中药红曲是什么？

请问红曲长什么样子呀

红曲

既是

中药

又是

食品

是用红

曲霉属

真菌

接种于

大米

上经发酵制备而成的。

《

中药大辞典

》将红曲的主要功能定义为“活血化瘀，健脾消食，治

产后恶露不尽

瘀滞腹痛，

食积

饱胀，赤白

下痢

及跌打损伤。”

对这个中药与草药、民族用药或者讲一些经方、古方上的药，一些人包括所谓的专家，教授，中医生，更不讲其他的人了，傻傻的都分不清楚什么是中药的定义是指以：发布的中华人民共和国药典为依据，为法典，可以有检定方法、标准物质、试剂试药和指导原则，为企业制作约束及法律通则，并要求以达到的标准，按照2015年的出来的药典中的级载药材和饮片属于归类，标准化的仅有384种，植物油脂和提取物45种，一成方制剂及单味制剂共有1323种，所以查询一下，红曲不是属于中药，而是属于经方用药，民族用药，但可以中医也可用于患者症如：1、跌打损伤而使血脉受阻，可以起到活血化瘀的作用；

2、有健脾消食的作用，对饮食积滞；脘腹胀满有一定的疗效；

3、对赤白下痢有一定的作用；

4、对产后恶露不尽有疗效；

用法用量

内服：煎汤，6-15g；或入丸、散。外用：适量，捣敷。

注意

脾阴不足及无食积瘀滞者慎用。

1.《本草经疏》：无积滞者勿用，又善破血，无瘀血者禁使。

2.《本草从新》：忌（禁）同（六）神曲，脾阴虚胃火盛者勿用。（并）能损胎。

中药红曲在某种程度上说就是红曲，只不过着重于药用价值。佳成生物就生产多种类型的红曲米粉。红曲是传统的中药材之一。始用于唐代，已有一千多年历史。是红曲霉寄生在米上的发酵品。现代研究表明，红曲具有重大的开发价值，前景无限广阔。红曲既是中药材[52石斛网www.52shihu.com]，又是食品，在中国古往今来一直被广泛用作食品着色剂、调味剂、红腐乳制造原料、肉类保存剂和药物。

红曲，又称红曲米，为曲霉科真菌紫色红曲霉寄生在籼米而成。有消食和胃，活血化瘀的功效。也是一种应用广泛的食品添加剂。

为曲霉科真菌紫色红曲霉寄生在粳米上而成的红曲米。

功效：活血化瘀，健脾消食。治产后恶露不净，瘀滞腹痛，食积饱胀，赤白下痢，跌打损伤

【药名】红曲

【科名】真菌紫色红曲霉

【别名】赤曲、丹曲、红米、福曲、红大米、红槽、红曲米、红曲

【拉丁文名】

【拉丁植物动物矿物名】sWent.

【科属分类】曲霉科

【成分】含淀粉酶、胡萝卜色烯类。

【性味】甘、温，无毒。

【性质】系酿造中的副产品，不仅烹调食物用以着色，并入药。

【归经】肝；脾；胃；大肠经

出处：《饮膳正要》

别名：赤曲（《摘元方》），红米（《药材资料汇编》），福曲（《上海市饮片炮制规范》）。

性状：为不规则形的颗粒，状如碎米；外表棕红色，质脆，断面粉红色，微有酸气，味淡，以红透质酥，陈久为佳。

炮制：筛净灰屑，拣去杂质。红曲炭：将净红曲微炒，使外部呈黑色，内部呈老黄色为度，喷淋清水，冷却。

来源：为曲霉科真菌紫色红曲霉寄生在粳米上而成的红曲米。

功能主治：活血化瘀；健脾消食。主饮食积滞；脘腹胀满；赤白下痢；产后恶露不尽；跌打损伤。

用法用量：内服：煎汤，2～4钱；或研末入丸、散。外用：捣敷。

红曲是以籼米为原料，采用红曲霉菌经发酵制成，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。而且本品色泽鲜艳、色调纯正、饱满、光热稳定性好，是天然绿色食品理想的着色剂。它应用范围广泛，包括食品类（肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等）；药品类（药品着色剂、功能性保健品）；化妆品类。

红曲米有去腥的作用吗？

可能不是去腥作用，去腥最好用花雕，可能是其他作用。在烹调肉类时可加入红曲米，红曲米本身的霉气味与肉类的腥气混和，反而产生诱人的味道，宁波菜中的梅菜扣肉也是如此。

红曲米如何使用？

红曲米原先就是大米，红曲米是中国传统的药、食两用品。被霉菌发酵过的，也作为食品添加剂生产原料

做辅料比较多，大多是上色的

比如

丁香排骨

主料：寸排(长约1。5寸，宽约2厘米)

辅料：白糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香

做法：1、将排骨在开水中氽过后，捞出洗净装盘；

2、适量水中，下入糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香(几粒)，煮熟待汁浓后勾芡，之后淋于排骨上。即可。

食尚Tips：1、氽排骨是为断生，即去除排骨上的血丝；

2、红曲米是为上色，食用天然，可在超市购得。

也有煮粥的

红曲粳米粥

此粥能活血化淤、健脾消食，可用于防治产后恶露不尽、淤带腹痛等症。

原料：

红曲米30克，粳米100克，红糖少许。

制作：

1、将红曲米、粳米分别去杂质，用清水淘洗干净。

2、在洗净的锅内放入适量的清水、粳米，置于火上，煮沸后再加入红曲米，用文火煮至粥成，加红糖调味，即可供食。

特点：

粥软糯，甜香适口。

浙江什么地方产的红曲米最好？

红曲米，中药名。以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕血色或紫血色米粒。红曲米在饮食行业里一般又叫红曲，其实红曲即是曲霉科真菌———紫色红曲霉，又称红曲霉，用它接种寄生于粳米上，方可称为红曲米，所以说，这里米仅仅是载体。

红曲米的生产工艺包含浸米、蒸饭、晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷水拌曲、出曲晒干等工序。一般从米饭培养至出曲，大约需4天左右，红曲米米粒表面便一切呈紫血色，经晾干或烘干即成。而在成品红曲米中，仍有一片面色菌在继续发酵，最终使红曲米中残余的白心红透，所以民间有陈年红曲米比新货好的说法。

红曲米外皮呈紫血色，内心血色，微有酸味，味淡，它对卵白质有很强的着色力，是以每每作为食品染色色素。红曲米与化学合成血色素相比，具有无毒、安全的优点，并且另有健脾消食、活血化瘀的成果。在烹调中，红曲米的运用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作；又可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作；还可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色。此外，粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。

运用红曲米染色，一般都是把红曲米制成红曲水运用，其方法是：将红曲米50克用石磨或粉碎机碾碎(也可整粒运用)，而后放入1000克清水中煮沸，改小火续煮5分钟，而后用纱布过滤去渣，即得红曲水。此外，也可将红曲米制成红曲粉运用。运用红曲米时需注意，用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用。

末了要分析的是，红曲米易受潮，一旦受潮，就会受到有害微生物的侵染，渐渐霉变，结块生虫，故留存时，应当放在干燥的环境里。

红曲米怎样吃可以减肥？

红曲米适量的吃可以减肥，在吃的时候要做到七分饱，不要一次性吃太多，每天可以吃15克到50克左右，红曲米可以起到健脾消食的作用，有活血化瘀的功效，能够起到降血脂的作用，对减肥是有一定的帮助的。在减肥期间要控制好身体内的胆固醇和脂肪的摄入，不要吃一些高蛋白质和高脂肪酸的食物，要多吃一些新鲜的蔬菜或者是水果。

红曲米煮粥怎么会是苦的？

红曲米的味道本来就不好，味酸苦。只需要放少量就可以，可能是您放的太多了。只需加点糖综合一下就好了追问

糖尿病，加不了糖