牛蒡可以生吃吗？

牛蒡根是出口日本的，是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克，脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克。维生素Cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有其它多种营养素。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。

牛蒡为菊科草本直根类植物，性温、味甘、无毒。别名大力子、东洋参、牛鞭菜等。牛蒡子和牛蒡根既可入药也可食用。原产我国公元920年左右传入日本，在日本栽培训化出多个品种，20世纪八十年代末由日本引种菜用牛蒡，大部分出口，少量进入国内市场。牛蒡在我国长期做为药用，近年来才开始对牛蒡的营养价值，食用价值和药理进行研究。在日本牛蒡成为寻常百姓家强身健体[52石斛网www.52shihu.com]，防病治病的保健菜。它可以与人参相媲美，因此被称作东洋参。东洋参（牛蒡）系列产品凭借其独特的香气、纯正的口味、丰富的营养价值走俏东南亚市场、风靡日本和台湾、韩国，已引起西欧和美国有识之士的喜爱和关注。

牛蒡很生涩不宜生吃。牛蒡（学名：.），又名：恶实、大力子、东洋参，又名东洋牛鞭菜等。一千多年前日本从中国引进并改良成食物，在日本占据台湾时曾在台南要求当地农民大量种植，主要原因是台南有曾文溪畔松沙土质、北回归线气候加上有名阿里山延脉造就其当地牛蒡得天独厚的珍贵性，台湾已作为蔬菜食用多年，有牛蒡发祥地之称。

牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克，脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克。维生素Cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有其它多种营养素。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。

牛蒡子的功效和归经怎么联系起来？

牛蒡用水煮后、为什么是绿色的？

牛蒡

当您看到“五色养生蔬菜汤”的配方时，被牛蒡（bang）难住了，相信很多人一定有这样的疑问，到底牛蒡是什么东西？是牛身上的一部分吗？查遍资料才知道它是一种神奇的植物。

牛蒡，中医称大力子，别名东洋萝卜、东洋人参。国内以前多为药用，而在日本，则是千家万户的日常蔬菜之一。

牛蒡长的挺特殊，呈细长圆状，土黄色，摆在菜摊上不怎么起眼，没想到却是营养价值极高的保健型蔬菜。

牛蒡早在李时珍的《本草纲目》中就详细记载其能“通十二经脉，除五脏恶气”、“久服轻身耐老”，也就是说，经常食用牛蒡可以减肥、抗衰老。

牛蒡属菊科类，两年生草本植物，其根深叶茂，福含人体所需的多种维生素及矿物质，其胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位，比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。

据科学检测，牛蒡含有丰富的水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、C及矿物质钙、磷、钾、铁和膳食纤维，对糖尿病、高血脂症、动脉硬化、便秘、解肝毒具有明显效果。它能清除体内垃圾，改善体内循环，促进新陈代谢，被誉为大自然的最佳清血剂。尤其牛蒡含有一种非常特殊的养分，叫“菊糖”，是一种可以促进荷尔蒙分泌的精氨酸，所以被视为有助人体筋骨发达，增强体力及壮阳的食物，尤其适合糖尿病患者使用。此外，牛蒡的纤维可以刺激大肠蠕动、帮助排便、降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风、胃癌、子宫癌的功效。

牛蒡凭借其独特的香气，丰富的营养价值而走俏东南亚市场，更风靡日本、台湾。日本、台湾民间将牛蒡作为补肾、壮阳、滋阴之圣品。美国著名的保健专家艾尔、敏德尔在他的《抗衰老圣典》一书指出，牛蒡深受全世界人们的喜爱，它是一种可以帮助人体维持良好工作状态的温和营养药草，而对体内系统的平衡具有复原功效，他还指出，全世界最长寿的日本人就是长期使用牛蒡。

中医早对牛蒡的药用价值给予肯定。牛蒡籽可作解毒、利尿之中药；牛蒡果可治浮肿、咽喉肿痛、肺炎、猩红热及流行性耳下腺炎、感冒；牛蒡根与大肠炖食可以防止痔疮，捣汁可以防治烦躁。

因于牛蒡有去淤、处郁及促进血液循环的功能，所以很适用于长期久坐办公室的上班族，不过牛蒡是很强的碱性食物，患接触性皮炎或湿疹的人，最好少用

现在国内种植牛蒡多供出口，少量供应国内市场。选购牛蒡有讲究，长60厘米以上，直径2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形体正直而新鲜的为上品。牛蒡食用方法很多，可随意烹饪，拌、炒、煮、涮、煲汤、作馅均可，特别是牛蒡茶，煮沸后味道最佳。

中华传统药膳牛蒡食疗菜谱

牛蒡根炖鸡适用于体虚瘦弱、四肢乏力、消渴、水肿、咽喉肿毒，咳嗽等病症。

牛蒡排骨汤此菜汤汁清淡，有降火气之效。

牛蒡炖肉适用于头晕、咽喉热肿、阴虚、咳嗽，消渴、体虚、乏力、泄泻等病症。

牛蒡炖猪大肠适用于便血、血痢、痔疮、脱肛、痈肿、消渴、咽喉肿等病症

牛蒡粥适用于肺胃虚热而引起的咽喉肿痛、咳嗽、食欲不佳、便秘等病症。

牛蒡鱼蓉羹功效：补益脾胃，适用于脑血管疾病，高血压，冠心病等。

牛蒡猪肚丝功效：补脾益气，适用于糖尿病，消渴症（患者宜空腹食用效果更佳，渴则饮汤。）

牛蒡杜仲羹功效：补益肝肾，强肾壮骨。中风后遗症。

喝牛蒡茶能减肥吗？

当然可以了，它可以润肠通便、降胆固醇，又能减肥，既能强身也能怡情关于牛蒡茶的养生牛蒡茶是女士排毒.养颜.减肥.补充营养的最佳选择

牛蒡中的膳食纤维可以减缓食品释放的能量，从而减弱脂肪在体内聚集，膳食纤维加速分解脂肪的速度，避免了剩余脂肪让腹部变粗，它又能降低胆固醇，促进了心脏健康，从而帮助通便排泄，快速清除体内垃圾，因此排毒通便、降脂、减肥十分有效。牛蒡茶富含大量胡萝卜素，它的含量是胡萝卜的280倍，胡萝卜素是维生素a原，人体缺乏维生素a，就会引起全身性的皮肤粗糙和干燥，按照中医理论，皮肤上的疮和青春豆等症状均与人体的“毒”大“火”大有关，饮用高含量胡萝卜素的牛蒡茶，有助于清血、排毒、消肿、更有益于润泽肌肤。

有几位年轻人脸上长满痤疮曾用过多种治疗方法，都无济于事，经我们推荐喝牛蒡茶才一两盒就有明显的效果。有一位身上有几块白斑的白癜风患者，从未药物治疗过，自今年五月中旬开始饮用牛蒡茶.才两个来月，白斑上竟出现和肤色一样的点块，到现在白斑上的正常肤色已连成片。别说患者想不到，就连我们也不知道牛蒡茶如此神奇。建议：白癜风患者也可喝牛蒡茶试试。

研究发现，牛蒡所含丰富的水溶性食物纤维和菊糖，它们可增强胆固醇的排泄，阻断胆固醇的肝肠循环，干扰小肠微粒的形成，最能减少脂肪的吸收，从而达到降低血脂和减肥的目的。将牛蒡泡成茶，食物纤维即溶于水中，我们很方便就能获得。常听说，必须吸收大量的食物纤维，让肠内来个大扫除，才能减肥成功。而牛蒡茶就是您最好的选择！

牛蒡是什么东西、菜市场有卖的吗？

2、保健功能牛蒡有保进血液循环、防止中风、治疗便秘、降低血糖的功效，其肉质根含有菊糖，尤其适于糖尿病患者食用，对控制尿糖有一定的辅助疗效。日本研究结果表明，牛蒡的嫩根有壮阳补肾的作用，其含有黄酮甙类化物，对恶性肿瘤具有一定抗性，常食对某些癌症有一定的控制作用及治疗效果。食用方法主食部位为肉质根，柔嫩叶也可食用。牛蒡具有菊科特有的香味，口感滑嫩，风味独特。食用方法多样，炒食时，切丝、条或切块后立即放入清水中浸泡，可防止切口氧化变褐，也可除去异味。①肉质根洗净，修整去皮，切条后加盐等调料，入锅加水煮熟食用。②炒三丝：牛蒡、胡萝卜、猪肉等修整洗净，切丝。备姜丝、葱花、食盐、味精、淀粉（勾芡用）、植物油等。爆火炒熟，放入调味品，勾芡出锅上盘。③中餐炖排骨、日餐烧牛排都可加入牛蒡三角块一起炖或烧。④中餐爆腌后的牛蒡丝或条、块作凉菜，加入糖、食醋、味精、香油等调味品，拌匀即可。⑤切片与鸡蛋清、面糊拌匀后油炸，再加入酱油、香油、味精混合调料食用。大型菜市场会有的

牛蒡茶有什么作用可以长期喝吗？

牛蒡茶具有排毒养颜的作用，可以长期喝的。

牛蒡茶的作用：

牛蒡茶选用优质牛蒡根，采用先进技术加工而成，其色泽金黄、香味宜人，是老幼四季皆宜的高级营养饮有机牛蒡园品；

饮用牛蒡茶的其它好处只有您喝一段时间后才能体会到，但只有便秘的烦恼倒是一两天便可排除，而且绝不象喝减肥茶那样很难受的腹泻；

牛蒡所含纤维为水溶性纤维，采用饮茶法可获取，对减肥者既经济又方便。饮牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔疮，排毒、清血养颜的作用；

牛蒡茶可调节血糖血脂，降血压、胆固醇，健脾胃，补肾壮阳，对糖尿病、类风湿、肥胖症、癌症有明显的效果。

牛蒡茶是中药中的纯天然茶品，可以调节血糖血脂，降血压，健脾胃，养生功效非常好。一般很多中老年人比较喜欢喝。牛蒡茶性温和，热性体质在夏季要适当减量。此外，喝牛蒡茶不宜冷饮，否则会导致腹泻。也尽量不要泡太浓，茶味太浓容易引起上火。

牛蒡茶市场上优劣残次不齐，建议看冲泡出来的效果，一般好的牛蒡茶开水冲泡后有一股浓郁的人参或者咖啡的香味，茶色红润，味道甘醇，耐冲泡。反之，一般的牛蒡茶就相差甚远。

好的牛蒡茶见效快，喝完当天，一般会有口干、腹胀、放屁、排便功能增强、肚饿等类似的好转反应。而普通的则要差很多，而且很多达不到卫生、质量标准的牛蒡茶还会导致其他疾病。

专家建议在饮用牛蒡茶的时候不要吃辛辣的食物，不要熬夜，通常不会出现上火的现象。牛蒡茶有助于辅助稳定降低高血压，建议低血压患者间歇饮用。