鲩鱼有什么营养？

鲩鱼又称草鱼，有青鲩、白鲩两色，属鲤科。体长，略呈圆筒形，腹圆无棱，尾部侧扁。头顶宽平，口圆钝，上颌稍长于下颌。草鱼是我国主要淡水养殖鱼之一，分布广，南北均产，困轮捕全年都有，以11～12月产量最多

味甘性温，有平肝、祛风、活痹、截疟之功效，还有暖胃功能，是温中补虚的养生食品[52石斛网www.52shihu.com]，为淡水鱼中的上品。古人认为，草鱼肉厚而松，治虚劳及风虚头痛，以其头蒸食尤良。草鱼含有丰富的蛋白质、脂肪，并含有多种维生素，还含有核酸和锌，有增强体质、延缓衰老的作用。草鱼是大型鱼，肉厚刺少味鲜美。其肉质白嫩、韧性好、出肉率高，除乌鳢外，其他种类的鱼肉都不及，是烹制鱼片用的主要原料。

常吃草鱼头可以增智、益脑，但若食用过多会诱发各种疮疥，因此要适量。

如何清蒸鲩鱼？

方法/步骤

1

原料：把鲩鱼的鳞片清洗干净，香菜，把黄的叶子去掉，根清理干净，姜去皮清洗干净待用。

2

鲩鱼打开，把里面黑黑的用水清洗干净。

注：里面黑色的蒸出来会影响口感。

3

鲩鱼表面划几刀，用盐腌制半小时。

4

锅里放适量的水，在鱼上加些姜丝，放蒸架隔水蒸鱼。

5

蒸十分钟后，把鱼取出，蒸好的鱼汁倒出来。后放上香菜。

6

锅里放油烧热，把鱼汁倒进去加点生抽煮开后，浇在鱼上就可以了。

鲩鱼有哪些做法？

西湖醋鱼

原料：鲩鱼，蒜末，淀粉，酱油，料酒，胡椒粉，姜汁，醋，盐。

做法：鲩鱼治净，加入料酒、盐、姜汁，蒸20分钟后取出。将蒸鱼的汤汁滤入炒锅内，加酱油、盐、胡椒粉、料酒、醋调成味汁。味汁烧开后用水淀粉增稠，撒上蒜末浇在鱼上即可。

剁椒蒸鱼尾

原料：鲩鱼鱼尾，剁椒酱，红椒粒，料酒，盐，葱花，面粉。

做法：鱼尾治净，用盐、料酒腌入味；剁椒酱和面粉调匀成味料，把味料涂抹在鱼尾上，在盘中摆好，入笼蒸8分钟取出。锅中加油烧热，将红椒粒、葱花炒香，起锅，淋在盘中鱼尾上，出菜前配上盘饰既成。

鲩鱼是草鱼吗？

鲩鱼即草鱼。草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有：鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、混子、黑青鱼等。英文名：。栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速

蒸鲩鱼要几分钟？

一般三十分钟即可。

蒸鲩鱼的步骤如下：

1.鲩鱼洗净内脏的黑膜，肉厚的地方下刀切一大口子方便蒸熟，放姜片去腥，并且用盐把鱼抹一遍，撒上胡椒粉，腌约半小时以上；

2.把鱼块上锅蒸熟，去掉姜片以及多余的水份；

3.把切好的葱花铺在鱼身上，烧热油，浇在葱花上，然后淋上蒸熟的酱油即可

鲩鱼丁怎么吃的做法？

用料

主料

草鱼400克

辅料

鸡蛋清

1个

花生仁(炒)

2大匙

调料

色拉油

2小匙

食盐

适量

葱

5克

姜

5克

干辣椒

适量

料酒

4小匙

生抽

2小匙

香油

半小匙

淀粉

3小匙

胡椒粉

半小匙

白糖

2小匙

水

4小匙

陈醋

2小匙

鲩鱼丁怎么吃的做法

1.将鲩鱼肉(也叫草鱼)洗净后切成约1.5厘米见方的小丁，加入蛋清一个、料酒2小匙、油2小匙、胡椒粉二分之一小匙、淀粉3小匙、盐适量拌匀后腌制15分钟

2.生姜与葱切成末，干辣椒去籽后剪成丝，香菜切成段；将白糖2小匙、生抽2小匙、料酒2小匙、水4小匙放入小碗中调成调味汁

3.热锅内放入适量的油烧至七成热，用筷子将腌制好的鱼肉一块块地夹入锅内，中火炸约4分钟后再转大火炸约1分钟至鱼肉金黄酥脆，用漏勺将其捞出沥干油分，待用

4.锅内留少许油，下放干辣椒丝与葱姜末，炒出香味后倒入先前调好的调味汁，煮开

5.下入先前炸好的鱼肉，快速地翻炒至鱼肉上均匀地沾裹上调味汁

6.下入陈醋2小匙、香油半小匙，炒匀后熄火，再下入油炸花生米、香菜，炒匀后即可出锅

烹饪技巧

1、鱼肚子内的那一层黑膜要清洗干净，以免会有腥味。

2、将腌制好的鱼肉下入油锅时要用筷子将其一块块地夹入，如果整碗一起倒下去很容易粘在一起。

3、炸丁时最后转大火稍炸一会儿可将鱼丁内多余的油份逼出。

4、花生米与香菜要在熄火后再放，这样可确保花生米的爽脆及香菜的香味。

菜品特色

鱼肉经过腌制油炸之后变得非常地香，感觉不到一点腥味，再沾裹上口味丰富的调味汁，非常地开胃，想不喜欢上它都难。