为什么炖有些汤要放冰糖而不是白糖？

煲汤讲究放冰糖而很少用白糖的原因，不是考虑冰糖比其它任何版糖类营养高，而只是取冰权糖的特性。

煲汤有二点很重要，一是汤品的营养价值，二是汤的品色。

那么，放冰糖而不放其它糖，则是考虑到汤的品色！

我们都知道，冰糖是砂糖的结晶再制品。有白色、微黄、微红、深红等色。

通常，我们煲汤一般用白色的冰糖，只是因为冰糖呈透明状，纯净，杂质少[52石斛网www.52shihu.com]，口味清甜，结晶如冰状，花开后的冰糖呈亮色，无疑会给汤品的颜色增加了很多的色，汤品的汤色就好看！！

因此，煲汤一般选择冰糖的这一特性，而考虑冰糖的营养价值则在其次。

用冰糖顿出的东西有一定的浓度，口感较好。且冰糖有去火润肺的作用，更可以促进一些营养物质的吸收。

白砂糖是上火的，冰糖刚好相反。

冰糖不容易上火塞，比较适合做清谈的汤类!

单晶体冰糖和多晶体冰糖有什么区别？

1、颜色形状不同。单晶冰糖是规则的通明晶体状；多晶冰糖是不规则晶体，按颜色可以分为白冰糖、黄冰糖、琥珀冰糖。

2、生产工艺不同。单晶冰糖一般采用结晶析出方法制成；多晶冰糖一般采用吊线法和盆晶法制成。

3、使用范围不同。多晶冰糖可以作为中药使用，单晶冰糖一般不可以。

扩展资料

单晶冰糖呈规则的通明晶体状。是上世纪六十年代出品的新型冰糖。其生产工艺为：分档而成。曾有过单晶冰糖不具备中医药用功效的说法，但单晶冰糖是否具备中医药用功效，还需要得到医学届的证实。另外，单晶冰糖和多晶冰糖化学成分并无多少区别。

多晶冰糖又称为老冰糖、土冰糖、块冰糖等。是用传统工艺生产而成的不规则晶体状冰糖。根据生产工艺的不同，又分为吊线法冰糖（成品分为冰柱和冰边，会有棉线、纸片等杂质）和盆晶法（全部冰糖均沿结晶盆结晶，成品较纯净）。按颜色不同分为白冰糖、黄冰糖、琥珀冰糖（灰色）。这种冰糖具有中医所说的冰糖药用功效。

冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。

老少皆宜，特别是肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血者宜适量食用冰糖，对缓解症状有一定的帮助。每天20克左右。用冰糖调配红茶、咖啡和食物的原有风味及口感。冰糖带有清爽不腻的甜味，可用于煲制各种滋补食品。

一般人不宜过量食用，患有高血压、动脉硬化、冠心病者，以及孕妇、儿童宜少食；糖尿病、高血糖患者必须忌食

参考资料：百度百科-冰糖

冰糖炖雪梨可以用普通的梨代替吗？

冰糖炖雪梨可bai以用普通的梨代替du，因为梨都有化zhi痰dao止咳的功效。

材料：梨1个、冰版糖权6克、水30克。

步骤：

1、把梨用小刀去掉上层约1/5的顶部。

2、用小勺挖去梨核，把梨清理干净后放入冰糖。

3、梨外面和内部添满凉开水。

4、盖好雪梨盖后上屉蒸1到1。5小时。

5、关火后开盖，就可以食用了。

参考资料来源：百度百科-梨

止咳得冰糖雪梨怎么做？

冰糖雪梨是一道常见的名点，以雪梨，冰糖一起慢火炖制而成。雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用

对于咳嗽有痰吃冰糖煮梨会有效吗？

当然可以吃啦，用梨（去芯)加八到十片枇杷树叶（将毛洗净）和点冰糖炖沸，吃两天，八次左右可痊愈，，从食物本身来说的话，据本草纲目，梨据有润肺化痰之效，加之枇杷树叶和冰糖，也据有类似之效，并且可以暖肺，所以此食疗十分有效。

山楂梨冰糖煮水喝有什么功效？

山楂梨冰糖煮水喝有降火、清心、润肺、化痰、止咳、退热、解疮毒和酒毒的功效，常食可补充人体的营养，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。在民间，梨还有一种吃法，把梨去核，放入冰糖，蒸煮过后食用，可以止咳。

梨子山楂冰糖水是一道以山楂为主要食材制作的美食，其次主要是熬梨水，梨子适量即可，加入山楂后吃起来的味道很像小时候吃的山楂罐头里面汤的味道。

扩展资料

山楂味酸，加热后会变得更酸，食用后应立即刷牙，否则不利于牙齿健康。

冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。

参考资料来源：

百度百科-梨子山楂冰糖水

百度百科-山楂（蔷薇目蔷薇科植物）

百度百科-梨（蔷薇目蔷薇科植物）

百度百科-冰糖（一种糖类）