电视剧《甄嬛传》中有一故事情节，害人害己的鹂妃被打入冷宫[52石斛网www.52shihu.com]，在悔恨与无奈中鹂妃要求吃杏仁，并在大量吃下杏仁后死去，然而该剧镜头中出现的竟是美国大杏仁，细究拍摄的严谨性，这不能不说是一个小小的败笔，不过本文不想揪此细节，本文想谈的话题是杏仁。
“吃杏仁饼自杀，确实有可能。”合肥市二院消化内科副主任医师石振旺说，“在当时的历史背景下，这种杏仁饼里面可能掺杂着生的苦杏仁，大量食用确实可能导致中毒。”不过，这样的案例在现实生活中并不多见，“合肥几家医院都曾接收过吃杏仁中毒的患者，但少之又少，导致他们中毒的都是自己晒的苦杏仁。”
石振旺介绍，杏仁主要分为两类，一种是大杏仁（甜杏仁），味道甘甜，通常没有毒性；另一种是苦杏仁，有微毒，主要用于中医入药。苦杏仁的毒性一般在外皮和杏尖部位，有经验的老药工在熬药之前都会去皮去尖，这样可以去毒。一般入药的杏仁都在15克至25克之间，不会导致中毒。
“杏仁价格比较贵，有些人会自己晒制杏仁，没有去皮去尖，如果食用前没有煮熟，那就很容易中毒。”而且，生活在城市的人比农村居民更容易中招，主要是因为城市人对杏仁的毒性大多不熟悉，农村居民更懂药性。
省中医学院药学院副院长金传山介绍，苦杏仁常被中医用来与其他中药搭配，治疗感冒、咳嗽、气喘、老年慢性气管炎，还有润肠作用。苦杏仁有微毒，若大量服用，经过胃酸作用，遇水会产生有毒物质氢氰酸，这种物质可以阻断细胞的呼吸链，导致呼吸困难、抽搐等中毒症状。50颗以上可致死每天最好别超过20粒
金传山介绍，虽然杏仁有小毒，但吃杏仁自杀有些夸大其词，“需要很大的量才可能致死，而且因人而异。”他介绍，100克苦杏仁所含的苦杏仁苷可以分解释放出氢氰酸100~250毫克，而60毫克氢氰酸可以置人于死地。产生60毫克的氢氰酸，需要55颗苦杏仁的量。
“一次性吃生苦杏仁超过50颗就非常危险”，石振旺介绍，有文献数据表明，成人一次口服生苦杏仁40~60粒可中毒，50~100粒可致死。“超过50颗后，根据每个人的体质不同，可能出现晕厥、脉搏变弱等重度症状，最终导致死亡。”
苦杏仁虽然有毒，但经过60℃左右的温水浸泡，或用水煮熟，捞出脱皮晒干，氢氰酸的含量就会下降很多，毒性也就减弱很多。虽然如此，金传山还是建议少吃苦杏仁，每天以不超过20颗为宜。一旦轻微中毒可喝甘草绿豆汤
不过，“吃货”们不用太担心，我们平常吃的杏仁主要是大杏仁（甜杏仁），基本没有危险。鉴别两种杏仁的方法也并不困难。“苦杏仁主要入药，大杏仁主要用于食品加工”，石振旺介绍，大杏仁大而扁，两头对称，吃起来很香甜。苦杏仁味道苦，个头小，仅仅比西瓜子稍大，顶端尖，基部钝圆而厚，左右略不对称。
一般来说，超市里卖的是大杏仁，杏仁露等饮料用的也都是大杏仁。大杏仁其实也含有苦杏仁苷，只不过毒性甚微，但医生也不主张一次性吃太多。
吃杏仁中毒的症状包括眩晕、心慌、恶心、呕吐，随后发展至昏迷、抽搐。“如果症状较轻，可用筷子、勺子催吐，也可以喝绿豆汤解毒，最好和甘草一起煮。多喝水，补充体液，促进排毒。如果症状较重，就要赶紧去医院了。王红梅刘忠玉延伸这些食物也有毒
白果。又名银杏，味香甜，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量食用可引起中毒。
木薯。木薯的全株含有毒物质。将木薯剥皮切成片，通过烘烤或煮等方法烹制，这样加工后的木薯是可以放心食用的。
桃仁。多吃可导致中毒，尤其是孕妇。不要生吃，炒熟吃比较安全，但也不要超过20粒。
皮蛋（松花蛋）。制作皮蛋需要铅，多吃会引起铅中毒。
豆角。大家一般都知道，烧熟煮透就可去毒。
