味精的主要成分是谷氨酸钠,谷氨酸钠在消化过程中可以分解成谷氨酸。后者可以通过脑组织中的酶催化转化为抑制性神经递质。当味精摄入过多时,这种抑制性神经递质会使人体内的各种神经功能处于抑制状态[52石斛网www.52shihu.com],从而引起眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列不良症状。
味精的主要成分是谷氨酸钠,谷氨酸钠在消化过程中可以分解成谷氨酸。后者可以通过脑组织中的酶催化转化为抑制性神经递质。当味精摄入过多时,这种抑制性神经递质会使人体内的各种神经功能处于抑制状态[52石斛网www.52shihu.com],从而引起眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列不良症状。
不好
味精是一种增鲜味的调料,炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。
味精对人体没有直接的营养价值,但它能增加食品的鲜味,引起人们食欲,有助于提高人体对食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。
味精虽能提鲜,但如使用方法不当,就会产生相反的效果。
又名味素,化学成分为谷氨酸钠。味精是食品增鲜剂,最初是从海藻中提取制备,现均为工业合成品。
毒性:大量研究资料表明,常规食用量对人体无害。
中毒表现:部分西方人在进食富含味精的食物2小时内,出现头痛,面红,多汗,面部压迫或肿胀,口部或口周麻木、胃部烧灼感及胸痛等症状。此现象多出现在中餐用餐后,因此有些西方人将此现象称为“中国餐馆综合征”,但此现象和进食味精的关系至今未能证实。
紧急处理:误服过量味精后勿须特殊处理。出现“中国餐馆综合征”者也可口服维生素B6,每天50毫克。
中毒预防:可以放心食用味精,但不要使用量过大,一般每天每人食用量不要超过20克。
味精在烹饪中的使用技巧和如何科学地使用味精。
1.对用高汤烹制的菜肴,不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点,味精则只有一种鲜味,而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同。如使用味精,会将本味掩盖,致使菜肴口味不伦不类。
2.对酸性菜肴,如:糖醋、醋熘、醋椒菜类等,不宜使用味精。因为味精在酸性物质中不易溶解,酸性越大溶解度越低,鲜味的效果越差。
3.拌凉菜使用晶体味精时,应先用少量热水化开,然后再浇到凉菜上,效果较好(因味精在45℃时才能发挥作用)。如果用晶体直接拌凉菜,不易拌均匀,影响味精的提鲜作用。
4.作菜使用味精,应在起锅时加入。因为在高温下,味精会分解为焦谷氨酸钠,即脱水谷氨酸钠,不但没有鲜味,而且还会产生轻微的毒素,危害人体。
5.味精使用时应掌握好用量,并不是多多益善。它的水稀释度是3000倍,人对味精的味觉感为0.033%,在使用时,以1500倍左右为适宜。如投放量过多,会使菜中产生似成非成,似涩非涩的怪味,造成相反的效果。世界卫生组织建议:婴儿食品暂不用味精;成人每人每天味精摄入量不要超过6克。
6.味精在常温下不易溶解,在70C~90C时溶解最好,鲜味最足,超过100C时味精就被水蒸气挥发,超过130C时,即变质为焦谷氨酸钠,不但没有鲜味,还会产生毒性。对炖、烧、煮、熬、蒸的菜,不宜过早放味精,要在将出锅时放入。
7.在含有碱性的原料中不宜使用味精,回味精遇碱会化合成谷氨酸二钠,会产生氨水臭味。
查看详细味精和鸡精很多人不知道有什么区别,学到就是赚到
查看详细鸡精危害较大,其实味精是以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶,对人体怎么说呢,对成人来说,正常食用是没有什么危害的
而鸡精不是从鸡身上提取的,它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味,故称鸡精,相对味精,他有很多化学添加
其实味精和鸡精,一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品,一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品,两者一般都可放心食用。但需掌握的原则是,都不要过量食用,因为大家在享受美味的同时,不能忽视健康.
手打,可能有什么不对的地方,请谅解,忘!!!
查看详细味精到底对身体有无害处,这还是有一个有争议的问题这和对大脑的辐射伤害一样,有也是微乎其微.味精在高温下会成生一种物质对身体有一定危害,如果您真的担心,那您在炒菜,烧汤的高温时刻不要放味精,等到温度差不多了再放凉菜随便放了,但无论什么都有个度,太多肯定不好.我个人认为对味精大可不必这样担心,如果他有危害,它对您的危害还不如油条对的身体的危害大.您就放心吃吧据广州某味精食品有限公司有关负责人介绍,只要是经过了QS认证的味精,均对人体无害。在购买味精时,除了认准包装上的QS认证,还可以从包装上的“纯度”指标看味精的等级,一般来说,纯度越高则质量越好。但要注意的是,市面上一些假冒伪劣味精,在制作时混入工业盐、硫酸钠等成分,这类“味精”就会对人体造成危害,因此选购时要格外小心:好的味精晶莹通透,颗粒均匀。而差的味精颗粒参差,互相粘连,颜色喑哑,放进嘴里尝试,如果是苦涩的,就可能是混进了硫酸氨的假味精。有关专家指出,味精是安全的,从急性毒性、亚急性毒性、慢急性毒性、致畸形性、突然变异性试验等多种试验中已经证明了这一点。但是,安全的不一定是健康的,安全是以正确使用为前提的。此外,要注意儿童不要食用大量味精,因为婴儿各器官发育不完全。一岁以下婴儿不要食用味精,母亲用母乳喂养孩子时,应少吃或不吃味精。不要长时间、习惯性食用大量味精。不要对味精高温加工,因为味精在高温时会分解成有害物质。在烹饪时,最好在出锅之前再加入味精。因为长时间加热,会形成焦谷氨酸钠,丧失了味精的鲜味。烹调中味精使用需知△对用高汤烹制的菜肴,不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点,使用味精,会将本味掩盖,菜肴口味不伦不类。△对酸性强的菜肴,如糖醋菜,不宜使用味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,酸性越大溶解度越低,鲜味的效果越差。△在含碱性原料的菜肴中不宜使用味精,因为味精遇碱会化合成谷氨酸二钠,产生氨水臭味。△味精使用时应掌握好用量,如投放量过多,会使菜产生苦涩的怪味,造成相反的效果,每道菜味精不应超过0.5毫克。△做菜使用味精,应在起锅时加入。因为在高温下,味精会分解为焦谷氨酸钠,即脱水谷氨酸钠,不但没有鲜味,而且还会产生毒素,危害人体。味精的贮存粉体味精中含有食盐,易吸湿结块。平时贮存时要密封防潮,放在干燥通风处。
查看详细味精(谷氨酸钠)中含有较高的钠离子。我们知道身体吸收过多钠离子就可能导致高血压,孕妇患高血压则十分危险。所以孕妇为避免高血压最好避免使用味精和过量食盐。鸡精中添加的各种成分很可能导致孕妇流产,或影响胎儿的健康。另外很多含有添加剂及中药成分的鸡精并未在适用人上表明孕妇慎用,这不表明对孕妇无害。同样为调料制品的味精主要成分是谷氨酸钠,而鸡精中除了谷氨酸钠外还含有鸡肉粒和核苷酸。所以专家认为,孕妇可以少量的食用鸡精,不要食用味精。
查看详细答:味精是最常见的增味剂。几乎所有快餐都使用味精给食物增味。多年来,味精的安全性一直受到质疑。摄入过多味精会诱发哮喘发作,空腹食用大量味精则会导致短期不良反应。
答:一般认为,菜肴中味精添加量为0.2%左右(500克菜肴加1克味精)就可以产生足够的鲜味了。放太多会让人觉得口干。其实不论鸡精还是味精,都要注意用量别太多。这可以用食盐(氯化钠)打个比方,食盐不但是无害的,也是必需的,但
答:在日常饮食生活中,好多人都说为了健康不吃味精,也有人不用味精改用鸡精,认为鸡精是以鸡肉为主要原料做成的,不仅有营养,而且安全。那到底“味精”和“鸡精”哪个更安全呢?国家级注册营养师俞卫华给出了解释。首先,认识下鸡精与味精。味精是一种很纯的鲜
答:一般家庭所用的味精是调味料的一种,味精的主要成分为谷氨酸钠。我们用味精的主要目的就是为了增加食品的鲜味,一般是在炒菜和炖菜中使用最多,也可用于汤和调味汁。孕妇怀孕后就一般不能吃味精了。因为味精也算是一种化学成分的调味品,不是天然的,所以建议
答:目前没有明确的文献和报道说明孕期不可以吃味精或者鸡精的,但是建议是尽量少吃,孕期建议少吃高盐,少吃作料,要以清淡饮食为主,多吃蔬菜和水果补充维生素,适当吃高蛋白食物,比如鱼肉,鸡蛋,喝牛奶补充优质蛋白,保证母儿营养均衡。还有就是避免吃高糖食
答:好几百年以来,有些中国和日本的妇女一直使用某类海草制成调味品,烧菜时加进去,令食物味道浓郁。1908年,东京大学教授池田菊苗博士研究发现:原来那些海草里含有的谷氨酸,是令食物味道浓郁的秘密。他把这种化学物质抽了出来,形成结晶体。日本商人马上
答:可以放盐和少许鸡精但不要放味精和糖味精经过长时间的高会产生有害物质放糖会改变汤的原味味精在烹饪中的使用技巧和如何科学地使用味精。1.对用高汤烹制的菜肴,不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点,味精则只有一种鲜味,而它的鲜味和高汤的
答:摄入太多的味精可能会导致人们在一定程度上的发胖;视力损伤;而由于味精中含有钠,过多的摄入也可能导致高血压。尤其是孩子和患有高血压等慢性疾病的老人,最好不要吃味精。
答:羌活是2113一味中药,其性温,有解表5261散寒、祛寒湿的作用,可用于4102外感风寒、头痛无汗、寒湿痹、上肢风1653湿疼痛等。生长于海拔米的林缘及灌丛内;分布于中国的陕西、四川、甘肃、青海、西藏。对于你说的情况,患有疾病应该到正规的公
答:可以。灵芝粉不但是药材,也是上品食物,性平,无毒副作用来。能起到很好的调节免疫力的作用,预防各种疾自病的发生,避免打针吃药;老年人服食,具有双向调节血压的作用,同时预知防各种癌症肿瘤;对于过敏体质的人,经常吃些灵芝粉可以起到一定的预防过敏的
答:是可以的,慢性湿疹是过敏的原因,可搽炉甘石洗剂或振荡洗剂.也可短期应用地塞米松霜或肤轻松软膏外搽.内服药有苯海拉明治疗。
答:出现腹水可能是肝硬化失代偿期出现腹水,其次可能是恶性肿瘤腹腔转移导致腹水等,芒硝外敷肚脐部位的神阙穴可能在一定程度有利于缓解腹水,导致每个人的治疗效果不一样,是可以尝试,其次肝腹水还是需要利尿,补充蛋白,加强营养,多休息等治疗也是可以逐渐缓
答:阴虚体质应该如何调养阴虚体质属于九种体质中的一种。阴虚体质的人群一般体型偏于瘦长,面色潮红,有烘热感,皮肤偏干,易生皱纹,手足心热,目干涩,视物昏花,易口燥咽干,鼻微干,唇红微干,口渴喜冷饮,眩晕耳鸣,睡眠差,大便干燥,舌红少津少苔。小便短
答:枸杞红枣山楂泡水喝的功效有补血益气、补脾益胃、镇静安神、益肾补精、清肝明目、活血化瘀、促进消化、预防心血管疾病。并且患有月经不调的女性,服用枸杞红枣山楂水,还有着调经的作用。
答:白花蛇舌草是茜草科植物白花蛇舌草的全草,又称白花蛇舌草、蛇舌管、鬼针草等。白花蛇舌草有清凉、苦涩、甜味。属于心、肺、肝、大肠经络。具有清热解毒、收敛保湿、解霉散结等功能。可以治疗1.肺炎治疗2.急性咽炎3。急性结膜炎的治疗4。急性阑尾炎的治
答: 鹿血酒在中医临床中有着重要的作用,而且鹿血酒在民间也有广泛的应用,鹿血能够治疗心悸、失眠、风湿等疾病。鹿血酒的功效是体现在多方面的,但是鹿血酒并不是一定是适合于每个人的,所以大家在使用鹿血酒的时候还应该对症下药,不要盲目的服用才能够保证鹿