量不如长粒米。我国两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒米。美国的齐奈斯也属中粒米。
泰国大米标准根据大米的长度分为特长型(7毫米以上)、长型(6.6~7毫米)、中型(6.2~6.6毫米)和短型(6.2毫米以下)4种。查看详细
如果以“米质的特性”来作为分类的标准,我们常吃的米大概可分为三种,一种是梗米,一种是籼米,另外一种是糯米。梗米和籼米的主要成分是淀粉,这两种米由於“直链性淀粉值”的含量不同,因此吃起来的口感就有些不同,一般来说,“直链性淀粉值”越高,米饭吃起来就会感觉硬梆梆的,“直链性淀粉值”越低,米饭吃起来就会感觉越软,所以米饭要好吃,直链性淀粉值还要恰到好处才可以喔!梗米也有人称作“蓬莱米”,它的样子是圆圆短短的,吃起来的口感软硬适中,所以我们一般吃饭的米大多是属於这种梗米。梗米的直链性淀粉值大约在在16-21之间,由於软硬度适中,因此一般梗米最常被用来做米饭、寿司等饭食。一:籼米图:..com/pic/l/籼米是我国出产最多的一种稻米,以广东、湖南、四川等省为主要产区。米灰白色,半透明,粘性小,但胀性较大,出饭率高。籼米中各种营养素含量虽不是很高,但因人们食用量大,故其也具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物;二:梗米图:
查看详细籼米和粳米是两种广泛食用的大米,二者的营养价值都非常丰富,但是两种大米在粘稠度,种植区域、香味等方面存在着诸多差异。籼米和粳米的区别总结如下:
1、外形差别,粳米多是椭圆形,呈短宽,有个别称叫做“肥仔米”,如水晶米、珍珠米、东北米等都属于粳米。籼米的外形则为细长,如长粒香米、泰国香米等。
2、种植地域区别,北方多种植粳米,南方多种植籼米。
3、粘稠度不同,粳米的粘稠度大于70,所以煮粥煮饭,粳米会很粘稠;而籼米的粘稠度只要求超过60。
4、蛋白质含量不同,粳米的蛋白质含量只有7%,而籼米的蛋白质含量一般都大于8%。
5、两种米的养生作用各有侧重,粳米的降脂降压作用比较明显,而籼米的温胃助阳作用比较突出。
6、两种米的食用方法存在差异,粳米适合煮粥,粘稠滋养;籼米则适合煮米饭,松软可口。
拓展资料
籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒细长形或长椭圆形,长者长度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,加工时易破碎,横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节,分为早籼米和晚籼米。
早籼米米粒宽厚而较短,呈粉白色,腹白大,粉质多,质地脆弱易碎,粘性小于晚籼米,质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平,组织细密,一般是透明或半透明,腹白较小,硬质粒多,油性较大,质量较好。
粳米是大米的一种,常见的主食。在中国各地均有栽培,种植历史已有6900多年,是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国东北。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形,米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于二,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低。
查看详细主料:籼米100克
辅料:芋头100克胡萝卜50克羊栖菜20克
调料:酱油10克白酒5克盐2克
制作工艺
1.芋头、胡萝卜分别去皮,洗净,再切滚刀块,放入盐水中氽烫后捞出。
2.羊栖菜在清水中泡软,再放入开水中氽烫后捞出。
3.红米洗净,放入锅中,倒入适量的水略煮,捞出沥水。
4.把煮过的红米倒入锅中,放入适量的水,用中火煮开后改用小火煮20分钟。
5.锅中倒入高汤4杯、红米和菜一起煮10分钟左右,再加入所有准备好的调味料(酱油10克、酒5克、盐2克),继续煮5分钟,就可以盛出来了。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
查看详细答:籼米也称机米.用一般的方法煮出的籼米饭干且松散,不如粳米饭好吃.要改善籼米的味道,可在淘干净的籼米中加一些食盐和小勺花生油拌匀,然后加水煮.这样做出的籼米饭,软糯,喷香,有光泽.煮法跟煮一般米饭方法差不多。您可以在加热前往加了水的籼米加点豆
答:籼稻比较适宜生长在高温、强光和多湿的热带及亚热带地区,适宜于低纬度、低海拔湿热地区种植。籼稻主要分布在中国和南亚、东南亚各国,以及热带非洲。中国主要分布在淮河、秦岭以南的平原地区和云贵高原的低海拔地区。籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米
答:1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处:熬起粥来节省时间;搅动时会顺着一个方向转;熬出的粥酥、口感好。2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?您肯定有过冷水煮粥糊底的经验
答:主料:籼米100克辅料:芋头100克胡萝卜50克羊栖菜20克调料:酱油10克白酒5克盐2克制作工艺1.芋头、胡萝卜分别去皮,洗净,再切滚刀块,放入盐水中氽烫后捞出。2.羊栖菜在清水中泡软,再放入开水中氽烫后捞出。3.红米洗净,放入锅中,倒入
答:籼米呈细长形,常见的有泰国香米、中国香米等粘米是粳米的一种,米粒细长,晶莹洁白,油脂量高,香滑软熟,饭后齿颊留香。用砂锅煲饭香味四溢,饭面泛起油光,把饭粒放到纸上有油迹留下,故称之为油粘米。稻米[dàomǐ]:也叫稻或水稻,是一种可食用的谷
答:籼米(xian一声)--是用籼型稻谷(非糯性)制成的米。米粒粒形呈细长或长圆形,长者长度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,加工时易破碎,横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节,分为早籼米和
答:四川、湖南、广东等省为产区
答:这两种米在直链淀粉含量上都有很大的差异,前者米质胀性较小而粘性较强,适合熬粥,后者米质胀性较大而粘性较弱,适合焖饭。据资料介绍,大米中含有90%的淀粉质量,而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种,淀粉的比例不同直接影响大米的蒸煮品质,直链淀粉粘性
答:世界上的万物相生相克。鸡天生就是蜈蚣的天敌。鸡爪上有一层硬化的角质,相当于给鸡爪穿了一层防护甲,让蜈蚣蝎子等无论如何咬不进去,所以这鸡爪上不起眼的角质,便是家鸡决胜蜈蚣的一大原因。再者就是,公鸡就算被蜈蚣咬到其它脆弱的部分,并且顺利将毒液注
答:夏枯草:夏枯草属,多年生草本植物。是唇形科中的一个属,15种,广布于欧亚温带地区及热带山区,非洲西北部及北美洲也有,中国有3种。追问有哪3种?
答:山楂糕助消化,但也不宜多吃。1、核果类水果,核质硬,果肉薄,味微酸涩。果版可生吃权或作果脯果糕,干制后可入药,是中国特有的药果兼用树种,具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用,同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药,对胸膈脾满、疝气、
答:广播大厅里面的人,不断刷新,谁最喜欢说话,发的微博多谁就是活跃人群;加入微博里的互粉微群,这里的人都是想要互粉的,活跃的人很多,但质量不会很高,因为大家都是做微博营销这块的,相互利用,但做为前期微博营销来说还是有数量上的帮助,运营到后期的时
答:可以的,生橄榄性味:甘酸涩、温平、无毒。归经:入肺、胃。功效:生津液,除烦热,开胃降气,清咽止渴,化骨止泻,解毒醒酒。生三七止血活血、散瘀消肿、强心定痛的。服用三七粉当日,应忌食蚕豆、鱼类及酸冷食物,影响疗效。希望给予最佳,。云南大恒三农更
答:油菜更光滑细致,小白菜的叶子上面有凸起,油菜的没有,小白菜的叶根部是稍直些的,油菜的勺形很明显。小白菜色浅些,油菜色深些;小白菜柄更绿些,油菜发白。吃起来小白菜有很重的青菜味,油菜没有;小白菜有咸涩的味着,油菜的要轻得多
答:早孕给予人工流产手术处理,术后三天,可以适当的吃点哈密瓜及苹果芒果等温性水果的 早孕给予人工流产手术处理,术后三天,可以适当的吃点哈密瓜及苹果芒果等温性水果的 遵医嘱口服用药。比如口服益母草颗粒等有利于恢复,并观察阴道流血情况,超过一周
答:怀孕后吃花椒、小茴香、大茴香、桂皮、辣椒、五香粉等热性香料,以及油炸、炒等热性食品,容易消耗肠道水分,使胃肠腺体分泌减少,造成便秘。发生便秘后,孕妇用力排便,令腹压增大,压迫子宫内胎儿,易造成胎动不安、胎儿发育畸形、羊水早破、自然流产、早产