怎样做柚皮糖？

1.先准备大柚子一个。

2.柚子取柚子皮，尽量不要取白色部分。

3家柚子吃了一半，只能取下柚子皮在搓洗了）

4.搓洗干净的柚子皮冲洗干净。

5.洗干净的柚子皮尽量去掉白色部分。

6.切成0.5厘米左右宽的丝。

7.切好的柚子皮放在大碗中浸泡两个小时。（这步是为了去除苦味儿，实在怕苦浸泡一夜，中间多换几次水）

8.浸泡好的柚子丝放入煮锅，加入一杯清水。加入冰糖

9.煮锅置火上，大火烧沸，改小火熬煮。

10.煮到柚子皮呈透明状，水分煮干，糖汁粘稠关火。

11.稍凉后放入成有白砂糖的盘中，让柚子皮都沾上白砂糖。

12.彻底凉透后放入密封保鲜盒或玻璃罐中保存。

前言

【9月作业】和humil老师学做柚皮糖。柚子浑身是宝，买回来的柚子皮不要扔掉哟，现在介绍柚子表皮的美味---柚皮糖。它的风味并不是单纯甜味，而带有酸味，外观透明或半透明，那种甜甜苦苦的味道，很是回味，而且柚子皮有好多的好处，有化痰，止咳，理气，止痛的功效，主治咳喘、气郁胸闷、腹冷痛、食滞、疝气等。

材料

主料：柚子1个、冰糖100g；

辅料：水适量、白砂糖适量、盐适量

柚子皮糖

1

准备柚子一个。

2

先将柚子用盐将柚子皮搓揉冲洗干净，用小刀削下薄薄的柚子皮。

3

削好的柚子皮加入盐。

4

两手用力揉搓挤出水分后，倒掉挤出的水分，再加入盐搓揉，整个过程反复三次。（用盐干搓不用加水哦。）

5

经过三次搓揉后就很软了。

6

盆子里面放入水摸过柚子皮，侵泡一夜。侵泡的时候隔一段时间换几次水。

7

浸泡过夜后，柚子皮加入水，盐，上火煮几分钟。

8

煮好后马上泡冷水里，这个过程反复2次。最后拿一块品尝一下没有明显辣味即可。

9

锅里柚子皮和冰糖。（没有可以放白糖）水差不多淹过柚子皮就可以了。

10

小火熬制柚子皮。

11

煮至收干水分。柚子皮透亮为止。

12

柚子皮放温后，放在细砂糖上滚上一圈。

13

滚好糖的柚子皮放上烤网上，看到滚糖不均匀的撒上细砂糖。

14

做好的柚子皮好透亮的。

15

做好的柚皮糖千万不要一直在外面吹风，要不会很干的。放到保鲜盒保存。

16

金黄的柚子皮做好了，亲们来品尝哈！

小贴士

1.最好的柚皮糖不能一直吹风，会变的很硬。

2.做好柚皮糖剩下的糖可以存放起来，或者煮糖水用也可以。

3.做好的柚皮糖存放要求无油无水的罐子，也可以用零食密封袋存放起来。

4.柚皮糖做好后可以切成条状，也可以在做之前就切成条状。不切也是可以的。

柚皮糖也是柚子皮综合利用之一，它的风味并不是单纯甜味，而带有酸味，外观透明或半透明，有止咳化痰暖胃健脾的功效哦。老人吃了特别的好。呵呵。

冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效。如果有胃寒的人，或者体质偏寒的。可以用红糖代替冰糖。做出来又是另一种风味了。还可以在熬煮柚皮糖的时候加入姜片。就是带有姜糖口味的柚皮糖。姜也是暖胃健脾帮助消化的哦。

主料：柚子皮

(1个)

辅料：水

(刚好淹没柚皮即可)、

厨具：电饭煲、不粘锅

柚皮糖做法：

1先用盐巴把柚子皮洗干净。现在的水果外面都可能有保鲜用的食用蜡[52石斛网www.52shihu.com]，用盐巴可以洗干净哟。

2柚子皮切片，自己觉得合适的大小即可。用淡盐水浸泡柚子皮。

3泡出黄水以后，捞出柚子皮，挤干水份。然后换一盆清水继续浸泡，这次开始就不要用淡盐水了。只用清水。直到挤出的水份不再发黄。这一步是为了去掉柚子皮的苦涩味道。大概要陆续浸泡4个小时左右。每次换水都要挤干柚子皮。

4柚子皮处理好以后，开始熬糖水。糖度随自己的喜好即可。

5糖水熬好以后关火，放入挤干水份的柚子皮浸泡。保证每片柚子皮都吸收了足够的糖水。

6开大火熬干水份以后，转小火开始翻炒柚皮糖。一定要小火哟，避免局部糊掉。

7炒到最后，柚子皮的水份变干，开始有糖粉析出的时候，就差不多好了。喜欢脆口的，还可以再多炒一会儿。起锅放凉，直接密封保存的话，就是偏软的。放室温晾凉1天左右，就是酥脆的哦。

前言

许多人吃柚子往往把皮一扔了之，却！不知柚皮奇很大的药用功效！这些柚皮是几个月前冻在冰箱的，所以色泽没鲜柚皮漂亮！

材料

主料：柚皮150克；

辅料：白糖250克

柚皮糖

1

刚解冻的柚皮

2

水中熬煮开，泡水去苦味

3

把糖加少许水融化

4

熬煮到水份挥发光

5

糖汁浓稠时可起锅

柚皮糖也是柚子皮综合利用之一，它的风味并不是单纯甜味，而带有酸味，外观透明或半透明，它的加工技术也很简单，工艺流程如下：1、原料处理：新鲜柚子皮需削去油胞层，切成方块如1.5－2厘米×1.5－2厘米大小粒状，反复浸水去除苦味，挤干水后备用。2、糖液配制：50公斤柚皮用25公斤白糖，加入25公斤水配制成50％浓度糖液，在糖水中加入150克食用柠檬酸，万分之一柠檬黄食用色素；25克山梨酸钾，搅拌均匀并加热到沸腾并保持几分钟。这时柚皮粒会充分吸收糖液，也可能把糖液吸收完毕。3、干燥：在烤房中在60－65℃下烘到半干。4、包装：复合薄膜小包装。在加工中所使用的糖除了白糖之外，还可使用麦芽糖或淀粉糖浆，总之要求制品不应出现返砂现象，保持产品透明或半透明状态。这种食品甜酸可口，浅黄色，松软化口，有沙田柚芳香，老少咸宜，是适合产地加工的一种果脯蜜饯食品，同样颇受消费者欢迎。在梅州产地有加工，如果保管不好，在货架期会出现色泽加深或产品不透明，甚至发霉等不合格现象，应引起注意。

柚皮几种做法？

柚子还有这些吃法

据报道，柚子是佳果，又是良药。柚皮不仅可以作为居室里的空气清新剂，还有食疗功效，广西就有美味的柚皮糖和柚皮扣肉等佳肴。《本草纲目》中说柚皮有“消食快膈，散愤懑之气，化痰”等功效。下面介绍两个用柚皮进行食疗的方法，供大家参考：柚皮鲶鱼盅，不咳管一冬柚皮能理气、化痰、止咳、平喘，柚皮鲶鱼盅就是一个防治儿童“百日咳”的偏方。做法：完整大柚子一个，用水果刀在柚子皮上竖划成五六瓣，然后把皮向四面剥，从中取出柚子瓤。取柚子瓤的时候要小心，保持完整。鲶鱼一尾，放清水中养2～3天后，待其吐净泥沙污物。蒸锅中置一大碗，将柚皮切开处用牙签重新固定合拢成盅状放在碗中，注入半碗清水，将鱼直接放入柚皮盅，大火蒸透。可以加少许盐调味，吃鱼肉，并喝汤。吃不惯鲶鱼者，可将鲶鱼改为胖头鱼，因为胖头鱼兼有暖胃、补虚、化痰、平喘的作用，适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。蜂糖贝母柚，化痰又止咳柚皮配伍川贝，可下气消食、止咳化痰、镇呕止呃、润肠通便。做法：用一个柚皮，洗净后剥去内层的白瓤，将皮切碎，加川贝母10克，加适量蜂蜜和饴糖入锅蒸烂后密闭储存。每天加少量热黄酒内服，早晚各1次，每次1匙。此方主要用于治疗老年性咳嗽和气喘。胸闷气郁、喘咳不止者，可以采用此药膳。此外，经常口干、心烦、手足心热的阴虚体质的人服用，也可以用之滋阴去火，润肠通便。健康提示：用柚皮做药膳，需选用表面洁净有光泽、质地均匀致密、气味芬芳的，若表面已经干结、较为粗糙，甚至有破损、发酵变味则不要食用。

怎么腌制柚皮？

1、先把柚子皮切成薄片；

2、用开水泡上12个小时，用沙布挤干水，再用开水泡上12个小时；

3、再次挤干水份用凉水泡上6小时，泡二次，方法同上；

4、取出挤干用凉开水再清洗，挤干；

5、放入辣椒、生姜末、大蒜末，拌匀；

6、用勺子慢慢压到一个瓶中，封好口放在阴凉处腌制两天就可以食用了。

柚皮属于什么层次的结构？

柚皮素是柚皮甙的甙元，属二氢黄酮类化合物，常温下为白色针状结晶(甲醇)，溶于乙醇、乙醚和苯，几乎不溶于水。

柚皮糖有什么功效？

告诉您啊红烧柚子皮+五花肉或牛肉、羊肉都是一道绝好的菜。当年我们农村总是喜欢用柚子皮晒干烘烤成粉末用来代替明矾，绝对天然的膨化作用。

那么多功效您还嫌弃少啊。柚皮营养丰富，具有暖胃、化痰、健脾、润喉、清火通便、降脂降糖等食疗作用，特别适合于中老年人和糖尿病患者。《本草纲目》中说柚皮有“消食快膈，散愤懑之气，化痰”等

那柚皮糖有什么功效。

吃柚皮有什么作用？

柚子酸甜可口，吃柚子可以化痰理气、补血健脾、润肺排毒，是秋季养生水果的不二之选。那么柚子皮有什么作用呢？

1、能起到化解油腻的作用。柚子皮是柚子的身体的一部分，自然含有柚子的一定营养成分，且其具有通气孔，能吸收油腻物质，起到化解油腻的作用。

2、在美容方面是起到显著作用：柚子皮中含有丰富的果胶，可以使皮肤细嫩、丰满。有美容专家将其制成沐浴液用于洗澡。柚子皮外用能防治冻疮，用晒干的柚子皮煮水，烧到很浓时，用毛巾浸水后热敷冻伤处，可防来年再犯。

3、消食快膈，散愤懑之气，化痰等功效：柚皮入药叫做化橘红，性温、味苦、辛。柚皮中含有挥发油，主要为柠檬酸和芳香醇，能散寒理气，燥湿化痰，消食宽中，适用于风寒感冒咳嗽、喉痒痰多等。

4、柚皮可以加工成菜肴和蜜饯。柚子皮因味道苦涩、辣、呛，比较难入口，必须经过初步加工：先把柚子皮外面那层光滑的皮削掉，然后放入开水中煮3—4分钟，待其吸水涨发后放入冷水中，把里面的苦水挤出来，反复挤出多次，再在清水中浸泡2天，吃之前挤干水即可。

柚子皮除了在美容和食疗方便功效卓著外，柚子皮还有什么用呢?

1、可以放在房间里驱除秽味.把柚子皮放在冰箱里，可以去除冰箱异味。

2、可防虫：将成内面的白筋撕净，放在通风处吹干，再晒干水份。用刺有小孔的袋子装好保存，可放于衣柜角落或米桶内，防蚊虫。

3、炒菜：先将柚子清洗干净，削去外面的青皮，去掉絮状物。留中间柔软的白色海绵部分，一一切成薄片。再将切好的柚子皮放入锅中，加清水浸泡两到三天时间，其间每天换一次水，以去除苦涩之味。若急着食用，下锅前，将切好的柚子皮在滚水里面氽一下，即使是刚开的柚子，同样可去除苦涩。将生姜丝、蒜蓉、干辣椒，油里爆炒(油稍多)，爆出香味后，加老抽，倒入清水。水烧开后，倒入挤干水分的柚子皮，加盐，水烧干后煎炒，即成。