怎么选择做菜需要的料酒？

就选一些酒度比较高的，这样的话做菜会更好一些

做菜需要的料酒选择正规产品就行了。像海天的料酒，就是可以的。

其实做菜需要的料酒都差不多，您选择一个差不多的品牌的料酒就可以了

首先应该选择正规厂家的比方说望族王我们家一般都是远正规厂家的比方说王志和的就是比较好的

料酒抄：作用是用酒味和香袭料味去腥。

在各种鱼类、肉类、虾蟹类等食物时，都会用到料酒来去腥味。

用法

腌制食材洗净切好后加适量料酒拌匀静置大概十五至三十分钟。

某些适合爆炒的菜式[52石斛网www.52shihu.com]，在炒制时，火最旺时候淋入少许，（烹饪技法应该是叫“烹”）比如爆炒腰花之类。

拌馅儿，拌包子饺子馅儿时候可以加入部分料酒。

怀孕吃了料酒对宝宝有什么影响？

怀孕期间如果是吃了料酒烧的菜，对于宝宝没有什么影响，如果您是喝了料酒，酒精有可能会影响到宝宝的发育，虽然料酒的酒精量比较低，但是也不能喝，孕期不要喝任何含有酒精的饮料，饮食的口味要清淡一些，多喝一些温开水有利于促进身体的代谢，不要熬夜和劳累。

什么是料酒成分是什么怎么做成的？

料酒的营养成分是来源于黄酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成。

料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以保持叶绿素。料酒含有黄酒必备的8种氨基酸，这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。还可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。

料酒的功效与作用有哪些？

料酒可以增加食物的香味儿，可以去腥解腻，缓解鱼肉类的一些异味，料酒富含人体所需要的氨基酸，在菜肴中加入适当的料酒有助于补充氨基酸，并且可以促进营养的吸收，料酒不但可以为实物巨星争相，同时还富含多种人体所必需的营养成分，甚至还可以保持蔬菜中的。炼狱速，所以在烹饪的时候是必不可少的一种调料，可以使用。

料酒对身体有哪些好处？

料酒的营养也相当的丰富，而料酒富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中，赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。

宝宝可以吃料酒吗？

宝宝在两岁以后就可以正常的饮食了，是可以吃料酒的，所以在炒菜的时候可以放料酒。在平时也要注意不能让孩子出现挑食的情况，要注意营养均衡才可以，比如平时可以多吃一些蔬菜和水果，这样对于孩子的成长有很大的帮助。还要注意多喝水。

料酒可以喝吗？

料酒不能当酒喝。

料酒里面黄酒的分量占到30%—50%，其他的都是一些香料，辣椒什么的，口味上与黄酒大相径庭。

料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。

料酒虽好，也有个“酒”字，但是却跟其它酒不一样，只能用作调料，不能直接饮用，而且也不可过过多食用，不然会破坏原本的营养成分的。

料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。

其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。

料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。

料酒含有人体必需的8种氨基酸，这8种必需氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。

它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。还可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。

炒菜用的料酒可用什么代替？

炒菜没有料酒的时候，用花雕、加饭酒之类的酒代替是最好的。如果这两种没有的话，只能用其他的酒代替了，如啤酒、葡萄酒。

料酒最好不要用白酒代替。纯白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在57％左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。

而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好别用太多。

拓展资料

“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。

料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。

料酒在做菜里面有什么作用吗？

对于烧菜，它们的作用是相同的，黄酒是可以饮用的，而料酒没人饮用.

至于蚝油也是一种烹饪用油，比如做耗油生菜啊就用到它，麻油就是香油(有的地方江苏淮安一带，将菜籽油叫做香油)