炒油麦菜时放什么副料会使油麦菜吃起来不苦？

炒油麦菜时放入大蒜和少许白糖会使油麦菜吃起来不苦。

炒油麦菜内做法如下：

材料

油麦菜200g，虾米10g，蒜头容3瓣，小葱头1粒，马来盏1/4小块

做法

1、油麦菜洗净，切长段。

2、虾米冼净泡软，蒜头和葱头去皮切碎。

3、热锅下油小火炒香蒜头、葱头和虾米，再加入马来盏炒均匀。

4、倒入油麦菜用大火炒片刻，用少许鱼露/盐调味即可。

特征特性

叶子呈长披针型，色泽淡绿，长势强健。抗病性强，质地脆嫩。

栽培要点

生菜种子发芽率适宜温度为15～20摄氏度以上时发芽率下降。

原料介绍

油麦是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种，叶片较长呈长披针形，色泽谈绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。

营养分析

油麦含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

每100克油麦菜的营养成分

能量15千卡蛋白质1.4克脂肪0.4克碳水化合物2.1克膳食纤维0.6克维生素A60微克胡萝卜素360微克核黄素0.1毫克烟酸0.2毫克维生素C20毫克钙70毫克磷31毫克钾100毫克钠80毫克镁29毫克铁1.2毫克锌0.43毫克硒1.55微克铜0.08毫克锰0.15毫克

相关人群

一般人群均可食用

生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。

制作指导

1.油麦炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽。

2.海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。

3.因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。

4.对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨、香蕉，以免诱发赤褐斑点。

5.食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食[52石斛网www.52shihu.com]，味道独特。

食用菜谱

●翡翠鲑鱼卷

原料：

1.鲑鱼肉300克，2.油麦菜240克，3.冬笋条50克，4.火腿条，5.韭黄适量，6.盐适量，7.胡椒适量，8.高汤适量

做法：

1.将鲑鱼切成片状，用调味料腌过。

2.将腌好的鲑鱼片，卷入冬笋条、火腿条，用烫软的韭黄扎好。

3.鲑鱼卷泡上嫩油，将油麦菜用高汤烫熟，排放在盘子周围。

4.将鲑鱼卷摆放在盘子中间，完成即可食用。

保健小语

鲑鱼中含有丰富的脂溶性维生素，油麦菜和冬笋含矿物质、纤维素、维生素A、C，

可调和身体机能，有益于体内各种蛋白质、糖类、脂质及胆固醇的消化。适当食用

可促进脑部健康，利于肠道消化，对新陈代谢也有帮助。

●紫菜河虾油麦菜

原料：水发紫菜50克河虾50克油麦菜250克精盐、料酒、味精、葱花、香油、色拉油

制法：

1.水发紫菜撕成小块；河虾治净，入沸水锅中汆熟后捞出；油麦菜择洗净，切成5厘米长的节。

2.炒锅上火，放入色拉油烧热，投入葱花爆香，再下入河虾，烹入料酒，随即下入油麦菜、紫菜翻炒，调入精盐和味精，炒熟后淋入香油，起锅装盘即成。

●豆豉鲮鱼油麦菜

主料：油麦菜

辅料：豆豉鲮鱼罐头

调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油

做法：

1、将油麦菜洗净切成段；

2、坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。

特点：色泽翠绿、鱼香味美

油麦菜本来就不苦啊。。

我一般就是做蒜茸油麦菜~记得炒的时间不能长。

有点老的才会有苦味吧。

您选嫩点了啊~

然后放点大蒜先炒，爆香一下~

再一起炒应该会好~

油麦菜要怎么做？

油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜、生菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味

产后可以吃油麦菜吗？

在做月子的那时候是能够适度的吃某些油麦菜的，在生完孩子一定要多留意歇息，不必受凉，不必吃辛辣食物刺激性吃凉性的食材。可以在大夫的具体指导下，适度的吃某些补气血的药物来对人体开展调养。自立的那时候一定要多吃某些非常容易消化吸收易消化的食物。留意部分的环境卫生，留意防寒保暖，防止受凉。

油麦菜痛风可以吃吗？

适当的吃油麦菜，能够具有增进食欲，促进胃肠道蠕动的作用，也能够缓解便秘，而且还具有降血压、降血糖和辅助调节血脂的作用，所以能够预防痛风的多种并发症。此外，适当吃油麦菜，还具有一定的保护皮肤以及抗癌、提高机体抵抗力等的作用，所以对身体是有好处的。而且，油麦菜中还含有大量的膳食纤维以及多种维生素，另外还含有一定的钙、铁、锌、硒等矿物质元素，所以营养价值非常丰富。

孕妇吃油麦菜能促睡眠吗？

常吃油麦菜能促进睡眠，还能补充所需要的微量元素。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。

结石病可以吃油麦菜吗？

中药溶石是治疗结石病的治疗手段之一的，但有时是不一定有效果的，如果2个月没有效果的话，说明治疗效果不好的，影响较大的话，是需要考虑及时的手术治疗的，是可以吃油麦菜的，平时主要是不要吃豆制品，动物内脏，海带，菠菜等食物，同时需要多喝水，多做跳跃活动。