含糖量高达11%～裤迅14%，果酸0.4%～1.0%，含水分79%，蛋白质、脂肪各占0.6%，维生素C的含量是苹果和梨的2～3倍，尤以磷的含量最为突出，每百克达145毫克，在水果中名列前茅。还含有碳水化合物、铁、钙等矿物质。其籽粒味道甘美，含果汁36%～61%。它的香气和微微的酸涩，能生津，化食，健脾，益胃，食后可开胃，滋阴、平肝、补肾、明目。也是制糖、果子露、酿酒、造醋、制高级清凉饮料的上等原料。每当秋季，石榴的果实种子色彩缤纷，红如玛瑙，白若水晶。石榴入口汁多，酸甜爽口，有“御饥疗渴，解酲止醉”之功。除鲜食外，
如加工成清凉饮料或酿酒造醋，则滋味独特，别具风格。据分析，石榴果实含鞣质、糖类、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、维生素C等。其维生素C的含量比苹果高1—2倍，而脂肪、蛋白质含量较少。石榴皮、花、根中因含有生物碱、鞣质、有机酸，具有收敛固脱、抑菌和驱虫作用，因此可以入药。
药理实验表明，果皮的石榴皮碱对人体的寄生虫有麻痹作用；石榴根皮对痢疾杆菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌、结核杆菌以及各种皮肤真菌都有抑制作用，对病毒也有一定的抑制作用。
以色列有学者研究证明，如每天饮用2—3盎司石榴汁，连续饮用两周，可将氧化过程减缓40%，并可减少已沉积的氧化胆固醇。即使停止食用，这种奇特的效果仍将持续一个月。而且，石榴汁在抵抗心血管疾病的临床效果上非同寻常，是一种比红酒、番茄汁等更有效的抗氧化果汁。
石榴有明显的收敛作用，能够涩肠止泻，加之具有良好的抑菌作用，所以是治疗腹泻、出血的佳品。石榴汁的多酚含量比绿茶高得多，是抗衰老和防治癌症的超级明星，它对大多数依赖雌激素的乳腺癌细胞有毒性，但对正常细胞基本没影响。
说明：石榴分甜、酸两种。甜者仅治咽痛烦渴，入药治病多用酸石榴，连皮捣烂煮汤饮。石榴皮、花、根入药。若杀虫多用根或果皮；收涩固脱则多用酸石榴皮。
性味：酸者酸涩、温平、无毒；甜者甘酸涩、温平、无毒。
归经：入脾、肾、大肠。
功效：气虚不摄、收涩固肠、止泻治滞、润肺止咳。
主治：大便滑泻、小便不禁、肠滑久痢、赤白痢疾、腹痛、肺劳喘嗽之失眠、妇女崩漏带下、脱肛、虫积、便血。
禁忌：实热积滞者忌用。石榴多食令人伤肺损齿。
验方参考：
1、治肠滑久痢和治肠风下血
方法：酸石榴一，煅炭存性研末，一日服完，治肠滑久痢；若加红糖开水送服[52石斛网www.52shihu.com]，治肠风下血。
2、治久泻不止则治口疮及口内诸疮出血
方法：酸石榴皮，煅炭存性研末，每次服6克，治久泻不止则；若外搽口内，则治口疮及口内诸疮出血。
3、治赤痢、尿血、鼻出血
方法：酸石榴皮，水煎或加红糖服。
4、治血崩
方法：酸石榴皮，水煎冲蜜糖服。
5、治脾虚腹泻
方法：酸石榴皮15至30克，加红糖适量水煎服。
6、治水泻
方法：酸石榴皮5克，生山楂10克，共研细末，分两次，用红糖冲开水送服。
7、治久泻或大便下血
方法：轿答酸石榴皮研末，每日早晨服6克，开水送下。
8、治久痢
方法：酸石榴皮15克，小茴香10克，水煎服。
9、驱蛔虫
方法：石榴树根去表皮，取二层皮15克（小儿减半），水煎调红糖服，。酸石榴皮30克，水煎汁，冲玄明粉6克，空腹服下，驱蛔虫。
10、驱绦虫
方法：石榴皮30克，槟榔120克，水煎，早晨空腹一次服完，一小时后再服芒硝15克或大黄6克。
11、治黄水疮
方法：石榴皮煎汤，冷洗。
12、治牛皮癣
方法：鲜石榴皮蘸明矾末，擦患处，一日三次。
13、治疗治肺痈
方法：白石榴花七朵，夏枯草10克，水煎服。
14、治疗治肺结核
方法：白石榴花、夏枯草各30克，水煎或加少量黄酒服，或研末，每次服6克，一日三次，开水送服。
15、治疗治痢疾、脱肛
方法：白石榴花20克，水煎，分三次饭前服。
16、治月经过多
方法：白石榴皮一个，白莲蓬闭纯慧一个，水煎服。
17、治疗治吐血、咳血或久泻不止、肠热下血
方法：石榴花，水煎服，治疗治吐血、咳血或久泻不止；若用冰糖10克，空腹送服，则治肠热下血。
18、治治疗烧烫伤、止血
方法：红石榴花研细末，调香油搽患处，治治疗烧烫伤；若用干粉末撒于伤口，则可止血。
19、治疗治鼻出血，若加冰片少许吹耳内，则治中耳炎。
方法：石榴花晒干研末，吹鼻孔，一日数次，
20、治疗久泻久痢，肠风下血(包括慢性细菌性痢疾，肠炎，肠结核等
方法：石榴果皮12～18克，水煎后加红糖适量，一日分2次服。
21、治疗大便滑脱不禁，妇女带下不止
方法：石榴果皮烧存性，研细末空腹服3～6克，糖汤送下。
22、治疗乳蛾(扁桃体炎)，喉痛，口舌生疮(口腔炎)疼痛)
方法：鲜石榴果1～2个，取其肉(带肉的种子)捣碎，以开水浸泡过滤，凉冷后，一日含服数次。
23、治疗绦虫，姜片虫，钩虫，蛔虫
方法：石榴树根皮12－15克(成人)，水煎后去渣，加入白糖，空腹顿服，每日1次服完，连服3日。
24、治疗风火赤眼(包括急性结合膜炎)
方法：新鲜石榴嫩叶约30克，加水一碗，煎至半碗，去渣过滤澄清，作洗眼剂，用滴管或洗眼杯洗之。
26、治疗耳内脓水不干
方法：石榴花于瓦上焙燥研末，加冰片少许研和，吹入耳，3—4次即愈。
27、治疗肺痨喘咳，夜不安枕(包括老年慢性支气管炎)
方法：酸石榴(甜者无效)每夜食之，以愈为度。
