黑木耳
质软味鲜,滑润清爽,有很高的
营养价值
是老人、成人、孩子的健康
绿色食品
目前市场上出售的黑木耳质量
差别
较大,购买的时侯可从四个方面检验挑选:
1、眼看:凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑但无
光泽
朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或
大小
适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或
褐色
的最次。
2、手捏:通常优质的黑木耳含水量较少,取小量
样品
手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多。
3、口尝:纯净的黑木耳
口感
纯正无
异味
有
清香
气,反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、
碱水
浸泡或用食糖水拌匀,可用口尝有无
涩味
碱味、
甜味
加鉴别。
4、水泡:朵体质轻,水泡后胀
发性
大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质