区别：
一、成分上的区别
发酵小叶苦丁茶不含茶碱、不含咖啡碱：
1、因为不含茶碱，可以空腹多喝。
2、因为不含茶碱，在服用中药、中成药或西药时可以同时饮用东南特选发酵小叶苦丁茶水，不但不会解药，反而还会促进人体对药物的吸收。
3、因为不含咖啡喊，睡前可以喝浓茶，还有助睡眠。
4、不发酵的小叶苦丁含茶碱，会解药。
二、发酵上的区别
1、发酵的小叶苦丁经过特殊制作工艺发酵，完全去除茶叶中的寒气，适合所有体质的人群饮用，包括孕妇、产妇、婴儿、小孩和老人都可以饮用。
2、发酵的小叶苦丁茶已去寒性，反而能帮身体祛寒湿，并且发酵茶中所含有丰富的酵素，能深入血液细胞中清除热气、毒气、湿气、寒气、炎症，能中和人体酸毒，达到调理各种慢性、亚健康病症的效果。
3、不发酵的小叶苦丁没有去除茶叶中的寒气，孕妇、产妇不能喝。
三、工艺上的区别
1、经特殊制作工艺发酵的小叶苦丁茶，浸泡8-12小时(可以隔夜)喝，才能达到最佳效果。
2、没有发酵的小叶苦丁隔夜不能喝。
小叶苦丁茶冲泡方式
1、拿个透明度高一点的玻璃杯，将开水冲入玻璃杯，放入小叶苦丁茶。
2、此时，可注意观察，奇迹瞬间发生：仅仅十多秒钟的时间，就像电视里种子发芽长叶的快速镜头。只见细嫩的茶叶在水中迅速舒展，发芽似的变成了鲜嫩绿的叶子，几片嫩叶为一小株。
3、在水中迅速伸展怒放。眼前一片绿芽，手中玻璃杯里呈现出一片生机勃勃的景象，就像一片有生命的植物。正在水中努力的生长。
4、此时，从玻璃杯里散发出阵阵如青草般的清香，将茶水倒出品饮。味甘苦，回味悠长，为上好的保健靓茶。