枸杞叶煮汤最好但是炒也可以,推荐如下
枸杞叶炒鸡蛋
工艺:炒口味:咸鲜味步骤:4步时间:<5分钟
用料
枸杞叶
(梗)150克
鸡蛋
2个
辅料
红椒:1/2个
调料
胡椒粉:1/2茶匙淀粉:1茶匙白糖:适量食盐:适量色拉油:适量
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1枸杞叶带苦味。买它时,听到人不停地夸赞它的好,它的好就来自它的苦滋味,苦能清火明目,苦能解毒凉血,老祖宗都说良药苦口嘛!遇到如此心诚的粉丝,可是枸杞叶前世修来的福。
枸杞叶姿质平平,不像它的果实枸杞子,易给人惊艳之感。它的苦味有点特别,是甘苦的苦,嚼在嘴里,慢慢地,会嚼出一丝丝轻淡的甜味来。
专家建议苦菜生吃为佳,枸杞叶我却以为是炒熟后好吃,凉拌的枸杞叶再怎么调味,总觉得寡然,硬硬的、欠缺点什么[52石斛网www.52shihu.com],可与鸡蛋同煎后,它会即刻散发出一种柔软的食香,那份明媚犹如开在盘中央的迎春花,让人过目不忘。
理枸杞叶时,取顶部嫩尖凉拌食用,但是底端梗茎也没必要丢弃,江西人把这部分留下来炒鸡蛋。这样子,一把枸杞叶,做出两道菜,经济实惠。
枸杞梗洗净放入沸水中焯烫1-2分钟(沸水中加1勺盐与1勺食用油),捞出过凉水,用手稍稍挤压一下以去除苦汁
2鸡蛋在碗中打散,红椒切成小丁与枸杞梗一同放入蛋液中,倒入胡椒粉、湿淀粉、糖、盐搅匀并调好味
3油锅烧热倒入食用油烧至6成热,下入拌好料的枸杞梗,当蛋液周边结块时,立马铲动翻边(会颠锅最好)
4枸杞蛋两面成熟即可