芥蓝头和芥蓝是什么关系？

不是

芥蓝属十字花科，一年生草本。原产我国，以广东、福建等省栽培较多。产于秋末至春季。

芥蓝叶柄较长，叶呈长倒卵型，色泽深绿、茎叶多白粉，气味清香、质地柔嫩，味道鲜美，是叶菜类中含维生素较多的青菜。

芥蓝的食用部分为带叶的菜薹，因为芥蓝含淀粉多，的以口感不如菜心柔软，但十分爽脆，别有风味。由于叶色翠绿，芥蓝已比成为宴度上一道很受欢迎的菜色。

芥蓝头又叫[52石斛网www.52shihu.com]，是由欧亚地区传入中国的蔬菜。它有圆球形和扁球形的品种，但以扁球形的居多，扁球形品种有红星芥蓝头、细叶芥蓝头、红叶芥蓝头等...

1、芥蓝是植株的统称，芥蓝头是它的肉质茎，它们是一棵植株的不同部分。

芥蓝的肉质茎非常发达，让芥蓝充分生长，叶子老化去除掉，剩下的粗壮的肉质茎，就是芥兰头。

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2、您说的那种圆形，像个球状的植物，虽然也被俗称为芥蓝头，但它是另外一种植物：

苤蓝

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芥蓝和菜苔是一种东西吗？

芥蓝，别名白花芥蓝，十字花科芸苔属一二年生草本植物，以花苔为产品，幼苗及叶片也可食用。芥蓝的花苔是我国著名的特产蔬菜之一，起源于中国的南方，主产区有广东、广西、福建和台湾等省区，沿海及北方大城市郊区有少量栽培。主产区广州可周年生产和供应，除市销外，还有大宗出口。近年来，在华北交通方便的地区建立夏季生产出口基地，需要量在不断增加，发展前景可观。

菜苔，某些十字花科蔬菜的花茎。如：油菜苔，芥菜苔，红菜苔。

武汉的名菜菜苔。红菜苔，据说原仅产于武昌洪山一带。其营养价值较高，脆嫩爽口，别具风味。菜苔别名菜心，是十字花科薹属种、白菜亚种中以花苔为产品的变种，1年生草本植物，目前已是中国出口港澳及东南亚的重要蔬菜之一。

芥蓝有什么营养？？

芥蓝看似很普通的蔬菜，但在在营养方面，芥蓝在栽培蔬菜中也是名列前茅的，每100克芥蓝中的维生素C含量平均为103毫克，比油菜高出近三倍，是膳食中很好的维生素C来源。此外，芥蓝中的胡萝卜素、维生素B2，维生素K、叶酸以及镁、钾等微量营养素含量都相当高，是营养价值很高的绿叶蔬菜。

芥蓝按栽培学如何分类？

中国栽培的芥蓝品种很多，按照花的颜色可分为白花芥蓝和黄花芥蓝两种类型。

（一）黄花芥蓝

只有少量栽培，主要在福建省种植。茎秆肥大，不易抽薹，纤维较多，叶柄不太明显，叶长椭圆形，叶身下延，叶缘绿色或略带紫色、裂刻较深，叶面较皱、有蜡粉，叶柄淡绿色或淡紫色，香味浓郁。株高30～40cm，单株重50g左右，多食用幼株。有些品种如台湾省的黄金嫩叶，福建省的莆田黄花芥蓝、福州黄花芥蓝等，分枝性强，侧花薹数可达12～15根，花薹较细，叶色黄绿、有光泽，叶全缘，株型较矮，节间密，耐热，采收期长。

（二）白花芥蓝

栽培面积大，分布广，但主要在广东、广西等地种植。花薹肥嫩，叶柄较明显，具叶耳，以采收菜薹为主。按其熟性可分为早熟种、中熟种和晚熟种。按叶面状况又分为平滑叶和皱叶，大叶和小叶等类型。

1.早熟种耐热性较强，在较高温度（27～28℃）下花芽也可迅速分化和形成花薹，分枝力强，基生叶较疏散。适宜春夏、夏秋露地栽培。从播种至采收60d多，可持续采收35～45d，产量高，品质好。按叶面平滑与否又分为：

（1）滑叶早芥蓝叶较小，卵形，浓绿色，叶面光滑，蜡粉多，叶基部深裂成耳状。主薹高25～30cm，横径2～3cm，主薹重100～150g。初花时花薹上的薹叶着生紧密，薹叶卵形或狭长卵形。侧枝萌发能力强。品质优。主要品种有：柳叶早芥蓝、柯子岭芥蓝、台湾滑叶白花芥蓝、细叶早芥蓝等。

（2）皱叶早芥蓝叶大且肥厚，椭圆形，浓绿色，叶面较皱，蜡粉多。主薹高30～40cm，薹粗3～3.5cm，主薹重150～200g。初花时花薹上的薹叶较松散，薹叶较大。侧枝萌发力强。品质较好。代表品种有：早鸡冠、大花球鸡冠、九花球鸡冠、白花鸡冠、香港白花芥蓝等。

2.中熟种耐热性不如早芥蓝，耐寒性又弱于晚熟种。冬性较强，生长慢。基生叶稍密，分枝力中等。适宜春季保护地栽培和秋季露地、保护地栽培。一般来说，华南地区作秋冬栽培，长江流域作夏秋或秋冬栽培。播种至采收60～70d，可连续采收40～50d。以叶形大小又可分：

（1）大叶芥蓝株高30～50cm，叶宽大、近圆形，长18cm、宽16cm，绿色，叶柄肥大，叶面平滑，蜡粉较少，有叶翼。花薹粗壮，主薹高33cm左右，浅绿色，薹叶密，节间短，基部粗，皮稍厚，纤维少。抽薹较晚，分枝性中等。品质佳。代表品种有：宜山白花滑叶、昆明大叶、成都平叶等。

（2）小叶芥蓝株高40cm左右，叶卵圆形至长椭圆形，长16cm、宽13cm，绿色或浓绿色，叶面平滑或微皱，蜡粉较少或中等，叶基部有裂片。花薹较细，主薹高30～35cm、重100～150g，薹叶卵形至长卵形、无柄或叶柄极短，节间较长，质地脆甜，皮薄，纤维少。侧薹萌发力中等。品质优良。主要品种有：荷塘芥蓝、登峰芥蓝、台湾中花芥蓝等。

3.晚熟种不耐热，耐寒性最强。较低的温度和较长的低温时间有利于花芽分化，冬性较强。基生叶较密，叶大，分枝力较弱，营养生长期长，花薹采收期晚，花薹粗壮、高产，品质好。适宜冬季保护地栽培。华南地区为冬春栽培，长江流域作秋冬栽培。播种至初收70～80d，可连续采收50～60d。主要品种有：皱叶迟芥蓝、迟花滑叶芥蓝、钢壳叶芥蓝等。

芥蓝是什么菜好不好吃呢？

在广东地区很受欢迎，出去差不多都会点这道菜，清炒/蒜蓉芥兰，很脆很好吃，对健康好。但是不排除有不喜欢吃的人

芥蓝，又名：白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰（广东）、芥蓝菜、盖菜，为十字花科、芸苔属一年生草本植物，栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92～93克，维生素C51.3～68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用，会抑制性激素的分泌。

芥蓝的采收标准是什么？

芥蓝的采收要根据消费需求定采收标准。芥蓝如果在当地消费，要求花蕾开放1～2朵时进行采收；如果要远途运输，销往外地则需要在花蕾开放前2天采收，以便在运输中保持产品的品质。

目前芥蓝有两类品种：对于分枝能力强的品种，要多次采收，采收主薹时要在基部留4～5片叶，有利于腋芽发生而形成侧薹，当侧薹也长到17～20厘米左右时便可以采收侧薹。采收侧薹，基部留1～2片叶，以便生长第二级侧薹，如管理得当，侧薹发育好，采收期会延长，产量很高。注意采收时切口要稍倾斜，防止伤口积水腐烂。

对于分枝能力弱的品种，要一次采收，采收主薹时要从基部明显膨大处切取。