材
主料蚬肉200g甜蜜豆50g辅料油适量盐适量姜片2g蒜片2g鸡精1g白糖2g海鲜酱5g浓缩鸡汁2g料酒5ml淀粉适量胡椒粉少许
步骤
甜蜜豆炒蚬肉的做法步骤11.准备好食材：蚬肉已经提前解冻，甜蜜豆清洗干净后，撕除豆荚的老筋。
甜蜜豆炒蚬肉的做法步骤22.将解冻的蚬肉放入漏筛中，边冲洗边晃漏筛，将蚬肉表面的泥砂及杂物冲洗干净，并彻底沥干水分；将甜蜜豆切成跟蚬肉般大小的丁粒，备用。
甜蜜豆炒蚬肉的做法步骤33.将海鲜酱、浓缩鸡汁、胡椒粉和淀粉放入碗中拌匀。
甜蜜豆炒蚬肉的做法步骤44.再加入适量的冷开水，搅匀后配制成有味水淀粉。
甜蜜豆炒蚬肉的做法步骤55.用小煮锅加入足量的清水煮开，再加适量的花生油和盐，下甜蜜豆粒焯水1分钟，迅速捞起冲水过冷，沥干水分后，备用。
甜蜜豆炒蚬肉的做法步骤66.大火烧锅至8分热，下适量的花生油，爆香姜片、蒜片。
甜蜜豆炒蚬肉的做法步骤77.再下步骤2中的蚬肉翻炒片刻[52石斛网www.52shihu.com]，沿锅边溅入料酒炒匀。
甜蜜豆炒蚬肉的做法步骤88.然后下步骤5的甜蜜豆粒炒匀，加盐、白糖和鸡精调味，炒匀后，将食材拨向锅边，在中央注入步骤4的有味水淀粉，待它糊化后，迅速炒匀收汁后，即可出锅。
甜蜜豆炒蚬肉的做法步骤99.出锅装碟，稍加整理，即成。
小贴士
在步骤7~8中，蚬肉、甜蜜豆粒已经基本成熟，都要在猛火快速翻炒下迅速成菜，以免蚬肉过熟产生老韧的口感。向您推荐：蚬肉的做法甜蜜豆