猪血该怎么做？

家常版烧猪血，好吃美味

猪血豆腐汤

材料

猪血，豆腐，姜丝，青蒜末，料酒，盐，胡椒粉

做法

1猪血、豆腐切小块入开水绰后备用;

2热锅入油，油温后姜丝煸出香味、下绰过水的猪血、豆腐滑炒;

3烹料酒去腥，倒入高汤(也可用清水加鸡精代替)，加盐、胡椒粉调味;

4大火煮开后洒入青蒜末即可.

猪血炒豆芽

材料

豆芽100克，猪血250克，姜，葱，油，盐适量，鸡精少许

做法

1.猪血洗净切小块沥干水，豆芽摘去根部

2.热油锅爆香姜丝

3.猪血入锅煎1-2分钟

4.翻面后再煎1-2分钟，放豆芽大火爆炒

5.豆芽断生后加入葱段翻炒

6.加入盐、鸡精即可

毛血旺

材料

鸭血或猪血，鳝鱼，火腿，牛百叶，黄豆芽，莴笋，土豆，金针菇，水发金针菜，水发木耳，调味料：生姜，大蒜，干红椒，八角2颗，桂皮1块，花椒，鸡精，料酒，盐少许（猪骨汤500ml，麻辣火锅底料50克）

做法

材料准备：

荤菜类：将牛百叶先用温水浸泡20分钟，切成长状。鳝鱼开肚去肠，将身子斩成5厘米长段。

火腿切成长条状。猪血切成粗条状。

素菜类：金针菜用冷水泡发，摘去根部。黑木耳用冷水泡发，摘去根部，手撕成小块状。

莴笋和土豆切成薄片状，金针菇切去根蒂部。

调味料：将生姜和大蒜切成大颗粒状，干椒切成小段洗净。准备好火锅底料。

制作方法：

1.锅内烧开水，将金针菜和木耳放入氽烫片刻。再分次放入牛百叶，鳝鱼段，及猪血氽烫（时间以30秒即可）

2.倒掉锅内的水，在锅内注入猪骨汤500ml（或清水），加入麻辣火锅底料，鸡精，煮至底料溶化，如果不够咸，再加少许盐。

3.先加入土豆片煮约2分钟，再加入金针菜和木耳煮约2分钟，接着加入鳝鱼段及牛百页，火腿，黄豆芽，金针菇。最后才加入猪血煮至汤再度沸腾。

4.将煮好的材料及汤放入一只大碗内。

5.锅内放1/3饭碗油（油不可少）烧至7成热时，放入花椒小火炒至变焦色[52石斛网www.52shihu.com]，将花椒捞出。

6.再将姜，蒜，干红椒，八角，桂皮放入小火炒至红椒和姜蒜变成焦黄色，将八角和桂皮捞起。

7.再将滚烫的热油及干椒，姜，蒜粒淋在食材表面即可上菜。

小诀窍

1.川菜最大的特点就是麻，辣，香，咸，和重油。说是水煮，可最后淋上去的那一层油可真不少。这层油不但可以增加香味，最大的特点是给食材保温，

让食材烫烫的才好吃。所以要注意了，最后这层油的量不可少。

2.说到咸，火锅底料很咸的，放入汤内煮溶化后，尝尝汤要比普通喝的汤要咸一些（不够加点盐）。否则的话加入的材料煮不入味。

3.为什么要用火锅底料来做菜？火锅底料里面有牛油，也有各种香料，煮出来的汤汁特别香。

4.炸油时，先放花椒炸，炸出香味后要捞出丢掉，不然淋在菜上，吃到口口都是花椒壳。

5.放食材进入煮时，要分清次序，像黄豆芽，猪血，牛百页这类都是略煮一下就可以吃了，煮的时间太长口感反而不好。

猪血豆腐

材料

猪血一块，豆腐一块，干辣椒3个，姜片3片，葱一段，生抽一勺，盐糖适量，料酒一勺

做法

1.猪血和豆腐都切成相同大小的块，葱切片状

2.锅加油烧热放入干辣椒，姜片，葱花炒出香味，倒入猪血豆腐加生抽，盐糖，料酒，加适量的水翻炒，汤汁少许时淋上湿芡粉炒匀即可

酸菜炒猪血

材料

猪血450公克，酸菜80公克，韭菜40公克，蒜末10公克，盐1/2小匙，糖少许，鸡粉1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，米酒少许

做法

1.猪血切条状泡水沥干；韭菜洗净切段；酸菜洗净切丝，放入少量水泡5分钟沥干，备用。

2.取锅烧热后倒入3大匙油，放入蒜末爆香，加入作法1的猪血条略炒一下，再放入作法1的韭菜段、酸菜丝及所有调味料拌炒入味即可。

猪血和羊血哪个最好吃哪个营养值高？

猪血好羊血热，容易上火，营养高，脂肪含量也高

据分析，每100克的猪血含蛋白质18.9克，约为猪肉的两倍。其中，赖氨酸含量相当于肉、蛋、奶的两倍。脂肪少，铁质较多，还有一定量的卵磷脂，这些均易为人体吸收和利用。因此，常食猪血，对老年人、妇女和儿童以及记忆力减退者非常有利。猪血，还是高血脂患者良好的蛋白质来源和最理想的食品。

保健功能：猪血性平味咸，可以疗补治病。在我国民间，猪血常用於食疗，以血补血，是防治缺铁性贫血的佳品。明代我国大药物学家李时珍在《本草纲目》一书中，说猪血有生血之功。在日常生活中，对于经常接触各种粉尘、毛屑的职工工人来说，每天吃一些猪血，有清肠除污之益，能排除肠道里的有害物质，对人体的健康十分有益。

据科学工作者的研究发现，在猪血中，含有微量元素铬，它对预防动脉硬化和冠心病有一定的作用。另外，它还含有微量元素钴，对于个体的物质代谢起重要的作用，能预防恶性肿瘤的生产。此外，在医疗上，还把食用血浆蛋白应用于癌症患者手术后恢复期，以补充蛋白质，有利于患者伤口的愈合，加速患者体质的恢复。

据报道，近年来，有人以经过消毒的鲜猪血口服，治疗白血病10例，67%临床症状改善，10%得到完全缓解。猪血用来治疗，还有待科学家们的进一步研究。不过，在日常生活中，把猪血作为防治癌症的食品，对人体肯定是有益的。

猪血怎么做才嫩？

煮的时候先在水里放一点盐，火不要开得太大，汤水煮开后放好调料后马上熄火，如果煮太久的话猪血就不嫩了。

喝猪血的好处和坏处？

喝猪血的好处，猪血中含有丰富的铁。可以很好的被人体的吸收。处于生长阶段的儿童可以吃一些猪血，也是有很好的作用，可以防止贫血缺血的状态。但是如果过度的食用，对人的身体是有危害的，影响身体其他物质的吸收，大量食用的情况下，还会对身体产生负担，建议适量的服用就可以了。

猪血吃了对身体有什么作用？

猪血的作用就是能够排出身体的废物，因为猪血的血浆蛋白经胃酸和消化液分解后，能产生一种有润肠作用和解毒作用的物质。这种物质可与粘附于胃肠壁的粉尘、有害金属微粒等发生化学反应，从而使这些有毒有害物排出体外。

肿瘤患者能吃猪血吗？

肿瘤患者可以吃猪血的，但是要适度的食用，不能过量，平时肿瘤患者的饮食以清淡，高蛋白，易消化，高维生素类的食物，不要吃辛辣刺激的时候，而且需要在专业医生的指导下，积极规范的治疗，保持良好的心态和生活作息规律，特别是恶性肿瘤，容易复发和转移，所以是要重视。