胃不好能吃皮蛋吗？

胃不好的病人不适合吃皮蛋，因为在皮蛋的加工过程中，其中含有比较多的胶质以及重金属成分，这些成分对于胃粘膜是有一定刺激的，有可能会导致胃黏膜症状加重，同时由于脚趾不容易被消化，有可能会导致胃酸分泌过多，出现反酸双星之类的伴随症状，一般建议胃病患者吃容易消化的食物。

胃不好最好不要吃皮蛋。皮蛋是经过碱液浸泡而来的，其中含有的矿物质是比较多的，更容易刺激消化器官。容易对胃肠造成刺激。皮蛋属于凉性食物，容易增加肠胃的负担，所以最好不要吃。平时食物要以易消化，高蛋白，高热量为原则，以循序渐进的方式提高各种营养物质摄入。要注意饮食的搭配，禁止辛辣刺激凉性食物。保持良好的心情。

，针对您所描述的情况，很遗憾地告诉您，没有这种不需要服用抗凝药物的机械瓣.一般来讲，我们在临床上向患者及家属介绍病情的时候，会详细地告诉两种瓣膜的特点，机械瓣不仅是在术后的护理上比较麻烦，而且它带来的噪声比较大[52石斛网www.52shihu.com]，因为瓣膜开闭的声音很响，还有可能会影响患者和家属的生活和睡眠.生物瓣主要就是寿命的问题，如果因为瓣膜老化或者其他原因导致瓣膜的使用障碍的话，理论上是需要再次开胸手术的.两者各自的优势，就是机械瓣的寿命相对要长一些，生物瓣主要就是不需要服用抗凝药物.至于您对抗凝药物的一些疑问，可以不用过于担心，您的主治医师会对您进行一段时间的观察和随访，会帮助您调整好凝血功能的数值，而且如果服用抗凝药物的话，在适当的时间您会进行凝血功能的复查，根据检查的结果，也可以及时地进行调整.一般出现出血的情况还是比较少的，至于血栓的话，也不仅仅因为凝血功能的障碍而导致其产生，可能局部的血流情况也是发生血栓的危险因素.其他治疗瓣膜的方法，在病情比较轻的情况下，可以用内科药物来对心脏功能进行调整，但是瓣膜本身属于器质性的病变，药物不可能进行根治，最终都需要手术进行治疗.具体的治疗方案，可以喝自己的主治医师再次进行咨询和沟通.希望上面的信息对您有所帮助，祝您早日摆脱疾病困扰!

黄色皮蛋和黑色皮蛋有什么不同？

黄皮蛋和黑皮蛋有什么区别：

1、用鸡蛋还是鸭蛋。

皮蛋可以用鸡蛋，也可以用鸭蛋。黄心皮蛋更多习惯叫变蛋。变蛋也叫变鸡蛋，是生鸡蛋经过加工的称呼。而黑心皮蛋则是常规的，更多用的是鸭蛋。变蛋多指河南变蛋，是用鸡蛋制成的，而我们所所的常规的皮蛋是鸭蛋，鸡蛋制成的皮蛋很少见。

2、纯碱和外敷石灰。

从制作工艺上来说，黄心皮蛋和黑心皮蛋的区别在于食用纯碱和外敷石灰的含量，前者的含量较低，而后者的含量较高一些，所以制作出来就出现两种结果。一种黄心或红心，一种黑心的(也会因时间的关系，出现溏心或硬心)，但这两种都没有任何问题，都可以放心食用。

3、配料配比。

黄色皮蛋和黑色皮蛋的区别在于制作用的黄丹粉、茶叶、生石灰、纯碱、食盐、木碳灰、松柏枝的配比不同。黄色的皮蛋多为鸡蛋制成，蛋清和蛋黄配料较少，放置时间短，称为“变蛋”。而黑色的皮蛋多为鸭蛋制成，蛋清和蛋黄配料较重，放置时间长，配料中添加了松枝柏枝，称为“松花蛋”。

如果做的皮蛋里有个别是黄色的，那有可能是在腌制时出了问题。

严格来说，那不叫“变蛋”，而是做“坏”了的皮蛋。正常的皮蛋，去壳后蛋白应透明光亮，呈棕褐色或茶色，蛋黄呈墨绿色。

如果您所用的辅料是清洁、纯净、干燥、没有受潮和污染，并配比调制得当的话，起缸皮蛋为黄色的原因，可能和缸温有关。室内和缸内温度，一般需控制在20-24℃之间。

灌料数天后(春秋季10-13天，夏季6-7天，冬季8-10天)，室内温度应提高到25-27℃，以便加速料液向蛋内渗透，促进成熟。待浸渍15天左右，温度可稍降低，以减缓料液进入蛋内，使变化过程缓和。有的皮蛋存放一段时间后变黄，可能主要是和包涂不好，促使色素氧化所导致。

吃皮蛋有什么好处或者坏处？

皮蛋的好处

皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。

皮蛋的坏处

铅对人体危害：

1、极强的神经毒性：铅可损伤大脑和神经，使人智能低下，反映迟钝，多动，注意力不集中，听力下降，学习困难，运动失调。

2、引起贫血

3、抑制免疫力

4、食欲下降，不明原因腹痛、呕吐、腹泻或便泌

5、影响矿物质与维生素的吸收利用。导致缺钙、缺锌、缺铁等

皮蛋有毒吗？

皮蛋又称松花蛋

它的副作用如下：

松花蛋里含铅，这很多人都知道，所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了。其实，无铅松花蛋同样含铅，成人还可以，儿对于童还是少吃为好。

加工松花蛋时，要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，两个星期后，美味可口的松花蛋就制成了。黄丹粉就是氧化铅，具有使蛋产生美丽花纹的作用，但用了黄丹粉，松花蛋就会受到铅的污染。根据国家规定，每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克，符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋。所以，“无铅松花蛋”并不是说不含铅，而是指含铅量低于国家规定标准。

中医认为，儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后，会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育。

无铅松花蛋固然美味可口，营养丰富，但孩子处于身体旺盛发育阶段，对铅的危害反应比较明显，还是少吃为妙。

夏季天气炎热，大多数人都喜欢在饮啤酒时用松花蛋助兴，或凉拌松花蛋犒劳一家老小，他们也许从没想过，松花蛋也可能引起食物中毒。

据有关食品专家检验分析，干净的松花蛋蛋壳上只有400－500个细菌，而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1。4亿～4亿个细菌，这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，吃了这样的松花蛋就会中毒。在选购松花蛋时应注意，松花蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性；而被污染的松花蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃。

污染松花蛋的细菌主要是沙门氏杆菌，它随松花蛋进入人体后，在肠迹膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素，致使人作出现中毒症状。

实验证实，沙门氏杆菌在100摄氏度高温下会立刻死亡，在70℃时要经过5分钟后才会死亡，在60℃时则要15－30分钟才死亡。因此，食用可疑的松花蛋时，可将去壳的蛋在高温下蒸5分钟左右，晾凉后即可安全食用。沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃－37℃，夏秋季节的气温刚好在此范围内，因而人们尤其要注意防止松花蛋中毒。

皮蛋是什么制成的？

皮蛋是鸭蛋制成的。

制作原理：利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。但是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。

皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。

皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

注意事项：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜长时间存放在冰箱里。

皮蛋可不可以和螃蟹一起吃？

皮蛋可以和螃蟹一起吃。

准备食材：皮蛋、蟹、大米、芹菜、葱、香菜、桂圆、红枣、盐、鸡精、蚝油。

1，首先把皮蛋切成丁，放在碗里备用。   

2，然后把螃蟹清洗干净，剁成小块备用。

3，将皮蛋、桂圆、红枣、枸杞子，姜、米一起煲。

4，芹菜、、香菜准备好，切成丁备用。

5，至粥烂，放入螃蟹，再煲10分钟，下盐、鸡精、蚝油，再下芹菜、葱、香菜即可。