有二种:一是“挑”成的豆腐皮,也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”;二是压制成的豆腐皮,与豆腐近似,但较薄(比油皮则明显较厚)、稍干[52石斛网www.52shihu.com],有时还要加盐,口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”,但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。
有二种:一是“挑”成的豆腐皮,也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”;二是压制成的豆腐皮,与豆腐近似,但较薄(比油皮则明显较厚)、稍干[52石斛网www.52shihu.com],有时还要加盐,口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”,但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。
色泽鉴别。质量好的豆腐皮呈均匀一致的白色或淡黄色,有光泽;质量一般的豆腐皮呈深黄色或色泽暗淡发青,无光泽;劣质豆腐皮色泽灰暗无光泽。
组织状态鉴别。取样品直接进行观察,然后用手拉伸试验其韧性。质量好的豆腐皮组织结构紧密细腻,富有韧性,软硬适度,薄厚均匀一致,不粘手,无杂质;质量一般的豆腐皮组织结构粗糙,薄厚不均,韧性差;劣质豆腐皮组织结构杂乱,无韧性,表面发粘起糊,用手摸会粘手。
豆腐皮也叫干豆腐、百页等的。
(1)色泽鉴别
良质豆腐皮——呈均匀一致的白色或淡黄色,有光泽。
次质豆腐皮——呈深黄色或色泽暗淡发青,无光泽。
劣质豆腐皮——色泽灰暗而无光泽。
(2)组织状态鉴别
感官鉴别豆腐皮的组织状态时,取样品直接进行观察,然后用手拉抻试验其韧性。
良质豆腐皮——组织结构紧密细腻,富有韧性,软硬适度,薄厚度均匀一致,不粘手,无杂质。
次质豆腐皮——组织结构粗糙,薄厚不均,韧性差。
劣质豆腐皮——组织结构杂乱,无韧性,表面发粘起糊,手摸之粘手。
(3)气味鉴别
进行豆腐皮气味的感官鉴别时,取样品直接嗅其气味。
良质豆腐皮——具有豆腐皮固有的清香味,无其他任何不良气味。
次质豆腐皮——豆腐皮固有的气味平淡,微有异味。
劣质豆腐皮——具有酸臭味,馊味或其他不良气味。(4)滋味鉴别
进行豆腐皮滋味的感官鉴别时,取样品细细咀嚼,尝其滋味。
良质豆腐皮——具有豆腐皮固有的滋味,微咸味。
次质豆腐皮——豆腐皮固有滋味平淡或稍有异味。
劣质豆腐皮——有酸味、苦涩味等不良滋味。
查看详细阴道用药后排出豆腐皮一样的东西,应考虑是要药物残留和阴道分泌物的结合,如果出现阴部不适的情况就要及时停药去医院检查一下,可以监测一下阴道分泌物。根据检查结果来对症治疗,平时注意保持阴部卫生清洁,在月经期间要禁止性生活,避免用药。注意保暖避免劳累受凉,饮食习惯上多吃温热的食物,生冷凉辣刺激性食物先不要吃。
查看详细豆腐皮放水中侵泡即可,做法如下:
准备材料:豆腐皮82克、老姜6克、大蒜、芹菜6克、二荆条12克、小米辣10克、生抽10克、香醋、芝麻油6克、有机亚麻籽油15克、盐3克、鸡精1克、花椒油3克。
一、备好原材料:豆腐皮,二荆条,小米辣,老姜,大蒜,芹菜,有机亚麻籽油。
二、豆腐皮用适量清水浸泡片刻。
三、芹菜、二荆条、小米辣,老姜,大蒜分别洗净后,剁碎,备好盐,鸡精。
四、再备好生抽,香醋。
五、观察豆腐皮泡至发软即可。
六、将豆腐皮洗净沥干水分。
七、将豆腐皮一张一张叠起来,切成细丝。
八、用一个大一点的容器,放入豆腐皮丝,放入之前准备的调料,再放入适量芝麻油,花椒油。
九、再调入适量有机亚麻籽油。
十、用筷子调拌均匀。
十一、装盘,即可食用。
查看详细孕妇是可以吃些豆腐皮,豆腐皮是豆制品,可以补充孕妇的蛋白质,豆皮含有非常丰富的人体所需要的营养成分,比如氨基酸、蛋白质等。可以健脾养胃、排毒养颜,使皮肤更加有弹性,对人的身体健康是非常有益的,感冒的时候,还可以止咳化痰,豆皮中还含有大量的钙、钾、铁等身体所需要的微量元素。
查看详细可以把豆腐皮放入保鲜袋中,放进冰箱保鲜室,这样做就可以延长豆腐皮的保质期。
冷藏是保藏食品的一种方法,但这种方法不会杀死微生物,仅仅是抑制它们的繁殖。冷藏温度越低,保存食品时间越长。
冷藏新鲜食品只是抑制食品腐烂,并不能最终组织食品腐烂,冷藏的目的是减缓食品腐败速度。冷藏室温度越低,微生物生长越慢,使食品的味道、颜色、组织及营养成分变坏的生物化学反应就越慢。豆腐皮也不宜久放,应尽快食用。
豆腐皮的好处:
1、补钙。在豆腐皮的营养成分中,钙质含量高达116毫克,对促进小儿骨骼发育生长、防止老年人骨质疏松都有良好的作用。对钙质需要量大的老人和小孩应该多食用豆腐皮,是天然的补钙良药。
2、保护心脑血管。豆腐皮对人类的心脑血管也有很好的保护功效,它含有大量的卵磷脂,这种物质进入人体以后能防止血管老化,也能加快血液流动,对血栓和心肌缺血以及动脉硬化等高发的心脑血管疾病都有明显的预防功效。
3、延缓衰老。卵磷脂的作用和蛋白质并重,有“第三营养素”的美称,卵磷脂有调节血糖、消除体内结石、延缓衰老等作用,通常,中老人需要多摄取卵磷脂,老年痴呆等疾病。
4、预防心脑血管疾病。因为豆腐皮当中含有大量的卵磷脂,该成分可以防止血管硬化,从而起到预防心血管疾病,保护心脏。
人民网-豆腐皮有这些营养价值推荐2款豆腐皮的家常菜
百度百科-食品保藏
查看详细答:豆腐皮春卷原料豆腐皮(豆油皮)五张,净冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克(约耗200克)、味精、面粉、精盐、姜末各适量。制作1.豆腐皮每张切成六小块共切成30块。冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净,放入
答:熟食品进入冰箱前需凉透。食品未充分凉透,突然进入低温环境中,其带入的热气会引起水蒸气凝聚,能促使霉菌生长,导致整个冰箱内食品霉变。一般一天。
答:海带豆腐皮怎么做?豆腐皮下锅烫一分钟,捞出后备用,然后海带过水捞出,把调好的料汁一起搅拌翻炒。
答:选用浓豆浆,倒入平底锅中,加热时注意不要煮沸,锅中豆浆的表层就产生一层皮膜,用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥,但也有在未干燥时就加以烹调食用的。此膜捞出后锅中会再次产生皮膜,继续捞出,这样如此反复,豆浆的浓度会逐渐稀薄,要适当地给予补
答:中医理论认为,豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年
答:豆腐皮制作技术一、豆腐皮制作技术1.选当年黄豆,拣筛干净。用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣。2.把破碎好的豆子洗两遍,捞去豆皮,放在25℃水中泡4小时。3.把豆放人磨浆机或石磨内,边磨边加水,0.5公斤黄豆加4公斤水,磨两遍,不能磨得太细
答:这样的症状多考虑是念珠菌性外阴阴道炎症。可以做一次白带常规检验判断一下,如果是,那就做药物局部或者口服治疗。这和身体体质不太好导致阴道内原有的菌群失调,一些菌大量繁殖导致感染有关
答:豆腐皮根据加工工艺不同,分为厚、中厚和薄的三种,一般薄的都添加了化学添加剂,最好不要买太薄的,正常豆腐皮挑起来一般都是中厚以上。薄的市场批发价在3毛钱一张,中厚则要8毛以上,一般都是论斤卖。在这里推荐一下,浙江泰丰公司生产的“五谷泰丰”牌豆
答:金莲花的功效与作用清热解毒。治上感,扁桃体炎,咽炎,急性中耳炎,急性鼓膜炎,急性结膜炎,急性淋巴管炎,口疮,疔疮。①《山海草函》:"治疔疮大毒,诸风。"②《纲目拾遗》:"治口疮,喉肿,浮热牙宣,耳疼,目痛,明目
答:可以,荜拔和茯苓都是中药,荜拔有除湿利关节功效,茯苓有除湿利尿作用,两味合一起煮水服,有除湿利尿作用。
答:铁树主要是观叶,但并不是说它的花不好看,只是铁树开花非常难得(实际上铁树长到一定年份,管理合理,会正常开花),铁树也非常漂亮。
答:小孩可以吃藕粉,藕粉含有很多的维生素和钙、磷、铁,都是对人体有益的物质。藕粉适合不同年龄段的人群都可以来食用,日常饮食中经常吃藕粉可以起到增强抵抗力的作用。
答:根据慢性胃炎的因素我们应该怎样调理:第一、饮食要调理好,饮食上三餐应规律,应注意清淡饮食,在饮食上不要吃过热或过冷的东西,吃饭要注意细嚼慢咽,不要囫囵吞枣。第二、要调节心情,不要过于急躁。第三、应注意风寒温度,天冷时应注意保暖,不要喝凉水等
答:糙米属于粗粮食物之一,增强肌体营养吸收能力的最佳途径是食用糙米。糙米中含有各种维生素,对于保持认知能力至关重要。其中维生素B6对于降低类半胱氨酸水平最有作用。
答:凡事都要有个度,虽然山楂是很好,但是吃多了也是对人体不好的。山楂本身是属于一种水果,因此经常食用山楂不会对身体造成什么伤害,山楂具有活血化瘀,降压、降脂、含有丰富的维生素,及有机酸,口服能促进胃中消化酶的分泌,消化不良,肉食积滞,现在医学研
答:是的,三七又名田七.意见建议:田七,以颗大,坚实,滑身,无枝爪者为优.田七是多年生植物,要种三专年以上才能收.种植属年代越长,个头越大,质量越好.因此,田七的大小等级以每市斤有多少头(个)为准.如四十头,指每市斤有三十一至四十个,六十头指每