松花蛋是一种传统的蛋加工产品,它的味道松花蛋,不仅能促进食欲,食用功效也是一级棒的,受到很多消费者喜欢。但是最遗憾的就是松花蛋里面含铅量高,多吃会中毒,所以要控制进食的数量。最多一天最多就吃两个[52石斛网www.52shihu.com],适量适度才能确保吃得健康又安全。
另外平时爱吃皮蛋的人,一定要注意不能贪吃松花蛋,吃过头了只会适得其反。另外需要注意多吃些富含膳食纤维的食物,吸附皮蛋中的重金属,以便很好排除体外。
松花蛋是一种传统的蛋加工产品,它的味道松花蛋,不仅能促进食欲,食用功效也是一级棒的,受到很多消费者喜欢。但是最遗憾的就是松花蛋里面含铅量高,多吃会中毒,所以要控制进食的数量。最多一天最多就吃两个[52石斛网www.52shihu.com],适量适度才能确保吃得健康又安全。
另外平时爱吃皮蛋的人,一定要注意不能贪吃松花蛋,吃过头了只会适得其反。另外需要注意多吃些富含膳食纤维的食物,吸附皮蛋中的重金属,以便很好排除体外。
糟糕我没天都在吃还吃的不少哦会死人不
最多1个、最好别吃、我的家人上次都中毒了、一天吃了两个呢
2个。而且别老吃。含铅很多的
如果皮蛋腌制时间或环境不当,皮蛋剥开后是黄色的。正常皮蛋剥开后外观黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来,其蛋白是暗褐色的透明体,具有一定的韧性;蛋白明显弹性较大,呈茶褐色并有松枝花纹,蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色,中心则呈桔红色,这样的松花蛋切开后,蛋的断面色泽多样化,具有色、香、味、形俱佳的特点。
良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。
扩展资料
皮蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,皮蛋还有保护血管的作用。
因为皮蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸,所以皮蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多。皮蛋虽然营养丰富,味道鲜美,但是其碱性过大,故不宜多吃。有些皮蛋有氨气气味之原因是因为氨基酸分解等复杂反应产生氨气,建议在食用皮蛋时,加点陈醋,醋能杀菌,又能中和松花蛋的一部分碱性,吃起来也更有味。
参考资料来源:百度百科-皮蛋(一般指松花蛋)
查看详细皮蛋又称松花蛋,变蛋,包蛋等。里面含有很多营养元素,可以满足机体的需要,比如能量,蛋白质,叶酸,维生素,钙磷钾碘等多种元素。中医上讲皮蛋属阴,味甘,所以可以清热降火,滋补健身。对于口腔的的炎症效果很好。
查看详细有清热止渴、滋阴润燥的作用,皮蛋中还含有很多的矿物质,能够促进营养的消化吸收,增加食欲,同时还具有润肺、养阴止血、降压等功效,对于提高智商、保护大脑也是不错的。
查看详细松花蛋是我国人民的传统食品。由于风味独特、口感极好、保质期长、便于携带等诸多优点而倍受人们的青睐。
将鲜蛋加工成松花皮蛋的过程,其实质是一个复杂的化学反应过程。尽管加工松花皮蛋的配方有多种、工艺各异,但主要原料一般包括:生石灰(CaO),纯碱()、草木灰(主要成分为K2CO3)、食盐、茶叶等。结合学生实际情况,现仅以2枚松花皮蛋为例陈述一下如何在实验室里加工以及其中的化学原理:
l。灰料配方
餐桌上的松花皮蛋吃起来味道十分可口,但他却披着一件丑陋的“外衣”,别小瞧了它,它可是制作松花皮蛋的关键,这就是灰料。灰料的配方是:生石灰50g、纯碱3g、草木灰1g、食盐2g、水20g、茶叶微量。
2.灰料调制
按照灰料配方的要求,将所需灰料放人容器中(一个大烧杯即可),用水调制。生石灰首先遇水反应生成熟石灰,然后熟石灰又分别与纯碱及草木炭中的主要成分碳酸钾发生复分解反应,生成氢氧化钠和氢氧化钾。反应的化学方程式表示如下:
CaO+H2O=Ca(OH)2
Ca(OH)2+=CaCO3↓+2NaOH
Ca(OH)2+K2CO3=CaCO3↓+2KOH
为了使发料中的物质充分反应,调制好24小时以后才能使用。
3.皮蛋加工
将鲜蛋在调制好的灰料中滚动几下,使蛋壳表面均匀地涂上一层灰粉,取出,再往稻糠或锯屑中滚动几下,使灰料上面粘上一层稻糠或锯屑。用手轻轻挤压,使其紧固,放入事先准备好的容器中。第二枚鲜蛋也这样处理,密封容器,置于18~24℃的环境温度下,10天后就可食用。
在这10天的变化过程中,鸡蛋内部也不像一潭深水那样平静。灰料中的强碱(NaOH、KOH)经蛋壳渗入到蛋清和蛋黄中,与其中的蛋白质作用,致使蛋白质分解、凝固并放出少量的硫化氢(H2S)气体。同时渗入的碱还会与蛋白质分解出的氨基酸进一步发生中和反应,生成的盐的晶体沉积在凝胶肽的皮蛋蛋清中,便出现了朵朵白色的“松花”(这也是松花蛋得名的原因)。而硫化氢气体则与蛋清和蛋黄中的矿物质作用生成各种硫化物,于是蛋清和蛋黄的颜色发生了变化,蛋清呈特殊的茶褐色、蛋黄则呈墨绿色。食盐则可使皮蛋收缩离壳、增加口味。而茶叶中的单宁和芳香油,能给凝固的蛋白质上色,并且能增加皮蛋的风味。
而皮蛋为什么放半个月以至几个月都不会坏呢?一是因为里面有食盐,盐有防腐的作用;一是碱性物质杀灭了鲜蛋中有可能引起蛋白质腐败的细菌。
10天以后。当您坐在餐桌旁品尝这可口的松花皮蛋时,心中一定会溢满了喜悦,而且还想着什么时候再多做一点。但您下次准备大批量制作时,千万别忘了按比例改变灰料的配方。
查看详细首先上火是可以吃皮蛋的,而且皮蛋对于败火也有不错的效果,只是在吃皮蛋的同时一定要注意量的把握,皮蛋当中还有的钱特别多,如果一次性吃的过多就可能会引起铅过量,而且小孩子是千万不可以吃的。您已经上火,所以还是应该多喝水,...
查看详细答:皮蛋也叫松花蛋,是以鸭蛋为主要原料制成的风味蛋制品,营养丰富,久食不腻,能促进食欲,又有一定的药用价值。能治疗咽喉痛、声音嘶哑、便秘,还能泻热、醒酒、治泻痢。皮蛋是一种碱性食品,富含铁质、甲硫氨酸、维生素E,还含有多种矿物质。它的缺点是经碱
答:皮蛋是益阳的特产。对于皮蛋的来源,近二十年来曾引起过争议,一说是江苏高邮,一说是湖北洪湖,但不管怎么说,在这二十几年之前,是没有人和益阳争的,这除了毛主席是湖南人的原因外,主要是计划经济时期,益阳的松花皮蛋被外交部直接指定为国宴产品,这却是
答:吃皮蛋可以降火。皮蛋性寒,是可以起到一定的降火功效,松花皮蛋拌豆腐具有很好的去火解表的作用。它能有效的去除内火毒,防治口腔溃疡,建议用2个松花皮蛋伴生的豆腐块,直接生着吃,每天2次,能有效防治内火毒,预防和治疗口腔溃疡。食用时配以姜醋汁作调
答:首先上火是可以吃皮蛋的,而且皮蛋对于败火也有不错的效果,只是在吃皮蛋的同时一定要注意量的把握,皮蛋当中还有的钱特别多,如果一次性吃的过多就可能会引起铅过量,而且小孩子是千万不可以吃的。您已经上火,所以还是应该多喝水,...
答:有少部分的人在吃了皮蛋之后会出现腹痛、腹泻、恶心呕吐等中毒症状,严重的话会出现休克。发现患者皮蛋中毒后,应让患者喝盐水,用手指去刺激患者的咽部,重复多次,使皮蛋完全的吐出来即可停止。如果患者没有很明显的症状,可以服用一些泻药,促使皮蛋快速的
答:松花蛋是我国人民的传统食品。由于风味独特、口感极好、保质期长、便于携带等诸多优点而倍受人们的青睐。将鲜蛋加工成松花皮蛋的过程,其实质是一个复杂的化学反应过程。尽管加工松花皮蛋的配方有多种、工艺各异,但主要原料一般包括:生石灰(CaO),纯碱
答:在发烧的情况下,是不可以吃皮蛋的,皮蛋不易消化,吃了以后,容易出现胃肠道的不适,容易导致出现体温升高,出现高热的现象。而且容易加重炎症,出现反复发热等情况,要注意多喝水,补充水分,饮食要以清淡为主,吃容易消化吸收的食物,尽量不要吃辛辣刺激性
答:有清热止渴、滋阴润燥的作用,皮蛋中还含有很多的矿物质,能够促进营养的消化吸收,增加食欲,同时还具有润肺、养阴止血、降压等功效,对于提高智商、保护大脑也是不错的。
答:板蓝根的培植方法板蓝根是一种喜温暖、湿润及充足阳光的植物,适宜生长在土层深厚、排水良好、中等肥沃的中性沙壤土中,最忌水涝。其根、叶均可做药,其中根一般亩产干货250kg~300kg。叶即大青叶,一般亩产干货150kg~200kg。一、栽培技
答:一、桃胶的禁忌人群1、身体怕寒的人不适合食用桃胶属于凉性,身体怕寒的人不适合食用。2、怀孕的宝妈不适合吃桃胶中含有一种树脂,对于宝宝来说是很难消化的,虽然少量的摄入桃胶是可以允许的,但是如果食用多了对孕妇腹中的宝宝发育会有影响,如果食用不当
答:黑茶黑茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料较粗老,加之制造过程中往往堆积发酵时间较长,因而叶色油黑或黑褐,故称黑茶。黑茶主要供边区少数民族饮用,所以又称边销茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料,各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古
答:小红参,为茜草科植物云南茜草的根。又名滇紫参,小活血,小红药。具有活血止血、活血祛瘀的功能。主治衄血、吐血、便血、尿血、崩漏、月经不调、经闭腹痛、风湿关节痛、肝炎等症;外治跌打损伤、疖肿、神经性皮炎等症;单用小红参煎水洗脚还能治肠炎。内服:
答:这种情况考虑是上肢受凉后引起的活动和感觉障碍。中医认为感受风寒后造成气血运行不畅。。换这个情况建议服用一些疏风散寒活血通络的药物。也可以配合针灸按摩等方法治疗的。祝早日康复。
答:稍微注意一下就行,做茄子时只要不用大火油炸,降低烹调温度,减少吸油量,就可以有效地保持茄子的营养保健价值,如土豆炖茄子。另外,加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
答:豆腐片是比较常见的一种豆制品,这种豆制品因为水分含量比较少,所以营养素含量要比豆腐高出很多,并且口感也是不错的,经常吃豆腐皮不仅可以补钙,并且还能够预防各种疾病。
答:痢疾可以吃粗面条的,会传染的。可以口服思密达,阿莫西林,多潘立酮,复方乙酰水杨酸。建议您可以平时注意饮食,不要吃辛辣刺激性食物,以及生冷油腻的食物,清淡饮食,多喝水,多吃一些新鲜的水果和蔬菜,注意肚子保暖,以免受凉。