吃河豚鱼真的会中毒吗？

河豚肉非常美味，但并非吃了就会中毒。只是河豚身上有毒的部分很多，肝、肾等等[52石斛网www.52shihu.com]，所以吃的时候一定要小心处理

河豚在海里叫什么？

河豚在海里还是叫河豚。

河豚生活在北纬45度至南纬45度之间的海水、淡水等水域。

河豚能生活在海里，是因为它有洄游习性，在海水和淡水中都能生活。

当年出生的幼鱼在江河或通江的湖泊中生活，到翌年春才回到海里，在海里长大至性成熟后再复进入江河产卵。

秋季水温下降，开始降河，和其它种类一样游向深海区，12月初返回深海区越冬。当年出生的幼鱼在江河或通江的湖泊中生活，到翌年春才回到海里，在海里长大至性成熟后再复进入江河产卵。进入长江的河鲀于4～6月，在中游江段或洞庭湖、鄱阳湖中产卵。

扩展资料

河豚的毒素：

河鲀的毒素主要分布于卵巢和肝脏，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤；而精巢和肌肉是无毒的。如果鱼死后较久，内脏毒素溶入体液中便能逐渐渗入肌肉内。其毒素的毒量多少，常因季节的不同而有变异。

每年2～5月为卵巢发育期，毒性较强；6～7月产卵后，卵巢退化，毒性减弱。肝脏也以春季产卵期毒性最强。所以，每当春末夏初鲜食河鲀鱼时，应特别谨慎，必须选择鲜活鱼体，严格去除内脏，以免中毒。

和河豚鱼长的差不多的鱼？

刺豚科目：豚形目、刺豚科[编辑本段]1、介绍它最长约90厘米。是生活在海洋底层的鱼类。它本身不太喜欢游泳。如果不是长了一身的硬刺，恐怕它早就被无情的大自然淘汰掉了。刺豚怎么能把身上的硬刺膨胀起来呢？原来刺豚的身体构造很特殊。在它肠子的下方，有一个向后扩大成带状的气尖。刺豚一旦遇到天敌，立即冲向水面，张嘴吸入空气，使气尖中充满气体。或者张开小嘴吸入大量海水。因为，刺豚腹部的皮肤比背面的皮肤松弛，加上气尖又位于肠子的前下方。所以，刺豚头部和腹部膨胀得很大，这使它能够浮于水中。天敌拿它没有一点办法。因为从任何一个方向下嘴都必然会被刺豚的硬刺扎伤。所以，它的天敌只好放弃这个多刺的美味佳肴了。待危险过后，刺豚又要以很大的力量从鳃孔以及嘴中排出空气或者是海水，使身体恢复正常。虽然，刺豚是海洋中的弱者，但是它依然能够生存下来。就算海洋中的鲨鱼也拿它毫无办法。一次，潜水员看到一条凶猛的鲨鱼长着长满利齿的大嘴，扑向小刺豚。刺豚突然把身上的硬刺张开，就象一个长满刺的仙人球。穷凶极恶的大鲨鱼一口咬在了小刺豚的身上。霎时间，大鲨鱼满嘴是血，不得不把刺豚从嘴里吐了出来。气急败坏的大鲨鱼围着小刺豚转来转去，却始终不能得手，只好扫兴而归了。当危险过去后，小刺豚又恢复了平时的样子，悠哉悠哉地回家去了。

刺豚是鱼类的刺猬。它们和刺猬一样，一碰到危险立刻把身体的硬刺竖立起来，使敌人无从下嘴。不过它们倒有一项刺猬所没有的本领，就是能够把身体像气球一样涨大起来，让体形较小的敌人无法将它们吞下。刺豚平常和普通鱼类没什么区别，只是眼睛稍微凸出一点。

一旦遇到危险，它们就迅速吞下大量的水分，使身体膨胀两三倍。突然离开水面的刺豚也会充气使之膨胀。当危险解除后，刺豚的身体会慢慢的恢复。

刺豚.(与淡水中的河豚鱼是一类).体内含有毒素，受惊鼓起身体象刺猬一样吓退敌人翻车豚

翻车鱼学名翻车豚，体高侧扁，头很小，吻圆钝。背鳍与臀鳍均为尖刀形，无腹鳍，鳍短小，圆形，尾鳍消失。背部为灰褐色，两侧为灰银色，腹部白色。

别名：英美地区称海洋太阳鱼、西班牙称月鱼、德国人称会游泳的头、日本人称曼波、台湾话叫鱼过。翻车鱼的拉丁名字叫做，意思是(重担)。而翻车鱼英文为，则可能与它会上浮侧翻，在海上做日光浴的习性有关，因此又有人叫它“太阳鱼”。另外，其日文为Manbo，也就是现在台湾将它定名的”曼波鱼”。在台湾花莲外海可捕得前二者。

产地：翻车鱼遍布世界各大洋。

特征：体型外观呈椭圆扁平状，身型偏短而两侧肥厚，头小、嘴小，尾鳍也退化无尾柄，很短；没有腹鳍，但背鳍与臀鳍发达，且相对较高。体侧呈灰褐色、腹侧则呈银灰色。翻车鱼看上去就好像被人用刀切去了一半一样。因此，它的普通名称也叫头鱼。

特殊习性：常飘浮到水面晒太阳以提高体温。属大洋中、表层鱼类，随黑潮洄游靠岸，嗜食水母。

繁衍：翻车鱼既笨拙又不善游泳，常常被海洋中其它鱼类、海兽吃掉。而它不致于灭绝的原因是其所具有强大的生殖力，一条雌鱼一次可产三亿个卵，在海洋中堪称是最会生产的鱼类。

其它：翻车鱼主要是靠背鳍及臀鳍摆动来前进，所以游泳技术不佳且速度缓慢，很容易被定置渔网捕获。它生活在热带海洋中，身体周围常常附着许多发光动物，它一游动，身上的发光动物便会发出亮光，远看就像一轮明月，故又有“月亮鱼”之美名。翻车鱼这种头重脚轻的体型很适宜潜水，它常常潜到深海捕捉深海鱼虾为食。

翻车鱼游泳速度较快，当天气较好时，它会将背鳍露出水面作风帆随水漂流;天气变坏时，就会侧扁身子平浮于水面，以背鳍和臀鳍划水并控制方向，还可用背鳍在海中翻筋斗而潜入海底。

翻车鱼个体较大，最大体长3～5米。它食性很杂既食鱼类、蛇类，也食海藻、头足类软体动物及浮游性甲壳类等。翻车鱼数量不多，但其产卵量却极多，一般鱼类产卵量几百万粒而它却能产3亿粒卵。因其卵为浮性卵，易被别的鱼类吞食所以成活数量很少。

翻车鱼经济价值较高，除了作科学研究和观赏外它还是名贵食用鱼类。它骨多肉少剥皮后鱼肉约为体重的1／10，但其肉质鲜美，色白，营养价值高，蛋白质含量比著名的娼鱼和带鱼还高。翻车鱼的肠子也很昂贵台湾有道名菜"妙龙汤"就是以此作为主料食之既脆又香令人胃口大开。此外，鱼皮亦大有用途是熬制明胶或鱼油的原料可作精密仪器、机械的润滑剂。鱼肝可制鱼肝油和盒用氢化油等。

河豚鱼肚皮上的刺吃的时候要怎么处理？

处理河豚的方法的做法

将河豚的眼睛去除，然后开膛取出其内脏。

将河豚腮去除，用剪刀将内部骨头两边的血肉连体一层皮肉去掉，再用剪刀将骨头上的血肉剪干净【重要】

然后把河豚两边皮肉下的一层气囊扯掉【河豚吸气之后鼓起来就是用这个】；河豚尾巴中间有一条血槽，用剪刀将它从根部剪开放血【重要】.

最后是将河豚皮剥掉，之后将皮用开水烫一下.它会变硬.将皮上的黏膜洗净.【日本人会用刀将河豚皮上的刺去掉】

然后将河豚放入水中浸泡。

河豚要怎么做首先河豚要鲜活的，不能食用死的！还有河豚的内脏与眼睛必须处理掉，而且要处理的很干净。把河豚的血洗净，这样既可放心食用！

(1)首先食用的河豚鱼最好用江苏，浙江一带人工养殖的河豚鱼，不但毒性较低，而且个头肥美。且一定需要活鱼，死的河豚鱼不但很难处理毒性，因河豚鱼的毒素主要在眼，血，卵巢，肝脏等部位，鱼肉无毒，但鱼死了，肉质被污染，而且鲜味已变。

(2)杀鱼时最重要，先放盆清水，还对着水龙头不停放水，把河豚鱼放于盘中，用剪刀先剪去鱼眼，再剪鱼的两边鱼翅。然后用剪刀剪开鱼肚(此时一边操作，鱼血不停流，不停放自来水)刮干净鱼的内脏，近鱼尾处有条横骨需剪掉，再翻起鱼皮在鱼背上，处去鱼皮脂肪，排干净血水，现出雪白的鱼身。把完成的河豚鱼再于清水中漂二十分钟以上(不停放自来水)即完成第一步操作。河豚鱼的肝，亦可食用，但需漂水(不停放自来水)三小时以上，漂干净河豚毒素才可以食用。有点泥腥味。煎蛋亦可。

(3)烹调(河豚刺身，鲍汁扒河豚，白汁河豚)

在此介绍多数厨师制作的白汁河豚

用姜葱起锅，放金星牌玫瑰露酒少许，再放先用瘦肉，老鸡等煲好的上汤一起煲滚，倒入沙锅中改文火，放入处理好的河豚鱼慢火煲半小时左右，然后收汁到汤汁有少许胶性，调味即成，肉质爽滑，汤汁浓白鲜美可以上等浓汤翅比美。

红烧是很家常的做法，清理好的河豚整只放在锅里调味炖40多分钟，最能体现河豚的肥美。胶质浓厚的鱼皮软腻非常，一定要趁热吃，而且要把有刺的一面卷在里面，食之粘口，囫囵吞下，是很新奇的体验。据说这样吃下去就像给胃穿了一件衣服，可以起到养胃的作用。如果有幸遇到一条河豚的精白一定要尝，鲜嫩肥美，妙不可言。

河豚能吃吗怎么做？

河豚鱼的做法如下：

一、清蒸河豚鱼的做法

用料：中洋牌长江河豚2条、葱、姜、蒜仔、秘制酱或酱油、色拉油、纯净水。

做法：

1、将鱼肝切成0.5cm厚片，漂洗备用；生姜切片。

2、锅烧热加入色拉油15g烧至120℃倒入鱼肝，小火将鱼肝煎3min呈微黄色倒入200ml啤酒和纯净水；

3、锅烧开将漂洗干净的河豚鱼放入锅中摆放整齐，大火烧至5min后再改用小火烧至15min，加入秘制酱、葱、姜、蒜仔、鱼皮再烧7min即可；

4、烧好的鱼捞出放入盛器中，再大火3min收汁至汤汁浓稠。

功效：河豚的营养价值非常高，其中蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、EPA等的营养成分含量极其丰富，而脂肪含量却很低，具有祛寒除湿、降血压等功效，对治疗腰酸腿痛，恢复精气也有一定的功效。

小贴士：1、炒锅应炼好，防止粘锅。2、煎鱼肝时应不停的转动炒锅。

二、清炖河豚鱼的做法

用料：河豚鱼、杏鲍菇、食盐、胡椒粉、调和油。

做法：

1、河豚鱼干提前泡好洗净，切成小块，再用温水洗净。

2、电炖锅中放入姜片和葱末，放入洗净的河豚鱼干，再放两片姜片，放入切好的杏鲍菇。

3、倒入适量的水中档炖煮30分钟。

4、热锅下油，放入猪肉炒至出油。

5、烧开后放少许胡椒粉、盐、芝麻油和葱末即可。

功效：河豚鱼有补血养血、调理肠胃、提高免疫力、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食、明目、养颜、抗衰老的功效。

小贴士：1，烧鱼时适当加一些肥猪肉烧制开一起到增香的作用。2，加入白酒可以去腥提鲜。3，不要加味精。

三、河豚肉炒白菜的做法

用料：河豚肉干、白菜芯、油、盐、干红椒、姜、酱油、醋、芝麻油、韭菜、胡萝卜丝

做法：

1、河豚鱼干泡发用手撕成长条。

2、锅中放适量油，入姜炒香。

3、加入河豚肉条煸炒一下出锅备用。

4、另起锅，油热后，加入干红椒。

5、加入切成寸段的白菜丝。

6、炒软后，加入少许胡萝卜丝，加入炒好后的河豚肉条，加入适量盐酱油、醋调味。

7、加入少许韭菜、芝麻油炒匀出锅。

功效：河豚鱼的食用价值很高，有利尿消肿，健脾，强筋，壮骨的功效。

小贴士：河豚肉干中本身带点甜咸味，所以放盐时要酌量。更多

吃河豚鱼的注意事项

1、鲑鱼和河豚不能同食，否则会有生命危险。

2、河豚鱼食时忌烟灰，否则可能中毒。

3、吃时千万要小心谨慎，切莫粗心大意。因为此鱼腹中有剧毒，其脊血、鳍尾、肝脏等处，都藏有毒汁，俗语有“拼死吃河豚”之戒。因此在食前，必须请有经验的老师傅将鱼腹内脏拣清，洗净，然后用油煮煎，再放入佐料反复烧煮，更烧得肉烂皮酥，方可食用。为了防止中毒，最好在吃鱼前烧煮一锅“芦根汤”以备解毒之用。

总之，食用此鱼，必须特别小心，严防中毒事故发生。

4、几乎所有种类的河豚都含河豚毒素（TTX），它是一种神经毒素，人食入豚毒0.就能致死.毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。

毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位，卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，精巢和肉多为弱毒或无毒。在熟制河豚时，一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛，剔去鱼腮，剥去鱼皮，去净筋血，用清水反复洗净。

好吃吗

主要是一定要处理好

不建议自己在家吃

河豚鱼的有毒成分是河豚毒素，它是一种神经毒，人食入豚毒0.就能致死。河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒。以卵、卵巢和肝脏最毒，肾、血液、眼睛和皮肤次之。毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。

河豚大部分身上有花斑，花斑越多越毒，所有那些身上有明显花斑的河豚不能吃，剧毒。选身上花斑不明显的那种。

处理河豚，把河豚去内脏(很多人喜欢吃河豚肝，因为十分鲜美，但是河豚干是最毒的，建议去掉)。去除内脏后一定要把里面那层黑色的东西洗干净。多冲几次水就可以了。

新鲜河豚一般除肌肉无毒外，其头部、皮、眼、血液、内脏(尤其是卵巢及肝脏)均存在有毒物质，称为河豚毒素，属于剧毒类。河豚毒素对成年人的致死量为300毫克。死亡时间较长的河豚鱼绝对不能吃，因为内脏的毒素会逐渐渗透到肌肉中去。有的河豚鱼不仅内脏有毒，而且肌肉也有毒，用一般的烹调方法不能去除这种毒素。最好不要自己动手烹制食用河豚鱼。相对来说，去正规的酒店食用河豚比较安全，因为有些饭店高价聘请杀河豚的师傅专门处理河豚鱼。

河豚的肉质很鲜美，不过也很危险

河豚好吃吗？

当然好吃，肉嫩味鲜，但要有资质的厨师做的才能放心吃，河豚内脏有毒

河豚鱼有毒吗能吃吗？

大部分河豚鱼的肌肉是无毒的，经过严格的去毒处理时加入少量小苏打，经2小时左右的沸煮后再食用，不熟悉河豚鱼特性的人，千万不要随便食用鲜河豚鱼。野生河豚解毒加热在120℃的温度下达2小时以上，养殖河豚解毒在120℃温度下30～40分钟，可达到毒素的完全破坏和安全食用的目的。

河豚怎么处理才能吃的放心？

用的河豚鱼如处理不当，确实可毒死人，经常有报道，但为什么那么人吃呢?好奇成份固然有，但那生命去尝试就不一般了，因为如果河豚鱼经过名师精制，味道确实鲜美无比而且营养丰富，但要视专业厨师的精制水平了，本人烹调河豚鱼几年的经验如下：

(1)首先食用的河豚鱼最好用江苏，浙江一带人工养殖的河豚鱼，不但毒性较低，而且个头肥美。且一定需要活鱼，死的河豚鱼不但很难处理毒性，因河豚鱼的毒素主要在眼，血，卵巢，肝脏等部位，鱼肉无毒，但鱼死了，肉质被污染，而且鲜味已变。

(2)杀鱼时最重要，先放盆清水，还对着水龙头不停放水，把河豚鱼放于盘中，用剪刀先剪去鱼眼，再剪鱼的两边鱼翅。然后用剪刀剪开鱼肚(此时一边操作，鱼血不停流，不停放自来水)刮干净鱼的内脏，近鱼尾处有条横骨需剪掉，再翻起鱼皮在鱼背上，处去鱼皮脂肪，排干净血水，现出雪白的鱼身。把完成的河豚鱼再于清水中漂二十分钟以上(不停放自来水)即完成第一步操作。河豚鱼的肝，亦可食用，但需漂水(不停放自来水)三小时以上，漂干净河豚毒素才可以食用。有点泥腥味。煎蛋亦可。

(3)烹调(河豚刺身，鲍汁扒河豚，白汁河豚)

在此介绍多数厨师制作的白汁河豚

用姜葱起锅，放金星牌玫瑰露酒少许，再放先用瘦肉，老鸡等煲好的上汤一起煲滚，倒入沙锅中改文火，放入处理好的河豚鱼慢火煲半小时左右，然后收汁到汤汁有少许胶性，调味即成，肉质爽滑，汤汁浓白鲜美可以上等浓汤翅比美。

红烧是很家常的做法，清理好的河豚整只放在锅里调味炖40多分钟，最能体现河豚的肥美。胶质浓厚的鱼皮软腻非常，一定要趁热吃，而且要把有刺的一面卷在里面，食之粘口，囫囵吞下，是很新奇的体验。据说这样吃下去就像给胃穿了一件衣服，可以起到养胃的作用。如果有幸遇到一条河豚的精白一定要尝，鲜嫩肥美，妙不可言。

国内红烧河豚鱼安全吗？

遣怀(杜牧)秋夕(杜牧)