正常情况下,孕妇是可以吃鸭蛋的。因为鸭蛋中含有较高的蛋白质和氨基酸,可以补充孕妇身体所需营养。而且鸭蛋中还含有一定的卵磷脂,可以促进胎儿的身体发育,也可以促进胎儿的智力发育。孕妇吃鸭蛋最好吃水煮鸭蛋,不要吃咸鸭蛋,避免盐分摄入超标。
正常情况下,孕妇是可以吃鸭蛋的。因为鸭蛋中含有较高的蛋白质和氨基酸,可以补充孕妇身体所需营养。而且鸭蛋中还含有一定的卵磷脂,可以促进胎儿的身体发育,也可以促进胎儿的智力发育。孕妇吃鸭蛋最好吃水煮鸭蛋,不要吃咸鸭蛋,避免盐分摄入超标。
孕妇是可以吃鸭蛋的,鸭蛋跟鸡蛋一样,里面也含有丰富的蛋白质和维他命。为孕妇提供所需的营养。不仅如此[52石斛网www.52shihu.com],它还含有比鸡蛋更多的矿物质。因此,孕期可以吃鸭蛋,但不建议吃咸鸭蛋,因为咸鸭蛋经过腌制,其中的盐分含量特别高。因此,孕期要吃鸭蛋,可煮熟或炒着吃,不宜吃咸鸭蛋。
白水煮较为单调,下面给一个较为创新的煮法,只要蒸半小时即可。具体做法如下:
用料:酱油少许、糯米一斤、咸鸭蛋18个左右、火腿肠2根
做法及步骤:
1、咸鸭蛋洗干净,取出蛋白
2、糯米浸泡好,放入少许味精,酱油搅拌
3、香肠切好备用
4、将香肠、糯米放入蛋中
5、放入蒸锅中蒸半小时左右
6、糯米蛋出炉
查看详细用鸡蛋的也有,但是咸蛋是蛋黄好吃,而鹅蛋和鸭蛋的蛋黄比较大,所以一般都用鸭蛋来做咸蛋下面介绍下咸蛋咸蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等,是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。
咸蛋的生产极为普遍,全国各地均有生产,其中尢以江苏高邮咸蛋最为著名,个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的咸蛋,色彩列美,风味别具一格。因此,高邮咸蛋除供应国内各大城市外,还远销港澳地区和东南亚各国,驰名中外。
(一)咸蛋的腌制原理
1、食盐的作用咸蛋主要用食盐须制而成的。鲜蛋腌制时,蛋外的食盐料泥或食盐水溶液中的盐分,通过蛋壳、壳膜、蛋黄膜渗入蛋内,蛋内水分也不断渗出。蛋腌制成熟时,蛋液内所含食盐成分浓度,与料泥或食盐水溶液中的盐分浓度基本相近。高渗的盐分使细胞体的水分脱,从而抑制了细菌的生命活动。同时,食盐可降低蛋内蛋白酶的活性和细菌产生蛋白酶的能力,从而减缓了蛋的腐败变质速度。食盐的渗入和水分的渗出,改变了蛋原来的性状和风味。
腌制咸蛋的用盐量,因地区、习惯不同而异。使用高浓度的盐溶液时,渗透压大,水分流失快,味过咸而口感不首要指鲜;用盐量低于7%则防腐能力较差,同时,浸渍时间延长,成熟期推迟,营养价值降低。总之,用盐量过多,有碍成品风味,过少则达不到防腐目的。若以蛋的重量计,用盐量一般在10%左右,可根据当地习惯适当调整。
咸蛋黄2、腌制过程中的变化随腌制时间延长,蛋白中含盐量明显增加是,而蛋黄中含盐量增加不多;蛋黄含水量下降非常明显,而蛋白含水量下降不明显;蛋白黏度逐渐变稀,呈水样物质,而蛋黄浓度增加,变稠,事凝固状态;蛋白pH变化不明显;蛋典内含油量上升较快,腌制10天时更明显,以后则上升缓慢;蛋黄的含油量对咸蛋的风味形成有重要意义。由于水分的损失,咸蛋在腌制过程中重量略有下降。
腌制时所用的食盐的纯度影响蛋的风味,如钙镁离子含量在食赶回中达到0。6%时,即可察赏觉出苦味,所以须制咸蛋一般需要用纯洁的再制盐或海盐。
食盐浓度大,向蛋内渗入的速度快,成熟快,腌制时间短;腌制温度高,食盐向蛋内渗入的速度快,成熟快,腌制时间短。所以,腌制时用盐量多少,要根据腌制时气温高低和消费者口来决定,既要防止蛋的腐败,又要使消费者不感到过咸。
用盐泥或灰料混合腌制时,盐分向蛋内渗入速度慢,时间长;用盐水浸泡时,盐分渗入蛋内速度较快,可缩短腌制时间。
新鲜蛋的蛋白浓稠,食盐的渗透和扩散作用慢,咸蛋的成熟也较慢;反之,咸蛋的成熟就会快。
要获得高质量的咸蛋,秘须选用新鲜的蛋,根据不同的腌制方法,灵活控制食盐用量和浓度、环境温度及腌制时间。
(二)咸蛋的加工方法
1、盐泥涂布法,就是用食盐水加黄土搅拌成泥浆,均匀涂布在蛋上加工制作咸蛋。
盐泥的配制(以150枚鸡蛋计算):食盐0.6千克至0.75千克,干黄土0.65千克至0.75千克,冷开水0.4千克至0.45千克。
诱人的咸蛋黄加工过程:将食盐倒入冷开水中溶解,加入干黄土搅拌成糨糊状。每次取3枚至5枚鸡蛋放入盐泥中,使蛋壳上全部粘满盐泥后放入缸中,基本装满后将剩余的盐泥倒在蛋面上,加盖密封。咸蛋成熟所需时间,春秋季35天左右,夏季20天左右,冬季55天左右。咸蛋成熟后食用时,先将蛋取出洗净,煮熟即可食。
2、盐水浸泡法,就是用盐水浸泡腌制咸蛋。加工时将盐水浓度配制成20%(开水80%,食盐20%),取原料蛋洗净后放入盐水中浸泡,蛋的最上层要用竹笆或其他东西压住,以防最上层蛋漂浮,露出水面。缸上加盖封存30天左右,咸蛋即可成熟。盐水浸泡法加工的咸蛋不宜久存,否则蛋壳上易出现黑斑。
3、腌制五香咸蛋,五香咸蛋系鲜鸭蛋配以佐料加工而成。腌制方法:先将鲜鸭蛋中不易加工的散黄蛋、裂纹蛋等剔除,然后把鲜鸭蛋洗净沥干。一般100只鲜鸭蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食盐750克,加水3000克;煮1小时,冷却后弃渣,然后将五香粒50克,制成不稠不稀的泥料。腌制时,用左手取鲜鸭蛋3-5只,放入泥料内,右手把沾有泥料的蛋放入小缸内,装满后用盖盖紧封好,不使漏气。五香咸蛋在夏季25-30天,春、秋季40-50天即可成熟,以70-80天的味道最佳。
(三)咸蛋入菜的多种做法
1、咸蛋紫菜鱼卷
先把青鱼肉用刀批成薄片,切成长丝后,再斩成茸。熟咸蛋去壳和洗净肥膘均切成细末。鱼茸放入盛器,加入咸蛋和肥膘末,下葱姜汁、黄酒、胡椒粉、味精、精盐,用筷子拌上筋。在修整齐的豆腐衣上,涂上蛋液,放上紫菜,再将咸蛋鱼茸放在紫菜上,用筷子刮平后,紧紧卷起,外面用白布扎牢。上笼蒸10分钟取出,待晾凉后解开白布,切成小段装盘即成。
2、咸蛋豆球
将蚕豆剥成豆瓣煮熟捣成泥;咸蛋打碎捣成蛋液加适量水淀粉和豆泥一起搅拌上筋后,做成一只只球,入油锅炸成金黄色后一一盛起;留底油,入糖、醋、酱油勾成薄芡淋上,撒上葱花、味精、五香粉(或胡椒粉)即成。
3、芦笋咸蛋
笋削去老的茎皮,斜刀切成寸长,洗净。蒜瓣切末,选生咸蛋是此菜的关键。生咸蛋才能使蛋白均匀地覆在芦笋上。生咸蛋的蛋黄很硬,将之取出切成小末,再入蛋白中打散。起油锅,爆香蒜瓣末、红辣椒后,入芦笋翻炒几下,即慢慢打入咸蛋汁,一边淋蛋汁,锅中一边快速翻炒,使蛋液能均匀洒在芦笋上。起锅前,淋入麻油即可。
4、咸蛋黄瓜筒
到菜市场去,采购直径为3厘米粗的嫩黄瓜2条,净水洗净后,用刀切去两头。再切成1。6厘米长的段,并在每段一头的断面上,用汤匙将瓜瓤挖出,成为有1厘米深的称为“黄瓜筒”(不能挖穿)。待“黄瓜筒”都挖好后,放入大汤碗内,加入少许精盐、味精,腌渍片刻。然后,取出“黄瓜筒”去盐水,将熟咸蛋剥壳修均匀后一切为二,揿入“黄瓜筒”内抹平,只只用葱花点缀即可装盘。
5、咸蛋拌豆干
咸鸭蛋煮熟剥开,将蛋白取出,切成小方块,取五香豆腐干一块,熟香菇数只,都切成小方块,用白糖、酱油、味精、醋等调料冷拌,鲜嫩开胃。
6、咸蛋黄玉米粒
原料:咸蛋黄4粒、糯玉米粒250g
1。咸蛋黄切尽量小的粒,以便下锅炒的时候尽快溶成蛋黄糊
2。糯玉米粒过几遍水去一下附着的皮,放一边晾干水
3。中火热一下锅下油,之后下咸蛋黄粒,不用平铲,用那种有弧度的
边炒边压一下咸蛋黄粒,不到几分钟就能看到蛋黄糊糊了:)
4。之后下玉米粒在3里面,加大火翻炒,加点点盐,出锅
7、咸蛋蒸肉饼
材料:猪肉300克、胡椒面3克、咸蛋2个、浅色酱油25克、干淀粉25克、花生油25克、味精2克
做法:将猪肉剁烂,加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶,再加少许花生油拌匀,然后放盘中压扁。把咸蛋黄压扁,放肉饼上,用中火蒸熟,取出,用适量汤水、浅色酱油调匀,浇在肉饼上便成。
注意:猪肉选肥三瘦七者,去皮剁烂,菜酥炊油润。
8、“蟹黄”豆腐
将内脂豆腐切成1。5厘米见方的丁,用沸水烫泡后沥干,少许姜末煸香,放适量鲜汤烧开,下豆腐及蒸熟捣碎的红心咸蛋黄。加盐、味精调味后勾芡,撒葱花,淋熟油即成。此菜豆腐洁白如玉,蟹黄红似玛瑙,滑嫩鲜香,非常可口。
9、百页咸蛋黄卷
将生咸蛋黄整排列在厚百页中,卷紧成条状,用纱布包紧扎牢,蒸半小时取出,冷透后切片装碟。此菜形似金钱,软糯鲜香、营养丰富,宜作佐酒冷盆等。
10、咸蛋黄冬瓜条
将冬瓜去皮和瓤,切成小手指状的条,入沸水锅烫焯后捞出,加适量盐、味精、胡椒粉拌和上味,逐一拍上干淀粉,入旺油锅炸成金黄色捞出;另取净锅放入蒸熟碾成细末的咸蛋黄,加适量清水成稀糊状,烧开后加味精勾芡,放入冬瓜条,轻轻翻炒,使蛋黄均匀包裹在冬瓜条上,淋些熟油起锅装盘。此菜形似金条,外脆里嫩。
查看详细1,江苏省扬州市高邮咸鸭蛋。(高邮湖,洪泽湖)
2,河北省保定市雄安新区白洋淀咸鸭蛋。(白洋淀)
查看详细功效与作用
能温肺益气,定喘咳,缩小便,止带滞,止泻,益脾。
具有通畅血管、改善大脑功能、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。
可以保护肝脏还可以应用于对付哮喘、中风、器官保护和透析。
查看详细根据您描述的问题来说,痛风是嘌呤代谢紊乱和/或尿酸排泄障碍所致的一组异质性疾病,其临床特征为血清尿酸升高、反复发作性急性关节炎、痛风石及关节畸形、尿酸性肾结石及肾实质病变等。痛风的患者应注意生活方式,要禁烟限酒,减少高嘌呤食物摄入,减少富含果糖饮料摄入,防止剧烈运动或突然受凉。大量饮水,每日2000毫升以上;控制体重,增加新鲜蔬菜摄入;规律饮食作息,规律运动。咸鸭蛋不属于高嘌呤食物,但是蛋类还是含有一定的嘌呤,咸鸭蛋含钠较高,对于血压高的患者不宜多吃,痛风的患者可以少量吃咸鸭蛋。希望能帮助到您,祝您早日康复!
查看详细答:,,咳嗽咳痰是呼吸系统常见的临床表现。常见的病因:感染性因素,过敏性因素,气道高反应性因素,以及患者基础心脏病引起的心源性咳嗽。上述咳嗽经过病因治疗后可获得改善。鸭蛋是日常生活中常见的一个食物,如果患者对于鸭蛋并无过敏,可正常服用。因为鸭蛋
答:怀孕期间可以适当的吃鸭蛋,因为鸭蛋中含有大量的蛋白质、维生素以及微量元素,具有促进胎儿生长发育的作用,还可以养颜美肤以及增强孕妇身体抵抗力,减少感冒的发病率。
答:鸭蛋(Duck'segg),又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等,为鸭科动物家鸭的卵,可孵化成小鸭。主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。 鸭蛋(Duck'segg),又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等,为鸭科动物家鸭的卵,
答:常见的鸭蛋、鹅蛋、咸鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等。 它们的营养成分大致相当,但也存在一些细微的不同:1、鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高。2、咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍,与鸽蛋中的钙含量相当。3、鹅蛋中的脂肪含量最高,相应的胆固醇和热量也最高,并含最
答:可以的西红柿含有丰富的胡萝卜素,维生素B和C,特别是维生素B的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C,具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化、生津止渴,凉血平肝,清热解毒之功能和效果,对高血压、肾脏病人有特不错得辅助治疗做用。多吃番茄具有抗
答:根据您描述的问题来说,痛风是嘌呤代谢紊乱和/或尿酸排泄障碍所致的一组异质性疾病,其临床特征为血清尿酸升高、反复发作性急性关节炎、痛风石及关节畸形、尿酸性肾结石及肾实质病变等。痛风的患者应注意生活方式,要禁烟限酒,减少高嘌呤食物摄入,减少富含
答:豆浆营养丰富众所周知,鸭蛋不仅营养丰富(鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富),还因为鸭子在水中运动而备受喜爱,称其味甘、咸,性凉;入肺、脾经;有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。
答:确实有一些人认为,在平常的时候吃生鸡蛋,或者是吃生鸭蛋,这样就可以获得最佳的营养,其实并不是那么回事儿,吃生鸡蛋或者是生鸭蛋,对人还是有很多坏处的,尤其是对人的健康是有十分有害的,而且生鸡蛋或者是生鸭蛋,里面含有抗酶蛋白和抗生物蛋白,并且吃
答:应该是徽盛堂的霍山米斛因为他的基地的很大也是正宗的原产地。
答:我们把不同的植物的花蜜酿制成的蜜就叫做那一种植物的蜜,如荔枝蜜就是蜜蜂采集荔枝的花蜜酿制成的蜜,它们的功效和这种植物的药物功效相似。通常假的蜂蜜的粘稠度不如真的好,通透度也不好真正的蜂蜜好,这些一对比就知道了,如果有可能的话,尝一尝(真的蜂
答:条参是一种中药名,是为菊科植物伞状绢毛菊的根。伞状绢毛菊是多年生肉质草本,根垂直直伸,圆柱状。茎极短缩,无毛,叶稠密,莲座状,紫红色,外围的叶较大,贴近团伞花序下部的较小,卵形、卵圆形或卵状椭圆形。顶端圆形,基部圆形或浅心形,叶柄宽厚,无翼
答:牛奶去味法:先将牛肝洗净,沥干后切成薄片,然后浸入牛奶中,能除去异味。淡盐水去味法:将牛肝浸入淡盐水中,将肝中的血液挤出,再不断地更换盐水,直至血液完全挤出为止。然后将牛肝放在热水中烫一下,即可消除牛肝的异味。
答:砂仁这位药他的功效:化湿行气,温中止泻,安胎。它是个开胃化湿药物一般用在消化不良的一些症状如呃逆、泄泻等症状,它又可以理气作用能够不让食物持续停在胃里导致积食所以它主要是位行气化湿药中药配伍有它有不少个。
答:竹子,又名竹,多年生禾本科竹亚科植物,种类很多,有的低矮似草,有的高如大树,生长迅速,但竹子是草本植物,而不是我们想象中的木本植物。也就是说竹子是草,不是树。说明1.首先我们来说竹子的外表,竹子的高度相信大家有目共睹的,尽管它没有榕树那么大
答:坚持吃青梅对健康是大有帮助的。青梅含有多种天然优质有机酸和丰富的矿物质,具有净血、整肠、降血脂、消除疲劳、美容、调节酸碱平衡,增强人体免疫力等独特营养保健功能。
答:晚上临睡前不宜吃银耳莲子汤,因为银耳莲子汤往往加入冰糖,含糖量高,睡前不宜食用,以免引起血黏度增高。绝对不要用变质的银耳制作银耳莲子汤,制作好之后也不要久放,一般来说隔夜的银耳莲子汤不能吃。