魔芋的功效与作用有哪些？

魔芋的功效和作用也是非常全面的，魔芋作为一种性寒凉的食物，它可以起到很好的解毒消肿，还具有一定的宽肠通便的效果。而且其中富含的膳食纤维还可以促进我们肠胃的蠕动，有效的预防出现脂肪堆积[52石斛网www.52shihu.com]，可以使有毒物质排出体外，润肠通便等功效。适量的吃魔芋还具有降脂降血糖的效果，对糖尿病的患者是非常适合的，其中富含的水溶纤维也可以促进糖分的吸收。

魔芋是怎么来的？

魔芋是2113一种多年生草木植物。地下块茎5261为扁球形，个大，叶柄粗壮，园4102柱形，淡绿色，有暗1653紫色斑，掌状复叶，生长在疏林下，具有散毒、养颜、通脉、降压、减肥、开胃等多功能。

魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纤维，多种氨基酸和微量元素，经常食用对人体好处很多：

（1）清洁肠胃，帮助消化，防治消化系统疾病。

（2）降低胆固醇，防治高血压。

（3）防治肥胖，延年益寿。

（4）对防治糖尿病有好的作用。

魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。丰富多彩的魔芋食品，必将有广阔的前景。

魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称，又名磨芋、鬼芋、鬼头、花莲杆、蛇六谷等，主要产于东半球热带、亚热带，我国为原产地之一，四川、湖北、云南、贵州、陕西、广东、广西、台湾等省山区均有分布。魔芋种类很多，据统计全世界有260多个品种，我国有记载的为19种，其中8种为我国特有。

目前，我国和日本是世界上两大魔芋主产国，此外东南亚几个国家有少量种植。虽然日本的魔芋是从中国传去的，但自20世纪60年代以来，日本政府对魔芋的科技研究和产业化发展方面给予了大力支持，所以目前日本是国际上研究利用魔芋水平最高的国家，而且魔芋也已经成为其一项朝阳产业。近年来，我国南方诸省也大力发展种植魔芋，每年生产魔芋精粉（主要含魔芋多糖）约700吨，四川省的产量占50%以上。魔芋亩产5千至1万斤，从1984年至1999年这15年来看，单价在0。3元至1。2元之间波动。就按最低亩产最低价格计算，每亩也有1千5百元收益。

魔芋地下块茎扁圆形，宛如大个儿荸荠，直径可达25厘米以上，营养十分丰富，含淀粉35%，蛋白质3%，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，即葡萄甘露聚糖达45%以上，并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品。魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品” 、“健康食品”等。但魔芋全株有毒，以块茎为最，中毒后舌、喉灼热，痒痛，肿大，民间用醋加姜汁少许，内服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。

我国早在2000千多年前就开始栽培魔芋了，食用历史也相当悠久，在我国西晋大文学家左思的使洛阳纸贵的名著《蜀都赋》中就有“以灰汁煮即成冻，以苦酒淹食，蜀人珍之。”这样的记载。相传很久以前，四川峨眉山的道士，用魔芋块茎淀粉生产的雪魔芋豆腐，色棕黄，其形酷似多孔海绵，味道鲜美，饶有风味，为峨眉山一珍品。后来，魔芋从中国传到日本，深受日本人所喜爱，几乎每户每餐必食之，直到现在也仍然是日本民间最受欢迎的风雅食品，而且日本厚生省还明确规定中小学生配餐中必须有魔芋食品。目前，日本已是世界上最大的魔芋食品消费国家，同时，魔芋也被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。

魔芋具有较高的医学价值，我国古代医学典籍《本草纲目》、《三元延寿》、《开宝本草》等均有所记载：魔芋有毒、味辛、性寒，有解毒、消肿、行於、化痰、散积等多种功能，能医治疟疾、闭经、疔疮、丹毒、烫伤、乳痈、疝气、痈疖肿毒、毒蛇咬伤等病症。现代医学则对魔芋有了更多更新的认识：首先，魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的粘韧度，即可填充胃肠，消除饥饿感，又因所含热量微乎其微，故可控制体重，达到减肥健美的目的；其二，有降脂的作用。国外的一些营养学家曾做过这样一个试验，将小白鼠分成两组，投喂等量高脂肪食物，一组不加魔芋，另一组加少量魔芋粉，结果加喂魔芋的一组小白鼠体内胆固醇含量比另一组低100毫克以上。科学家认为，魔芋中含有一些化学物质，能降低血清胆固醇和甘油三酯，可有效地减轻高血压和心血管疾病；其三，魔芋中含有一种凝胶样的化学物质，具有防癌抗癌的神奇魔力。只要将成熟的魔芋经过简单提取分离，制成魔芋精粉，再把精粉加水加热，就可产生魔芋凝胶。这种凝胶被人吃入体内后，能形成半透明膜衣，附着在肠壁上，阻碍各种有害物质，特别是致癌物质的吸收，所以魔芋又被称为“防癌魔衣”；其四，魔芋能使小肠酶分泌增加，加快清除肠壁上沉积物，使其尽快排出体外。所以魔芋既能开胃化食，又能清除肠道垃圾；其五，魔芋还含有对人体有利的果胶、生物碱、17种氨基酸和微量元素，对于现代富贵病也具有明显的疗效。另外，魔芋还含有一种天然的抗菌素，以魔芋精粉为主要原料，配上其它原料制成食品后，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可防治细菌侵袭，延长贮存时间，起到保鲜防菌的作用。

魔芋属的一些种类块茎富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品种含量高达50—65%。魔芋多糖又称魔芋葡萄甘露聚糖，是由众多的甘露糖和葡萄糖，以β-1，4-糖苷健连接起来的线性高分子化合物，在其分子的某些糖基侧链上，连接有一定数量的乙酰基团，葡萄糖和甘露糖的分子比为1：1。5—1。7，分子量可高达106 道尔顿，粘度特高，溶于水，在水中膨胀度特大，具有特定的生物活性。这些特性，决定了魔芋多糖具有多种的用途。除医学外，魔芋多糖在纺织、印染、化妆、陶瓷、消防、环保、军工、石油开采等方面都有广泛的用途。此外，魔芋精粉加工过程中有30%—40%的飞粉产生，由于飞粉中也含有一定量的葡萄甘露聚糖，因此，飞粉也是多羟基化合物为主体的天然高分子化合物，所以象淀粉一样，可以制成黄原酸酯，应用于沉淀废水中的可溶性重金属离子。

【别名】蒟蒻、花杆南星、花杆莲、麻芋子、花伞把

【来源】天南星科魔芋属植物魔芋Anorphophallus konjac K。 Koch，以球状块茎入药。夏秋采挖，除去地上茎叶及须根，洗净，阴凉处风干。

【性味归经】辛，寒。有毒。

【功能主治】消肿散结，解毒止痛。用于肿瘤，颈淋巴结结核；外用治痈疖肿毒，毒蛇咬伤。查看详细

魔芋跟一般的芋头有什么区别？

魔芋跟一般的芋头不是一种植物，一般的芋头只是用于普通食用，芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。而魔芋全株有毒，不能直接食用，需要加工后才能食用，由有一种叫魔芋的植物磨成粉后制作的，还能用作工业用途。魔芋就有“去肠砂”之称。魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。图为魔芋根：拓展资料：芋头又名芋艿，为天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎。芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食，但必须彻查看详细

魔芋豆腐怎么炒好吃？

魔芋，中国古名蒟蒻。属多年生草本植物，块茎可加工成磨芋豆腐（又称褐腐）供疏食。平时家里经常做成开胃的酸辣魔芋，爽滑的魔芋配上酸辣椒及辣椒油，色泽红润，瞬间能勾起人的食欲！

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花魔芋有什么功效怎么吃？

魔芋富含魔芋多糖（又称魔芋葡甘露聚糖）、淀粉、蛋白质和氨基酸，并含有生物碱、桦木酸、豆甾醇、葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、胡萝卜素、核黄素及人体必需的微量元素11种。此外还含大量的草酸钙结晶。其性温，味辛，有毒。有化痰散结、行瘀消肿的功能。用于咳嗽，积滞，经闭，乳痈，疝气，跌打损伤等。

魔芋的食用历史悠久，用魔芋加工精制成的保健食品如挂面、凉粉等是一种高纤维，低热能，营养丰富，色、香、味俱全的食品。具有防治肥胖、促进肠蠕动、防止便秘、防止胆固醇沉积、降脂等功能

魔芋是多年生草本植物，也是自然界中唯一能提供大量葡甘聚糖的一种植物，是低脂，低糖，低热，无胆固醇。长期食用可增强人体免疫功能，辅助治疗和预防高血脂，高血压，糖尿病，肥胖症，便秘，结肠癌等。

一、种植环境选择

魔芋属半阴性性作物，低海拔地区，必须配套林下种植或者做好遮阴措施防护。或者选择阴坡地带种植，海拔在1200至1800米之间*为适宜，*海拔不高于2700米，*海拔不低于400米。

二、选地

魔芋地选择土层深厚、疏松、有机质含量高、透气性好、排水良好的缓坡地或者梯地*为适宜。土壤以沙土、黑色壤土、红棕壤土*为适宜，PH值在6。5至7（酸碱度）之间。黏土不适合，因魔芋根系内部空的，不利于呼吸，所以更喜欢透气性好的土壤。

三、整地起垄

魔芋生长期因喜阴怕晒、喜湿怕渍、喜肥怕脊薄、喜温怕冻、喜钾怕氯，所以在土地整理要求上尽量做到适宜魔芋种植的小环境整理改善。

1、平地要求高垄栽培，土细垄直，尽量深翻后做垄。每垄因地而定，一般为5尺一垄。垄面瓦背形。垄高30公分以上。

2、斜坡地可以不起垄，但必须在地块四周开挖排水沟，土地较大的在中间开挖排水沟。

四、种芋消毒

当种植户在采购种子回来或者自己留种的魔芋要精心保管，远距离调匀种子的在经过长途运输以后，必须立刻将种子摊开晾晒1至2天，以防种子在运输过程种损伤感染病菌。尽量挑选出受伤的种芋，用竹片或者无菌小到将终于伤口清理干净涂抹上草木灰，晒干后消毒处理。魔芋种子经过晾晒后开始进行侵泡消毒，侵泡消毒的药物可选择多菌灵、农用链霉素、甲基托布津。一般侵泡在40分钟左右。捞出后晾干。即可种植。

五、播种

1、播种方法

魔芋要求在播种时根据魔芋大小而定，种子在50g以下采用沟播，种芋在50g以上采用穴播分类种植，利于管理，采收。播种时种子大小在150g以上的种植时倾斜45°放置芋种，防止下雨时雨水堆积在魔芋的芽窝之间，引起种芋腐烂。

2、播种距离

魔芋播种也是根据种芋大小而定，5至20g的种子株距为10至15公分，种子20至50g株距在15至18公分之间，魔芋种子在50至150g之间的株距在18至25g公分之间以此类推。

3、遮阴措施

魔芋属半阴性作物，海拔在800至1200米的要求遮阴度达到60%；海拔在1200至1800米的地区要求遮阴度达到40%，海拔在1800至2200米的遮阴度40%以下即可。海拔超过2200米的可以不遮阴；有种植核桃、柑橘、板栗、苹果等果园或者林地可进行林下种植、但在树木幼苗期间要进行再次进行遮阴，可适当栽种玉米、葵花等高干作物进行遮阴；海拔2200米以下，没有果树等遮阴条件的地区要全面进行遮阴套种，栽种玉米、葵花等高干作物。

六、施肥

魔芋是吸肥量较大的作物，必须重施底肥才能高产。以正规厂家生产的魔芋专用肥或者（腐熟后）的农家肥为主，其次是生物有机肥、再次是含钾量高的复合肥（以翠姆复合肥为列）；严禁使用含氯元素的肥料。配比肥料养分氮磷钾比列：6比1。5比8

七、除草、防草、保湿

在魔芋播种后在盖上松针、稻草、玉米秸秆、树叶等农作物秸秆可以杂草生长、同时还可以保温保湿。是一项很必要的措施。

魔芋在生长期内严禁伤到茎秆和叶子，若有伤到，伤口处很容易感染软腐病菌。伤害整个魔芋的生长，根系也不能伤到。所以魔芋在田间禁忌使用锄头等农具进行除草。须采用手工拔除。

八、田间管理和病害防治

魔芋在种植过程种容易得软腐病、白绢病；其中以软腐病的危害*。需求做到种魔芋消毒、轮作地要进行土壤消毒。魔芋在展叶期采用每亩200毫升（一瓶）汰腐净+200毫升多菌灵（一瓶）混合兑水喷雾一次，以后每隔一个月喷一次，直到魔芋成熟倒苗。生长期内发现魔芋有得病的要立刻将其拔出销毁，在拔出的植株后的将生石灰和放置穴内，严防病菌扩散。

九、采挖、储存

魔芋生长周期为6个月，一般在10月下旬到11月初自然倒苗。倒苗后15天可进行商品魔芋的采挖。倒苗后30天后可进行种芋采挖，在冬季不下雪的地方，土壤湿度不大的地方，种魔芋*就地越冬，在来年春季在播种前15天采挖。

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回复日期：2020-07-25 热度：450