芜菁在漫长的历史演化过程中，经自然选择及人工驯化、定向培育，在各地形成了适应当地气候与土壤、符合当地消费习惯的品种类型。芜菁的品种类型非常丰富。如株型：或直立、或平展；叶形：或全缘、或羽裂；叶面：或光洁、或茸毛；叶缘：或波状、或锯齿；肉质根皮色：或红、或白、或淡黄，或上部绿、紫、或红，下部白、或淡黄；肉质根形状：或圆、或扁、或卵状、或圆锥状；肉质根肉色：或乳白、或淡黄等等。
中国至今还没有学者对芜菁作过系统的栽培学（或园艺学）分类。日本学者（1928）曾依据芜菁的叶片形态及叶面茸毛将芜菁分为二大类、八小类（地理类型）：
二大类是指远东类型与欧洲类型。远东类型通常以叶形全缘、叶面光洁无毛的为主；欧洲类型通常以叶形羽裂、叶面布满茸毛的为主。日本学者（1954）等还发现：远东类型通常种子大、卵圆形，种子吸水膨胀后种皮与内部组织分离；而欧洲类型通常种子小、圆形或扁圆形[52石斛网www.52shihu.com]，种子吸水膨胀后种皮仍紧紧黏附在内部组织上。
八小类分别为：（ⅰ）原始西欧类型；（ⅱ）叶形羽裂西欧类型：（ⅲ）小亚细亚及巴勒斯坦类型；（ⅳ）俄罗斯类型；（ⅴ）叶形羽裂阿富汗类型亚洲类型；（ⅵ）叶形全缘阿富汗类型亚洲类型；（ⅶ）叶面无毛、叶形全缘日本类型；（ⅷ）叶面有毛、叶形全缘欧洲类型。其中，（ⅰ）、（ⅴ）、（ⅵ）是原始类型，其他类型均由这3个原始类型杂交演化而来（，1984）。