黄花菜富含丰富的膳食纤维、维生素、矿物质和蛋白质等,具有通便功效,黄花菜中富含大量的粗纤维,可以促进肠道蠕动,以及增加大便水分。
黄花菜富含丰富的膳食纤维、维生素、矿物质和蛋白质等,具有通便功效,黄花菜中富含大量的粗纤维,可以促进肠道蠕动,以及增加大便水分。
黄花菜富含丰富的膳食纤维、维生素、矿物质和蛋白质等,具有通便功效回,黄花菜中富含大量的粗纤维,可答以促进肠道蠕动,以及增加大便水分。但是食用类似粗纤维丰富的食物时,要注意多喝水。黄花菜又称为“健脑菜”,是因为其中富含大量的卵磷脂,是大脑脑细胞组成的重要成分,对改善记忆力、注意力不集中、记忆力减退等有作用。黄花菜有降低血清胆固醇的作用,同时具有利尿消肿功效。
黄花菜是我们常说的忘忧草,常常被用来制作各种美食,黄花菜的功效与作用都有哪些?下面我们一起来看一下。
黄花菜,又名岐女、忘忧、宜男、疗愁花、真筋菜、金菜、条参、绿葱根,学名叫萱草,中国古代常用萱庭、萱堂来代言母亲,因而民间称黄花母亲花。因其颜色金黄,形状细长,所以又叫金针花。古代又称其忘忧草,据《诗经》记载,古代有位妇人因丈夫远征,遂在家居北堂栽种萱草,借以解愁忘忙,从此世人称之忘忧草。
黄花菜为百合科植物,是一种多年的生草本植物的花蕾。在我国已有二千多年的栽培史,自古以来就是一种美食。黄花菜花蕾呈细长条状,呈黄色,有芳香气味。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香,爽滑,嫩糯,常与木耳齐名,均席上珍品。黄花菜被人们誉名菜、美花、良药[52石斛网www.52shihu.com],黄花菜作为名菜,又被列四大素山珍(香菇、木耳、冬笋、黄花菜)之一。宋代诗人苏轼有莫道农家无宝玉,遍地黄花是金针之说。
黄花菜的功效与作用
1.中医认为黄花菜性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经有清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶等功效。
2.主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。
3.用于尿频、尿急、血尿、泌尿道结石等疾病的治疗。
4.黄花菜含有丰富的卵磷脂,这种物质是大脑细胞的组成成分,它对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。
5.黄花菜因含有冬碱等成分,又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、茎、叶、根都可入药。用其根端膨大体炖肉或炖鸡,对治疗贫血、老年性头晕等,具有较好的效果。
黄花菜的主要营养价值
1.黄花菜的营养价值很高。含有丰富的花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,还有丰富的膳食纤维和多种维生素以及矿物质。干黄花菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量比西红柿和大白菜高10倍。
碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似,黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍,矿物质含量比卷心菜高3倍以上。
2.特别是胡萝卜素的含量最为丰富,在蔬菜中名列前茅。当今长寿之邦的日本,把黄花菜列为植物性食品中最有代表性的健脑食物之一。黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的四大金刚。对人体健康,特别是胎儿发育,甚为有益,因此,可作为孕妇、产妇的必备食品。
干黄花的制作技巧
1.新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。
2.金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料
3.不宜单独炒食,应配其他食料。
4.另外应选用冷水发制的较好。
黄花菜中含有丰富的卵磷脂,它是大脑细胞的重要组成部分,能够增强和改善大脑功能,起到改善记忆力,提高智力的作用;含有丰富的胡萝卜素和维生素A,不仅能够保护眼睛,提高视力,预防夜盲症,还可以滋润肌肤,美白养颜,改善肤质,延缓衰老。产妇经常食用黄花菜,还可以用于治疗产后腹痛、小便不利、睡眠不安等症状,还可以帮助产妇下奶。
查看详细黄花菜的功效很多。自古以来在我国把黄花菜看成贵如黄金的席上珍品,中医还认为它食药兼之,性平味甘,有安五脏、利心志、健脾开胃、利湿热、宽胸膈、止血、催乳、治黄疸、舒筋活络、下膀胱结石的功能。
查看详细黄花菜不能吃新鲜的,鲜的未必就是好的、安全的。这是因为鲜黄花菜中含有一种毒素,吃后可能会引起食物中毒。
最近的一篇研究指出黄花菜中的生物碱并非秋水仙碱。论文作者在全国采集了150多份食用黄花菜样品进行检测,都没有检测出秋水仙碱,而是检出了与秋水仙碱结构相似的另一种生物碱。作者认为一直以来人们普遍认为黄花菜中的生物碱是秋水仙碱,可能是检测条件不发达所造成的误判。
不过,无论黄花菜中的生物碱是不是秋水仙碱,它能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道刺激症状的事实是毋庸置疑的,因此食用鲜黄花菜中毒的事件不在少数。
扩展资料
黄花菜的正确方法。
1、新鲜黄花菜吃之前最好去掉花蕊,因为花蕊中所含的毒素最多。
2、鲜黄花菜吃之前,应先清洗干净,然后焯一下热水,再放到凉水中浸泡几个小时,并且充分炒熟煮透,这样就能够去除其中的毒素,从而避免食物中毒。
3、吃干黄花菜更保险。干黄花菜虽不如新鲜黄花菜好吃,但黄花菜干制过程可以破坏其所含的毒素,因此吃起来更放心。
查看详细女性在月经期间可以吃这种花菜,但需要注意适量。黄花菜性平,味甘,微苦,归肝,脾,肾经;有清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶等功效;主治眩晕耳鸣,心悸烦闷,小便赤涩,水肿,痔疮,便血等疾病的病情。毕竟这种食物具有一定的药物作用,所以在平时进食的时候,需要注意适量,不可以过多食用。
查看详细黄花菜是近于湿热的食物,疡损伤、胃肠不和的人,以少吃为好,平素痰多,尤其是哮喘病者,不宜食用。 鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等
查看详细新鲜的黄花菜我们并不常见,但是在新鲜黄花菜中确实有一种叫做秋水仙和老首素的毒素,名字听起来很好听,可是还是少招惹它为妙哦!秋水仙素可以抑制细胞的生长,因此它曾被用作抑制癌细胞,不过同时它也会波及到正常的细胞,因此对身体是有唤数害的,一次食用100克以上的鲜黄花菜就能引发中毒症状,轻微中毒症状就是恶心、呕吐、拉稀以及腹痛等,严重的会发生肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木、不正常的瘀伤或者流血等,而需要知道的是7~65毫克的秋水仙素可能会致命,因此可以说鲜黄花菜是有毒的。
不过,新鲜的黄花菜虽然有毒素,但是只要在烹饪前浸泡一段时间,就可以照常食用的,大家不必过于担心。
想要处理新鲜黄花菜中的秋水仙碱只需要高温煮一下就可以了,秋水仙碱在高温60度时就会减弱或消失,因此处理含虚新鲜黄花菜最好的方法就是先摘掉花蕊,用开水焯过,再在清水中浸泡2小时左右,捞出来炒食是完全没问题的,可以放心食用。
当然也可以将暂时不吃的新鲜黄花菜晒干,干黄花菜相信很多人都吃过,干制的黄花菜是不存在毒素的,可以放心食用。
查看详细黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
查看详细黄花菜适宜用温开水泡,温开水泡10-30分钟,根据黄花菜采购时的颜色、质量来确定。如果是超市买的包装好的厂家黄花菜,跑10来分钟泡发就行。如果菜市场买的要注意可能含硫,多泡点时间,倒掉水清洗2-3遍。泡的总体原则是不能挤压让黄花菜散开,那样影响口感。
近代中外学者对黄花菜的药用价值更有进一步发现,如日本学者把黄花菜称“健脑菜”:我国《营养学报》曾评价黄花菜,具有显著地降低动物血清胆固醇的作用。人们知道,胆固醇的增高是导致中老年疾病和机体衰退的重要因素之一,能够抗衰老而味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多,而黄花菜恰恰相反具备了这些特点。
常吃黄花菜还能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软,皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在防止传染方面有一定的作用。
黄花菜耐瘠、耐旱,对土壤要求不严,地缘或山坡均可栽培。对光照适应范围广,可与较为高大的作物间作。黄花菜地上部不耐寒,地下部耐-10℃低温。忌土壤过湿或积水。旬均温5℃以上时幼苗开始出土,叶片生长适温为15℃~20℃;开花期要求较高温度,20℃~25℃较为适宜。
-黄花菜
查看详细答:现在有很多人都喜欢吃黄花菜,黄花菜的筋道和嚼劲儿,比较受人欢迎,一般黄花菜可以用来煲汤或者是用来炒菜干的黄花菜是需要泡发的,一般泡发的时间控制在30分钟,我们应该根据不同的口感以及不同的个人喜好,来选择泡制的时间。温开水泡10-30分钟,根
答:通常黄花菜要复泡两个多小时,泡发黄花制菜比较简单,先将它放入冷水中泡二十分钟左右,再将它放入温水中泡两个小时左右就可以了。黄花菜的烹饪方法有很多,我们可以用它来炒菜、煲汤。下面介绍清炒黄花菜的做法:食材:黄花菜300克。辅料:蒜2瓣、小葱1
答:干黄花菜又叫干金针菜,原名叫萱草,古称“忘忧草”。金针菜的食用部位是它的花蕾。花蕾呈细长条状,呈黄色,有芳香气味,每年春、秋两季采收。为了方便把它保存,把花蕾晾干后,就成了干黄花菜。干黄花菜怎样做好吃,和这两种食材是绝配,用黄花菜和木耳、鸡
答:专家说因干黄花菜中so2较多,建议浸泡过夜,用前开水焯一下就可以进行炒或做汤了
答:黄花菜适宜用温开水泡,温开水泡10-30分钟,根据黄花菜采购时的颜色、质量来确定。如果是超市买的包装好的厂家黄花菜,跑10来分钟泡发就行。如果菜市场买的要注意可能含硫,多泡点时间,倒掉水清洗2-3遍。泡的总体原则是不能挤压让黄花菜散开,那样
答:温开复水泡10-30分钟,根据黄花制菜采购时的颜色、质量来确定。如果是超市买的包装好的厂家黄花菜,跑10来分钟泡发就行。如果菜市场买的要注意可能含硫,多泡点时间,倒掉水清洗2-3遍。泡的总体原则是不能挤压让黄花菜散开,那样影响口感。如果干黄
答:和排骨煮汤,煮40分钟即可。材料:黄花菜、枸杞、排骨、盐适量、胡椒粉版适量、姜片适量、料权酒适量。1、准备好配料,排骨洗净切小备用。2、红枣片和枸杞,黄白菜浸泡清洗2次,如图所示。3、排骨冷水煮5分钟,如图所示。4、然后煮开之后,撇去血沫,
答:黄花菜是一种草本植物,在北方地区比较常见,一般情况下黄花菜最好不要直接食用,摘下来以后放在蒸笼里蒸10分钟左右,然后晾干,这样是为了去除黄花菜中的有毒物质。下面就关于干黄花菜泡多久可以吃,做一下简单介绍。干黄花菜泡多久可以吃1、干黄花菜用温
答:中医学认为,阿胶性味甘、平,有滋阴补血、安胎的功效。据研究,阿胶含有多种蛋白质、氨基酸、钙等,能改善血钙平衡,促进红细胞的生成。此外,阿胶还能升高血压,防止失血性休克;东阿阿胶的服用方法较多,用途不一,吃法各异,做为药用,除遵照医生的嘱咐服
答:主料:面粉2杯、麦麸1杯辅料:酵母半小勺、温水适量步骤一:面粉、麦麸、酵母准备好。步骤二:把麦麸放在面粉拌匀。步骤三:放入酵母拌匀。步骤四:放适量的温水揉成面团,放10分钟。步骤五:分成4份。步骤六:揉成团放在铺好的布上,放40分钟,开小火
答:羊蹄主要还是靠花椒辣椒和姜来去除羊膻味。【红烧羊蹄】主料:羊蹄肉1000克。辅料:小葱10克、姜10克、香菜20克。调料:酱油50克、盐3克、冰糖10克、味精1克、料酒30克、八角1克、胡椒1克。红烧羊蹄的做法1.将羊蹄和在温水中浸泡半小时
答:肿瘤患者是可以食用海参的,海参的营养成分,海参里面的蛋白质含量很高,可以对患者的恢复起到一定的作用。同时可会增加提高人体免疫力,注意但不能多食过量,也要注意其他食物合理搭配食用,治疗期间不要吃与药物冲突的食物。
答:田七乌鸡汤有强心补血、祛瘀止血的功用,能补益身心,神采再现。产妇分娩时身体大量失血,若欠进补,就会脾肾两虚、面黄乏力。鸡肉蛋白质的含量比例较高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补
答:行经泄泻指在月经来潮期间出现腹泻的症状,行经泄泻的发作和月经周期有密切的关系,月经的时候造成神经内分泌紊乱刺激胃肠道,刺激肠蠕动加快,造成泄泻;有些患者还会伴随痛经的表现,月经过去以后,这种腹痛、泄泻的症状也会随之而缓解;行经泄泻是由于经期
答:胡萝卜味甘、性平,具有健脾消食,润肠通便的作用。常吃胡萝卜能减肥瘦身,美化肌肤,还有清肝明目。胡萝卜含有丰富的植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,能让人有明显的饱腹感,控制食物摄取量。同时它还含有降糖物质,是糖尿病患者日常保健必不可少
答:整个孕期都可以吃鹅蛋,怀孕前三个月吃鹅蛋更好,鹅蛋含有丰富卵磷脂,有助于胎儿脑部发育,同时也能增强孕妇抵抗力。鹅蛋可以用水煮10-15分钟左右,也可以加适量水蒸着吃。