青鱼是一种营养价值很高的水产食材,它除了含有蛋白质和脂肪与维生素以外,还含有一定数量的硒和碘,这些物质是天然的抗氧化成分[52石斛网www.52shihu.com],人体吸收以后能延缓衰老也能抑制癌细胞的生成,经常食用能预防癌症的发生。
青鱼是一种营养价值很高的水产食材,它除了含有蛋白质和脂肪与维生素以外,还含有一定数量的硒和碘,这些物质是天然的抗氧化成分[52石斛网www.52shihu.com],人体吸收以后能延缓衰老也能抑制癌细胞的生成,经常食用能预防癌症的发生。
青鱼对肝脏病人不好,可以适当的吃一些鲤鱼,对于养护肝脏有很好的帮助,平时也可以适当的吃一些蚕蛹和山楂或者是荷叶还有甲鱼等,这些食物都能够有效的阻止肝脏的脂肪升高,也能够降低体内的胆固醇。肝脏不好的人平时最好是吃一些粗粮,减少脂肪的摄入量。
查看详细食材:青鱼2斤、生姜少许、蒜少许、酱油zhi一小勺、生抽一勺dao、老干妈辣椒酱一勺内。
一、买回来的青鱼容切块后洗干净,放两勺盐腌渍,放置12个小时以上。
二、12个小时后想吃多少拿多少出来,用清水把盐洗干净,沥干。
三、准备好生姜蒜切碎,油热后加入生姜蒜爆香。
四、然后加入洗干净的鱼,煎炒一会。
五、加入料酒,生抽,老抽以及老干妈辣椒酱翻炒一下,然后加入一小碗的水,大火烧开后小火闷至水变稠,再加入水重复上述步骤。
六、待收汁加盐即可出锅。
查看详细青鱼的食物以螺蛳、蚌、蚬、蛤等为主,亦捕食虾和昆虫幼虫。在鱼苗阶段,则主要以浮游动物为食。
青鱼是一种颜色青的鱼,主要分布于我国长江以南的平原地区,长江以北较稀少;它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象,为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。
此外,在安徽俗称“乌混”、“黑混”或“螺蛳混”,因其体黑、喜食螺蛳而得名;东北地区常见的“青鱼”不是青鱼,应该写作“鲭鱼”,是一种深海鱼类。在中国境内,最大的青鱼标本重218斤,是2005年在南京六合区金牛湖捕获的,长1.86米、重218市斤,经鳞片鉴定约四十岁。
扩展资料
青鱼习性不活泼,通常栖息在水的中下层,食物以螺蛳、蚌、蚬、蛤等为主,亦捕食虾和昆虫幼虫。在鱼苗阶段,则主要以浮游动物为食。青鱼生长迅速,个体较大,成鱼最大的最大个体可达70千克。
多集中在食物丰富的江河弯道和沿江湖泊中摄食肥育,在深水处越冬。行动有力,不易捕捉。耗氧状况与草鱼接近,水中溶氧量低于1.6毫克/升时呼吸受到抑制,低至0.6毫克/升时开始窒息死亡。在0.5~40℃水温范围内都能存活。
繁殖与生长的最适温度为22~28℃。喜微碱性清瘦水质。主要摄食螺、蚬、幼蚌等贝类,兼食少量水生昆虫和节肢动物。日摄食量通常为体重的40%左右,环境条件适宜时可达60~70%。
仔鱼体长7~9毫米时进入混合性营养期,此时一面继续利用自身的卵黄,一面开始摄食轮虫和无节幼虫;10~12毫米时,摄食枝角类、桡足类和摇蚊幼虫;体长达30毫米左右时食性渐渐分化,开始摄食小螺类。
长江青鱼首次成熟的年龄为3~6龄,一般为4~5龄,雄鱼提早1~2龄。雌鱼成熟个体一般长约1米,重约15千克。雄鱼成熟个体一般长约900毫米,重约11千克。繁殖季节为5~7月。江河水的一般性上涨即能刺激其产卵。产卵活动较分散,延续时间较长。
产卵场分布于长江重庆至道士袱江段,支流汉水、湘江中也有,但规模不大。绝对怀卵量每千克体重平均为10万粒(成熟系数14%左右);经人工催产每千克体重约可获卵5万粒。卵漂流性,卵膜透明,卵径1.5~1.7毫米,吸水膨胀后可达5.0~7.0毫米。
精子排入淡水后一般只在1分钟内具有受精能力。胚胎发育适温18~30℃,最适温度26℃±1℃,低于17℃或高于30℃就会引起发育停滞或畸形。在水温为21~24℃时约35小时孵出仔鱼。初孵仔鱼淡黄色,长6.4~7.4毫米,略弯曲。
青鱼苗在卵黄囊消失和鳔出现后,其头、背呈现“垲”状黑色花纹。生殖期间,雄鱼的胸鳍内侧、鳃盖及头部出现珠星,雌鱼的胸鳍则光滑无珠星。
青鱼在“四大家鱼”中生长最快。江西湖口青鱼生长以1~4龄最快,5~6龄时平均每年增重3.7千克以上。雄鱼年增重比雌鱼平均少1千克左右。
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食用价值
青鱼肉细嫩鲜美,蛋白质含量超过鸡肉,是淡水鱼中的上品。以鲜销为主,熏制品、糟制品以及油浸青鱼和茄汁油炸青鱼等罐头也很受欢迎。
青鱼个体大,生长迅速,为我国重要的经济鱼类。肉质肥嫩,味鲜腴美,尤以冬令最为肥壮。其每百克可食部分蛋白质15.8-19.5克,脂肪2.6-5.2克,热量千卡,钙25-72毫克,磷毫克,铁0.8-0.9毫克,硫胺素0.13毫克,核黄素0.12毫克,尼克酸0.17毫克。
青鱼肉性味甘、平,无毒,有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效;主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。其胆性味苦、寒,有毒,可以泻热、消炎、明目、退翳,外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症;内服能治扁桃体炎。由于胆汁有毒,不宜滥服。过量吞食青鱼胆会发生中毒,半小时后,轻者恶心、呕吐、腹痛、水样大便;重者腹泻后昏迷、尿少、无尿、视力模糊、巩膜黄染,继之骚动、抽搐、牙关紧闭、四肢强直、口吐白沫、两眼球上窜、呼吸深快。如若治疗不及时,会导致死亡。
青鱼的营养
青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外,还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌,成人每日需锌12-16克,青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分,性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三,但一旦出现不足,往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一种指数)”减低。此外,还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。
国外的研究,使我们对古书上据说:“补中安肾”(《食经》)、“益心力”(《食疗本草》)、“惟青鱼为最美,补胃醒脾,温运化食”(《随息居饮食谱》)、“益智强思”(《金峨山房药录》),更觉可信了。
●青鱼头尾:鱼头一斩二片,每片各斩5块(脑壳1块、下脚2块、下扒1块)、鱼尾(甩水)斩成0.6 ̄0.7厘米厚的长条5 ̄6条,油锅烧至七成热,投入葱结爆香,推入头尾晃锅略煎;洒入黄酒盖焖,加入白汤、米酒烧滚,改用中火,或小火焖熟,以鱼头上的皮起胖为度;接着再用旺火滚晃,淋入湿淀粉,着成薄芡,淋入猪油适量,使之均匀,放入青大蒜,出锅装盆。红烧甩水、下扒、肚腩的烹调方法基本与此相同。
●红烧托卷:青鱼肠子富有不饱和脂肪酸,它是脑细胞的基质(约含60%),是智慧头脑的基石,又能降低胆固醇和脑溢血的发病率,因此,是一味老少咸宜的妙食,其做法是去除苦胆,取出完整的鱼肠,顺着长度剖开,放入水中撕掉肠衣洗净,沥干,剪成3厘米长短,将肠段放入容器,加盐、醋反复搅拌洗净,置入沸砂锅中滚烫脆熟,捞出,再用热油锅,添入猪油,爆香葱结;然后推入鱼肠,洒入黄酒略焖,再用旺火,滚洒少量淀粉,拌匀,再加少量猪油,略拌,捞出葱结,加入青蒜即成。
●炒青鱼片:《调鼎集》的炒青鱼片,不用猪油,别具清雅之味:用酱油腌渍清鱼片,加豆粉、蛋清,起油锅爆炒,加入冬笋、香蕈或芹菜梗等炒,再加葱、椒即成。
●熏鱼:青鱼中段,每6 ̄7厘米斜剖1块,加酱油、黄酒拌匀,将鱼块散放入烧热的油锅中,反复炸至金黄色,外表松脆后捞出;在炸鱼的同时,另用油滚热锅,投入葱结、姜和茴香,炸出香味,加白汤、酱油、白糖、黄酒、味精,滚至卤浓肥醇后,倒入盘中,乘热放入炸好鱼块,翻滚均匀,切块。有人说“青鱼三献,美压百珍”,其实还可以续上八字:“强身防病,益智添神”!
营养分析
1.青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;
2.鱼肉中富含核酸,这是人体细胞所必须的物质,核酸食品可延缓衰老,辅助疾病的治疗。
适宜人群
一般人群均可食用
1.适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用;适宜脾胃虚弱,气血不足,营养不良之人食用;适宜高脂血症,高胆固醇血症,动脉硬化者食用。
2.脾胃蕴热者不宜食用,瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
食物相克
青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。查看详细
通常情况下鱼类的一些食物内含有非常好的抑制癌细胞生长和扩散的成分,而且还富含蛋白质和微量元素,所以在临床上患有乳腺癌期间的病人是能吃一些青鱼的。建议病人平时可以多喝一些清淡的青鱼汤,不仅仅可以起到辅助治疗的作用,而且对于预防乳腺癌也是非常有帮助的。
查看详细答:鱼是一种高蛋白低脂肪的食物。营养丰富,还不容易长胖,而且肉质鲜嫩,不少家庭都喜欢烹饪食用。不同的鱼的营养价值是不一样的,烹饪的手法也不一样。在我国的长江以南的平原地区生长着一直颜色青的鱼。在每100克青鱼中,含蛋白质15.8~20.1克,脂
答:所谓的发物指有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物,平时主要指鱼虾等海产品及辛辣刺激性食物,一般淡水鱼问题不大,可以适当食用。肛周脓肿恢复期的话平时注意多食用一些富含蛋白质的维生素的食物,并且要保持大便通畅,避免
答:通常情况下鱼类的一些食物内含有非常好的抑制癌细胞生长和扩散的成分,而且还富含蛋白质和微量元素,所以在临床上患有乳腺癌期间的病人是能吃一些青鱼的。建议病人平时可以多喝一些清淡的青鱼汤,不仅仅可以起到辅助治疗的作用,而且对于预防乳腺癌也是非常有
答:青鱼学名:eters青鱼为我国最普通而特有的淡水养殖鱼类之一,分布于长江、珠江及其流,黄河、黑龙江及其他北方水系中种群较小。青鱼生活在水中的下层,以摄食螺蛳、蚬、幼蚌为主要食物,并吃虾及水生昆虫。在长江、珠江、西江的产卵期为3-6月;东北稍
答:青鱼:有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效。食用可治疗气虚乏力,胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素,还有防癌抗癌作用。
答:痛风是血清尿酸高引起的情况,尿酸高是由患者肾脏分泌排泄尿酸降低或者摄入含嘌呤高的饮食所致,青鱼嘌呤含量高的食物,不建议吃含嘌呤高的食物,会导致体内尿酸水平升高,可能诱发痛风,动物的内脏,鱼虾类,肉类都不建议吃,多吃一些含碱高的食物,多吃一些
答:青鱼略呈圆筒形,体型较大,头顶圆宽,腹部圆而无棱,尾部扁侧,上颌梢长于下颌,侧线弧形,体背大圆鳞,鳍齐全且典型,背部青黑色,腹部为白色,各鳍均为灰黑色。青鱼肉厚且嫩,味鲜美,富含脂肪,刺大而少,是淡水鱼中的上品。黑鱼体延长,呈圆筒形,长可达
答:好处可多啦。了解这些对您有好处。食用价值青鱼肉细嫩鲜美,蛋白质含量超过鸡肉,是淡水鱼中的上品。以鲜销为主,熏制品、糟制品以及油浸青鱼和茄汁油炸青鱼等罐头也很受欢迎。青鱼个体大,生长迅速,为我国重要的经济鱼类。肉质肥嫩,味鲜腴美,尤以冬令最为
答:牛奶与仙茅一起到人体后会产生一种对人体有害的蛋白质,可以导致疾病~!严重的导致死亡~!
答:生川乌、生草乌二者皆为毒性剧烈的中药材,不能直接用于皮肤患处,以免引起中毒反应。在中药制剂学上,一般先炮制降低毒性方可用于药物中,您这是家庭自制的药酒,又是外敷,剂量上可能控制的不是很严格,无论是外敷还是口服,危险性都比较大,建议还是不用的
答:Mg3[](OH)2涂在手上增大摩擦,生活中用于体操,攀岩工业上用量最大的是造纸工业和防水医药、食品、化妆品、造纸、涂料、电缆、橡胶、油漆、工程塑料共九个系列40多个品种
答:鱼腥草1般可以泡水喝,煮水的话控制在5分钟左右,因其含挥发油。
答:鼻炎往往在上呼吸道感染,没及时的用药治疗或者用药治疗,不彻底的情况下致成而成,鼻炎经常会引来鼻塞,流鼻涕,打嗝,头痛等症了,所以要忍耐服食一段时间的专门救治鼻炎的药物,也可以互相配合每天用热气薰蒸鼻子或者用毛巾作湿热敷的方法,平时多喝水,不
答:蜂蜜可以消除人体内的垃圾,使人体恢复原来的新陈代谢功能,改善便秘与平衡血糖。患者可以适量服用的。放在口里含服,可治疗咽喉炎,对工作劳累,熬夜之后的火气上升有奇效。
答:有点用,但要看具体的情况,个人还是建议您去医院确诊一下具体的情况,如果不是很严重的话可以用罗红霉素消炎,用鼻可乐洗鼻,用胖大海泡茶,平时吃点薄荷糖什么的,多吃点葱姜蒜什么的
答:枸杞柏子仁可以治疗失眠,柏子仁归肾经可以缓解肾虚所引起的失眠心烦等症状,而枸杞具有安神助眠的功效,所以说枸杞柏子仁可以治疗失眠。如果出现失眠的时候,要养成良好的生活作息,早睡早起放松心情,保持良好的心态,可以缓解和预防失眠的症状,平时多做户