超详细的醪糟制作过程,在家做省钱又健康
超详细的醪糟制作过程,在家做省钱又健康
1.米酒又称甜酒、醪糟、酒酿。是我国民间的一种传统食品,已有两千多年的食用历史,是百姓喜爱的一种营养保健食品。上佳米酒色白汁清,密香浓郁,香甜可口,饮后开胃提神。米酒含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,有活气养血、活络通经、补血生血、滋阴补肾及润肺这功效,是老幼皆宜的营养佳品。
2.用料
糯米 500g蒸馏水(或凉开水)250g(酿酒用)植物甜酒曲半颗(1颗配2~3斤糯米)蒸馏水(或凉开水)大量(浸泡,蒸煮用)医用纱布1大块(约90*90cm) 3.酒糟的做法糯米浸泡约24~48个小时,直到米粒用手可以捏碎为止。
将糯米用蒸馏水(或凉开水)淘洗一下,然后将大纱布蒸煮消毒,晾凉后拧干备用。蒸锅倒入蒸馏水,架上蒸架,将纱布平铺于蒸锅的蒸架上,再将糯米放入。
将纱布包裹好糯米,盖上锅盖,先大火将水煮开,后改为小火蒸煮30~45分钟。
糯米蒸好了,米粒颗颗饱满,颜色晶莹剔透。
准备好一个大的容器(搪瓷、玻璃,或瓷器都可以),先用开水烫过,再入烤箱200℃,烤10分钟消毒。将糯米倒入消过毒的大容器,用勺子翻拌,让其降温到40℃以下。(因为太热时,放入酒曲[52石斛网www.52shihu.com],里面的酵母会被高温烫死,所以切记不可高温)
按照一斤干米半斤水的比例原则,在消过毒的碗里,倒入250g蒸馏水,放入半颗甜酒曲,用勺子搅拌至酒曲融化。
将融化好的酒曲水,一点点均匀地撒入已降温到40度以下的糯米中,在撒入的过程中,糯米会进一步降温,由于糯米有吸水性,故水撒入后在糯米中是看不见水的。
边撒入酒曲水,边翻拌糯米,全部撒入后再仔细翻拌均匀,要让每粒糯米充分吸收均匀酒曲水。
翻拌好后,用勺子轻轻地压平糯米,再在中间挖一个坑,以便于将来观察糯米的出酒情况。
之后盖好保鲜膜和盖子,放在30度左右的环境中,保温24~36个小时,优优是放在电热毯中,用被子盖着。期间可以时不时隔着透明的保鲜膜观察下出酒情况(在还没酿成的时候,保鲜膜不要打开,以免杂菌进入,影响酿制)。
大约过了26个小时,就出酒了。此时打开保鲜膜,能闻到一股酒香扑鼻。这样就是酿成了,之后要放入冰箱冷藏保存。
1、视觉评来定(眼观源)
观察饲料原料的形状、色泽、有无霉变、虫蛀、有无异物、硬块、夹杂物等。优质的酒糟呈黄褐色碎屑状,含有较多玉米皮状物;相反,质量低次的酒糟结成块状或有粘连,有虫蛀的痕迹,或掺拌杂物。
2、味觉评定(舌舔)
通过舌舔或牙咬来检查酒糟有无刺激的恶味、苦味或其他异味。好的酒糟尝起先有微酸味,后有玉米香味回味;质量低次的酒糟有腐败变质的恶味,没有玉米的香味。
3、嗅觉评定(鼻闻)
用鼻子来嗅闻酒糟是否具有原料物质的固有气味。酒糟略带微酸甜味,无其他异嗅、异味;低次的有霉变臭味或其他异味。
4、触觉评定(手摸)
将酒糟放在手上,用指头捻,通过感触来觉察其粒度的大小、硬度、黏稠性、有无夹杂物及水分的多少等,若感觉粘手,则水分较高,反之较低。
查看详细酒糟营养丰富,含有丰富的粗蛋白和粗脂肪等,热能较高,其粗蛋白和粗脂肪含量分别比玉米(1692,22.00,1.32%)高54%和38%。此外,由于酒曲发酵过程中微生物大量繁殖和积累,蛋白质中氨基酸的构成及种类比较均衡,基本上是全价的。
酒糟中矿物质含量也比较丰富,其钙、铁等微量元素含量都比玉米高10倍以上。
酒糟用途:
一、照此样做个布袋子,将酒糟装入蒸热敷在患处即可现在的年轻人因为工作,经常坐在电脑前,整个人都变得紧张、疲惫,颈椎、腰椎可能都有不同程度劳损,各行各业的人也会因工作关系,留下不少的职业病,而中老年人最易得风湿病,有的可能是5年、10年、15年、甚至更长时间,因为无法治愈痛苦不堪。
纯粮酒糟具有消炎,散瘀,止痛的作用,对治疗疼痛,冻疮,风寒风湿关节炎等疾病有很好的疗效,用布袋装酒糟热敷关节,腰、颈椎等部位,能起到活血止痛、温中散寒、除风祛湿的效果,坚持一段时间,效果非常明显。
二、有机肥料:酒糟还是非常好的有机肥料,是种花养草的最佳选择。
三、作为饲料:口子酒厂每天产生大量的酒糟,大部分的酒糟都是被养殖户作为喂养牲口的饲料。
蒸酒后的酒糟,除了养猪、牛羊还有其它的作用
四、用做鱼饵。
用烧酒设备做过酒的朋友肯定知道,酒糟在屋子里存放一段时间后,味道比较浓烈,不讨人喜欢。但如果我们将酒糟作成鱼饵放水水中,这种浓烈的味道就变成了优点,能够吸引来更多的鱼儿。并且可以使用诱饵钓饵两者为一体,迷惑了鱼,会变得更容易上钩。
选用新鲜酒糟是关键的一步,如果是晾晒过的,或者放置过久的酒糟,因为水分失去了过于蓬松,很难沉入水底。在使用时可以活上稀泥,帮助它沉入水底。
五、用作配糟。
采用固态发酵时,很多地方会加辅料或配糟,刚刚从烧酒设备中出来的新鲜固态酒糟,用做配糟是非常好的。
查看详细红糟的做法及营养知识详细介绍点击浏览红糟菜谱(共有17种红糟做法)别名:酒糟红糟知识介绍:红糟产于福建省。在红曲酒制造的最后阶段,将发酵完成的衍生物,经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即红糟),经人们“废物利用”做成食品添加物。
红糟一直是中国江南人士调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱鸭、红糟蛋及红糟泡菜等食品的原料,含酒量在20%左右,质量以隔年陈糟,色泽鲜红,具有浓郁的酒香味为佳。红糟营养分析:红糟具有降血脂效果,能抑制低密度胆固醇,提升高密度胆固醇,降低血脂,进而降低动脉硬化阻塞的机率.红糟适合人群:一般人群均可食用
体重超重者、停经后妇女、因年龄增高而使血液总胆固醇值升高者、先天遗传对胆固醇控制失调者,都适合吃红糟料理以降低胆固醇。
查看详细产后吃酒糟可以通乳,还能增加产妇的食欲,补气补血,好处是很多的。产妇因为刚刚生完孩子,消耗了很多气血,所以产后的身体很虚弱,此时可以吃适量的酒糟来补血。给产妇做月子餐的时候,可以在菜中适量加入酒糟,就不需要担心酒精的问题了。因为在煮的时候,酒精已经挥发得差不多了。
查看详细这种疾病属于发生于面部鼻子位置的一种慢性炎症反应。是比较常见的,以考虑局部涂抹消炎药膏,具有一定的改善作用,饮食上要多加调整,避免食用任何辛辣油腻的食物,同时要注意局部的卫生清洁,要定期复查。
查看详细答:这种疾病属于发生于面部鼻子位置的一种慢性炎症反应。是比较常见的,以考虑局部涂抹消炎药膏,具有一定的改善作用,饮食上要多加调整,避免食用任何辛辣油腻的食物,同时要注意局部的卫生清洁,要定期复查。
答:酒糟鼻俗称红鼻子、糟鼻子,是中年人易患的一种慢性皮肤病.此病好发于鼻部、两颊、前额、颏下,幼期表现为皮肤潮红,伴有微细毛细血管扩张,呈红丝状,常在吃热、辣等刺激性食物及精神紧张时加重,称为红斑期.此后在红斑的基础上出现成批的丘疹和脓疮,毛细
答:红曲酒糟吃完之后今天拉稀了,有一些红色的颗粒考虑与您吃酒糟应该有关系,您再观察观察看一看下次排便情况,如果排便还是不正常,就要到医院就诊。
答:主要是促进消化、补肾补虚的作用。其实楼主可以试试“甜酒冲蛋”,这个对于小孩还有老人都比较适合。您还可以去186娱乐人才去看看,那里有一些关于这方面的介绍。
答:现在酒糟鼻很常见,不用担心,注意一下平时的一些习惯就会好的首先要养成良好的卫生习惯,这是防治酒糟鼻很重要的部分,平时一定要注意个人卫生,勤洗澡勤换衣,保持面部清洁,尽量减少阳光直晒,夏季出门要做好防晒措施,涂抹防晒霜,不可在高温环境中长时间
答:酒糟可以重新发酵来酿酒,下面介绍做法:准备材料:糯米1000g、酒糟200g制作步骤:1、糯米浸泡百2小时左右。手捏糯米就烂即可。2、2斤米入高压锅隔水蒸40-50分钟。先大火然后小火。3、高压锅自然消气打度开之后先看看糯米是否全部蒸熟。确
答:糯米用水浸泡六小时左右2泡到可以用手指轻松捏碎即可3倒掉水,上蒸笼蒸(没有蒸笼直接蒸锅里蒸)蒸十五分钟左右至七八成熟关火4自然冷却后加入甜曲酒,加入一杯凉开水,用勺子轻轻把米饭压实,中间压一小窝,盖上盖子,夏天可以直接放着就好,现在的温度可
答:酒酿是用酒曲做的糯米酒,是连米带酒(汁)全有;而酒糟只是酿白酒后的渣子,汁(白酒)已经取出去了。这是最大的区别。具体见下面:酒糟到底有些什么成分啊???酒糟是以米、麦、高粱等天然原料,以微生物发酵,酿制以后的,滤去酒液而得。糟卤是从酒糟中加
答:白蛇舌头动作1。体外抗肿瘤作用(相当于6g/ml生药)对急性淋巴细胞型、粒细胞型、单核细胞型和慢性粒细胞型肿瘤细胞有很强的抑制作用(亚甲蓝试管法);用Vahl呼吸器测量,对前两者也有很强的抑制作用。该提取物用于小鼠180和埃利希腹水癌及大鼠
答:回答:吃无花果的好处:(无花果的药用价值)无花果(文先果、天生子、奶浆果)[药物]为桑科无花果。的果实。产于全国各地。夏秋采摘,反复晒干,生用,亦用鲜品。[药化]含葡萄糖枸橼酸、蛋白酶等。[药理](1)经实验具抗癌活性;并能激活机体的免疫机
答:好啊,可以加点莲子和枸杞
答:1、早花。指花椰菜植株尚小便出现早结花球、结小球的现象。(1)原因:品种选用不当:苗期温度低或干旱;定植后遇低温,缓苗幔:秧苗徒长或小老苗;花球增长期土壤肥力不足,营养生长弱等都会导致现蕾过早,花球发育不大。如果花球在增长期遇炎热干旱,则花
答:糖尿病治疗必须以饮食控制,运动治疗为前提.应避免进食糖及含糖食物,减少进食高脂肪及高胆固醇食物,进食高纤维及淀粉质食物,进食要少食多餐.应用适当的胰岛素增敏剂类药物或是其他降糖药,才能达到长期有效地控制血糖的目的.多吃苦瓜有好的辅助降血糖作
答:辽宁盘锦市是全国最大的河蟹养殖地方,素有中国河蟹第一市。北海市需要蟹苗都是空运的。
答:油桶里面已经长毛,说明霉菌已经大量繁殖。因为黄曲霉素的大量增加,对人体健康不利。所以即使花生油看上去仍然清澈,但还是不要继续食用为好。
答:这种情况下,那半边也要开始枯萎了,因为根部已经出问题了。看看是否是水浇多了还是很久没浇水了。进行一下不就,适当的加点肥料。