通常的柚子在10月至11月间成熟，而早熟品种9月间即可上市，晚熟品种可迟至翌年1－2月。不同品种的柚子，其成熟的季节也是不一样的。
1、官溪蜜柚—果型最大的袖子品种。
原产于福建平和县，已有400多年栽培历史，曾称为皇帝贡品，是传统的名贵佳果，1989年被评为农业部优质果晶。树冠半圆形，较开张，枝叶稠密，长势特别壮旺。10月下旬成熟。
2、强德勒红心柚—美国蜜柚杂交育成。
树势旺，枝梢长、披垂，果实中至大果形，平均单果重l000g;少核，果肉红色，甜酸爽口，脆嫩化渣，无异味，果汁多，含可溶性固形物10.5%-11.5%，品质优，丰产，11月下旬完全成熟，9月份即可食用，耐贮性好。
3、矮晚柚—晚熟柚新品种矮晚柚系从晚白柚中选出的优系。
该品种果形美观，扁圆形或短圆柱形，一般果重2000g，最大果重3600g，果皮黄色、光滑。果肉白色，肉质细嫩，多汁化渣，甜酸爽口，果实充分成熟时有浓郁的芳香，无苦麻味，品质上等，果汁含可溶性固形物11%—13.5%，种子少，少数无核，品质极优。果实次年1月底2月初成熟。
4、华南地区沙田柚。
适时采收期一般在“霜降”至“立冬”，即10月下旬至11月上旬。
扩展资料：
柚子的生长习性：
柚对空气湿度的要求以75%左右为宜，以适于柚的生长发育。在生长季节，土壤水分以田间持水量的60%-80%为适宜，若低至田间持水量的40%-50%时，则出现卷叶，但土壤水分过多会造成土壤空气不足，影响根系生长。
柚在柑橘中是较耐阴的，但要优质高产，仍然需要较好的光照条件。但柚忌强光照射，漫射光比直射光更有利于柚的光合作用。