大白菜可以长时间烹煮吗？

维生素是怕热、怕煮的物质，沸水下锅，一方面缩短了蔬菜加热的时间，另外也使氧化酶无法起作用[52石斛网www.52shihu.com]，维生素Ｃ得以保存。但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调，会造成营养素大量损失。

大白菜有什么药用功效？

大白菜里含有丰富矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，还含有分解致癌物质亚硝胺的糖酶。从药用功效说，大白菜能养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等。

为什么平时要多吃大白菜？

一般白菜白菜品种繁多，营养丰富，且具有一定的药用价值。大白菜不可能是由小白菜发生变异而直接产生的。主要是它们的野生种长期适应其原产地自然条件的结果。一般白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用，可炒食、作汤、腌渍，与小白菜一起成为中国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。

大白菜补钙吗？

吃白菜确实能补钙。大白菜含有丰盛的钙，每克中含钙毫克。一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不爱好喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。

为什么吃新鲜大白菜才有益健康？

不新鲜的就不要吃了。大白菜中膳食纤维和维生素A含量高，阳光刺眼的夏季多吃新鲜的大白菜，对护眼、养颜有益。不过，不要吃储存太久、营养素损失过多的大白菜，对人体健康不利。

大白菜含有哪些营养成份？？

大白菜水分高（约95％），维生素含量丰富，大白菜丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能，对预防肠癌也有作用。大白菜含钙量很高，也是钾的良好来源。