鳗鱼有什么身体结构？

鳗又叫鲡，俗称白鳝，体长达60厘米，呈圆筒形；背侧灰褐色，下方白色；鳗的背鳍和臂鳍延长，与尾鳍相连，无腹鳍；鳞细小，在皮肤下。鳗鱼的身体长长的，像蛇一样，使它们看上去和其他鱼差别很大。它们生命的早期是一些透明的叶形幼体，漂浮在海洋表面。有些属种会返回河里繁殖，这个行为可以算是一次历史性的旅行，因为旅行要花几年的时间。鳗鱼有700个属，在世界各地都能见到它们。鳗大部分栖息在江河里，但要洄游到海里产卵。幼鱼孵化出来之后，开始向回游[52石斛网www.52shihu.com]，并且在2~3年内发育成幼鳗。这时，大量的幼鳗聚集在江河的入海口，身体的颜色也开始改变，接着它们就逆流而上，进入江河。

欧洲鳗

欧洲鳗的成体在淡水中度过，它们通常在天黑以后捕食，猎物主要是小动物。许多年以来，它们的生命周期一直是个谜。1920年，一次远洋研究表明，成体欧洲鳗会穿越大西洋，到马尾藻海去产卵。然后，成体欧洲鳗会死去，留下幼鱼自己返回欧洲。这次旅行要花掉3年时间。另一种类似的鳗鱼生活在北美洲，它从马尾藻海出发的旅程只花1年时间。

经常吃鳗鱼都有什么好处？

它能提供人类生长、维持生命所需的营养成分，并提供小孩、成人、年长者每日所需的维生素群。那么，吃鳗鱼都有什么好处呢?鳗鱼都有什么好处一、对上班族之功效近年来，由于生活水准提高及饮食欧美化、精致化，人们膳食摄取动物性脂肪量逐年的增加，而纤维的摄取量偏低，患高血脂症、心脏病等文明病的人口急剧上升。上班族生理及心理均受到很大的考验。上班族生活忙碌压力大，因公务私事等应酬，常常错过正餐，工作繁重及生活压力大，贫血、失眠、焦虑、躁郁等状况频频，健康状况受到严重考验，在这种情况下应注意饮食的摄取，适度补充综合维生素，达到增进健康、预防疾病的目标。鳗鱼的高量维生素A、E能有效预防工作压力所引起的身体不适。除了正确的生活饮食习惯之外，适当地摄取“抗氧化食品”也是重要的工作。鳗鱼的成分中含有良质蛋白质及高量的维生素A、E等，能有效地预防工作压力所引起的身体不适，亦是强力的抗氧化营养素。鳗鱼肌肉组织含有大量美容圣品——胶原蛋白，可以修补肌肤皱纹，增加皮肤弹性，可以修复忙碌上班族疲惫的肌肤。鳗鱼富含的维生素E是一种强力的抗氧化剂，可减缓老化，强化血管，防止高血压及动脉硬化，让皮肤更漂亮。鳗鱼的维生素A、维生素E及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等，均有较高的含量。值得一提的是河鳗含丰富的抗氧化营养素，如维生素A，每100克鳗鱼含将近2500国际单位(IU)，达成年人维生素A每日营养素建议摄取量的50%，其他如矿物质钙，多元不饱和脂肪酸等，均有增进健康、预防疾病的效果。鳗鱼都有什么好处二、对儿童之功效由于儿童活动量大，现代生活中广泛使用的工具，在操作时电磁波、荧屏闪光以及其他照明不当、环境所限等问题，可能引起眼睛不适与疲劳等问题。尤其是生活中经常接触电视及电脑等，容易使视力发生问题。一方面，正在发育成长中的儿童，无法一次摄取很多食物，需要提供营养充足的食物;儿童与他人接触机会增加，但身体各种机能尚未成熟，对疾病抵抗力较差，容易患疾病;大部份幼儿喜爱甜食，容易发生蛀牙或导致食欲不振或其他疾病的发生。鳗鱼的成分中可提供儿童生长发育所需的蛋白质、维生素B2及钙质，促进骨骼和牙齿的生长。而家长也不用特意去购买鱼肝油，因为鳗鱼中含有高量的维生素A，对于视力保健有很好的功效。鳗鱼都有什么好处三、对孕妇之功效DHA对于哺乳期婴儿的脑部发育极为重要。在对孕妇的胎盘进行检查时，会发现其中含有大量的DHA。这些DHA会随着母亲的血液经由脐带传入胎儿;或是经由母亲的乳汁进入宝宝的体内。根据医学报导，人类发育的过程中，在出生前后，DHA会快速积存;怀孕最后三个月，胎儿大脑与小脑的DHA会增加三至五倍。这种成长的速度将会依直持续胎儿出生及出生后十二周内。如果希望哺育一个建康聪明的宝宝，那么母亲对鳗鱼中DHA的摄取就非常重要了。为了避免脑细胞受到有害物质的侵入而影响人体的生命机能，人体在脑部的血管中设定了一套极为严格的过滤系统，而DHA是极少数可以通过检查哨进入脑细胞的营养素。除此之外，DHA可以使得细胞膜的分子构造变得非常柔软，因而致使细胞体也变得柔软;细胞柔软后，从细胞生出的突触在传递和接收讯息(神经细胞的电器讯号)时也变的迅速快捷，学习力自然增加，记忆力也跟着提高，整个脑力大幅度提升。因为，鳗鱼含有的DHA，孕妇多吃鳗鱼不仅对于孕妇健康会有功效，还是对宝宝的脑部发育具有良好的营养补充作用。鳗鱼都有什么好处四、对老人之功效鳗鱼中的DHA对视网膜有很大的影响力，能够抑制视力减退、恢复及增加视力、消除眼睛的疲劳，同时对老花眼具有60~70%的治疗效果。目前已知的，DHA对视网膜细胞的作用如下：1、促使视网膜细胞柔软更有活力;2、促使视网膜细胞能够迅速的将讯息传递到大脑;3、帮助视网膜反射良好;4、视网膜细胞每天都必须进行细胞交替，DHA能使交替作用活络。鳗鱼富含的EPA对脑血管梗塞及心肌梗塞等血管疾病能发挥预防之功效。鳗鱼之脂肪中富含有脂肪酸EPA/DHA，较为其他家禽家畜等动物为多。EPA/DHA等之高度不饱和脂肪酸，在常温具有不凝固之性质，此种特性可以使血液在血管中流动畅通，有助于疾病之预防。它可以使血管呈现膨松状态尤其是因为胆固醇的氧化与累积所产生的动脉硬化，因此对于会引起血管阻塞之心肌梗塞与脑血栓等血管疾病，具有良好预防的效果。鳗鱼中的维生素E是一种强力的抗氧化剂，可减缓老化，保护血管及芳防止动脉硬化，让皮肤更漂亮。维生素E的主要功能是延缓细胞因氧化所产生的老化，保持青春外貌;供给体内氧气，使身体更有耐久力;减轻疲劳;加速灼伤的恢复;防止流产;降低患缺血性心脏病的机会。所以诸如：银发族、血脂肪异常者、饮食中富含多元不饱和油脂的人、更年期妇女或有心血疾病倾向者都应注意维生素E的补充，使血液运行顺利并防止动脉硬化。维生素E有改善血液循环的功能，同时促进血液运行，能防止黑斑发生。鳗鱼亦含有大量的钙质，对于骨质疏松正有良好的预防效果。人体在三十岁以后，开始老化，当骨骼进行再造时，钙质从骨骼中移出的量比积存的多，因此骨密度开始降低。而女性在停经以后，因为女性荷尔蒙停止分泌，将会促使骨质流失的速度加快，这也是为什么女性比男性容易受到骨质疏松症侵袭的原因。六十岁以上的老人最容易发生老年性骨质疏松症，产生的原因便是钙质摄取不足。钙质是目前国内最缺乏之矿物质，国人普遍没有喝牛奶的习惯，且很难由其他食物中获得足够之钙质，鳗鱼亦是富含钙质的食物，在烧烤鳗鱼身上滴些柠檬汁，既美味可口，可以少放些盐，又可促进钙质的吸收。

干鳗鱼怎么做好吃？

鳗鱼干和新鲜鳗鱼做法差异很大的...

吃法主要是蒸烧汤：

1.蒸鱼干

主料：鳗鱼干，约500克。

调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。

制法：

1、将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。

2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。

3、将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。

特点：咸鲜适中，芳香四溢。

2.白菜拌鳗鱼干

主料：鳗鱼干

配料：白菜嫩心，香菜段。

调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。

制作：

1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。

2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。

3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。

注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。

3.鳗鱼干蒸茄子

原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉

调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油

制作：

1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。

2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。

3．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。

特点：软香可口，鲜味十足

注：

1.鳗鱼干要泡软洗净，否则易咸。

2.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。

4.鸡火鱼鲞

配料：鸡750克、火腿200克、鳗鱼干200克。绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油1000克（实耗100克）。

特色：

鸡肉腴鲜，北腿腊香醇厚，鱼干香鲜，汤汁浓郁，堪称集美味之大成的佳肴。

操作：

1.将鸡斩成五厘米见方的块。

2.鳗鱼干用水泡软治净，切成块，加绍酒、葱姜浸渍后洗净。

3.火腿切成长方块放入碗中，加绍酒上笼蒸熟。

4.锅置火上，放入花生油，烧至七成热（约175℃）时，将鸡块用酱油拌和，投入油锅中炸至微黄色，捞出沥油。

5.锅再置火上，投入鸡块，加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱姜，舀入适量清水烧沸，移小火焖至鸡块六成熟时，再投入鳗鱼干、火腿，用小火焖30分钟即成

鳗鱼不能和什么一起吃？

鳗鱼属于海鲜的一种，不能和维C、啤酒一起吃。

鳗鱼体内均有化学元素砷。一般情况下含量很小，但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。一般情况下，五价砷对人体是没有害处的。

理论上讲，高剂量的维生素C（一次性摄入维生素（维生素食品）C超过500毫克）和五价砷经过复杂的化学反应，会转变为有毒的三价砷（即常说的“砒霜”），当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。

如果大量食用鳗鱼的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。

鳗鱼的营养价值：

鳗鱼的营养最为平衡，各种营养物质分布很广，特别是人体必需的，又是普通食物比较缺少的营养素，在鳗鱼中最为丰富。鳗鱼的维生素A、B、B、B分别是牛奶的9倍、30倍、3倍和38倍；锌是牛奶的5倍。人们将鳗鱼比喻为“水中人参，维生素的宝库”，是很有道理的。

鳗鱼的皮、肉蕴含大量的胶原蛋白，摄取鳗鱼胶原蛋白拥有的美容养颜效果，是任何化妆品都无法匹比的，鳗鱼真正称得上可以吃的“化妆品”。这也是在日韩美食中，鳗鱼“当道”的原因之一。

清炖鳗鱼怎么做？

鳗鱼洗干净切段绰水后放入锅中加适量水放入少许花雕酒.葱.姜.枸杞钝上20分钟加调料少许油即可！做好后汤清味道鲜美很适合老人

鳗鱼干有什么营养？

鳗鱼营养价值

1.

鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;

2.

鳗鲡体内含有一种很稀有的蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品;

3.

鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮;

4.

鳗的肝脏含有丰富的维生素a，是夜盲人的优良食品。

排骨的功效与作用：

1.补充蛋白质和脂肪酸。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补钙。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。