怀孕能吃过桥米线吗？

对于怀孕的准妈妈来说，可以适当的吃一些过桥米线，但是最好少吃一些，不要经常吃，因为过桥米线里含有一定的防腐剂，不利于胎儿的发育，孕妇在怀孕期间饮食上一定要注意营养均衡的问题，可以适当的吃一些瘦肉、牛奶、鱼、豆制品，还要多吃一些新鲜的蔬菜和水果，不要吃生冷辛辣刺激的食物。

如果孕妇喜欢吃过桥米线，也可以适当的吃一些，但不要吃的过多，并且注意最好吃清淡一些口味的，不要吃太辣的，孕妇在饮食上一定要注意营养，丰富、饮食均衡的问题[52石斛网www.52shihu.com]，食物尽可能做到广泛多样化，不要挑食，不要偏食，保持心情愉快，情绪稳定，按时做好产前检查。

针对孕期的孕妈妈而言，能够适度的吃某些云南过桥米线，可是最好是少吃某些，不必常常吃，由于云南过桥米线里带有一定的添加剂，不利胎宝宝的生长发育，孕妇在怀孕期饮食搭配上一定要留意营养搭配的问题，能够适度的吃某些猪瘦肉、牛乳、鱼、豆类食品，也要多吃某些新鮮的蔬菜水果和新鲜水果，不必吃吃凉性辛辣食物刺激性的食材。

米线是怎么做成的？

米线，是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食物。

制作方法： 

1。将大米倒入木桶。

用凉水浸泡半小时。

放掉水。控干。

将米碾成面。

2。将米面加凉水合成耙。

水面比例以和好后，面耙表面能自然聚成平面为宜。

面不成疙瘩。

3。将和好的耙送入米线压榨机

15分钟后即成熟米线。

将主线晾24小时。

使之回生。

用水浸泡散开。 

4。用时再将米线放进锅内煮小时左右。

煮熟为止。

再用凉水浸半小时泡散。

捞出控干即可盛碗上桌。 

坐月子期间、能吃一顿过桥米线吗？

女性在产后身体比较虚弱，要注意休息，避免过度劳累，还要注意保暖，不要吹穿堂风，饮食方面不要吃生冷辛辣刺激性食物，以高蛋白易消化食物为主。来看，只要不是过于辛辣的食物，也可以少量食用。产后42天去医院复查，看一看子宫恢复情况以及是否有感染的情况。

云南米线怎么做？

米线，是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。米线细长，洁白，柔韧，吃法多样。云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。”

米线为一古老食物，古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。《食次》一说即为《隋书》所记《食馔次第法》，南宋时散佚。“粲”本意为精米，引申义为“精制餐食”。齐民要术中谓“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌入底部钻孔之竹勺，粉浆流出为细线，再入锅中，以膏油煮熟，即为米线。以精米磨成精粉，又以精粉制成精致食品，因尊称米线为“粲”。又因其流出煮熟，乱如线麻，纠集缠绕，又称“乱积”。

至宋代，米线又称“米缆”，已可干制，洁白光亮，细如丝线，可馈赠他人。陈造《江湖长翁诗钞旅馆三适》曰：“粉之且缕之，一缕百尺缰。匀细茧吐绪，洁润鹅截肪。吴侬方法殊，楚产可倚墙。嗟此玉食品，纳我蔬簌肠。七筋动辄空，滑腻仍甘芳。”时又有徐南卿《招饭》诗句“米缆丝作窝”，可见其时米线干品为鸟窝状，与如今昆明所制干米线如出一辙。

明清之时，米线又称作“米糷”。宋诩《宋氏养生部》曰：“米糷，音烂，谢叠山云：‘米线’。”其制法记有两种。其一，“粳米甚洁，碓筛绝细粉，汤溲稍坚，置锅中煮熟。杂生粉少许，擀使环节，折切细条，暴躁。入肥汁中煮，以胡椒、施椒、酱油、葱调和。”其二，“粉中加米浆为糨，揉如索绿豆粉，入汤入釜中，取起。”

如今云南米线制作，仍有两法：其一，取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。其二，取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。

玉溪小锅米线

最先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他把玉溪小锅煮品的制作方法用上，传到昆明，并不断加以改进。1938年，翟永安到端士街去经营。端士街共有三家小锅煮品店，口味俱佳，但总以翟永安为最突出，至今有些老昆明还念念不忘端士街的小锅米线。

大锅肠旺米线

“米线系选用优质大米通过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序而成线状，再放入凉水中浸渍漂洗后即可烹制食用。米线细长、洁白、柔韧，加料烹调，凉热皆宜，均极可口。云南人把米线的吃法发挥到了极致：烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数，大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。

豆花米线

煮过的水豆腐脑__豆花(煮过的好处是水豆腐会淋去水分，变成小陀小陀的，拌在米线里才有口感，而且也好看。)先把米线用热水烫过，放在一个土花碗里，然后在面头舀进一大勺豆花，再依次放上所有调料，就可以享受了。

凉米线

米线又可凉拌而食，称凉米线，在云南十分风行。有民歌曰：“米线摊上最热闹，辣子酸醋加花椒。一堆阿妹吃米线，嘴巴辣得吹哨哨。”

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参考资料：

1。百度知道过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤，具体制作方法有两种：

2。1、传统方式：该汤选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，炖汤的时候，水要盖过里面的物料。滚水先烫过，再放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色既可。

3。2、便捷方式：市面上有一种叫奶汤皇的浓缩骨汤卖，以前去餐厅吃米线的时候要了一点样品回来自己做，效果还不错，跟自己熬的骨汤差别不大，但操作就简单便捷多了，按一定比例调兑即可、

工程上为什么要弹一米线？

一米线在施工单位将建筑主体施工完后，需要在室内确定地面最终的完成高度，该高度由主体结构地面上浇注混凝土地坪来调节高度，其地坪的高度由墙上的“一米线”控制；地坪浇注完后理论上是在同一平面上，这个完成面到墙上弹的一米线的距离为一米，所以称其为“一米线”。一米线也是室内装修，室外安装的重要标准线。

为什么要叫过桥米线？

过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛，一秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如盖盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、童子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。

参考资料：ke。。com/view/2109。htm