正统的蚝油是由生蚝熬制而成的,然而生蚝的价格实在是不便宜,所以熬制生蚝的水以及熬煮生蚝时留下来的残渣,残次生蚝也就成为了蚝油的主要原材料。然而即便如此制作出来的生蚝也是十分不便宜。
现在我们能够吃到的蚝油大多是用豆瓣酱、淀粉、味精等成分勾兑而成的,味道虽然没有用真正生蚝制作出来的那么美味,但是在成本方面就会划算很多,因此蚝油也就可以卖更低廉的价格了。当蚝油的价格降下来之后就会有更多的老百姓去购买,对于商家们来说这样做的利润显,然要比用真正生蚝做出来的高很多。
蚝油相对于其他调味品,蚝油还是比较健康的,但是蚝油也含盐分,吃太多会摄取过多盐分对身体也是不好的。
1、容易上火,咽喉出血;蚝油是美味,但不是健康食材。
2、虽然营养价值是比较高的但是是不建议过多的食用的,蚝油食用过多会容易导致黑色素沉着等情况。
3、蚝油、鲍鱼汁、海鲜酱、香菇酱、浓缩鸡汁等调味料均可造成尿酸高进而诱发痛风,所以患有痛风的病人要特别注意。同时蚝油中含糖,糖尿病患者也要慎食。
4、痛风的发作是因尿酸的波动过大而导致,外源性食物摄入的嘌呤虽然只占20%,但它却可能是诱发痛风的导火索。因此,痛风患者避免进食高嘌呤食物是避免发病的重要手段。
蚝油是提炼的牡蛎精华,所以,蚝油中的嘌呤比较高,建议痛风患者不要食用,以免加重痛风症状。
从分类来说蚝油属于海鲜类食物,所以,对海鲜过敏的人不宜吃放蚝油的菜,以免引发过敏症状。所以说,任何东西都要适量。