鲶鱼应该怎么做？

鲶鱼炖豆腐

主料：

鲶鱼(一条)、豆腐(一块)

辅料：

葱(两棵内)、蒜(一头)、姜容(一块)、干辣椒(五个)、花椒(二十粒)、八角(一个)、啤酒(一罐)

做法：

1、鲶鱼宰杀后洗干净。

2、烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。

3、捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。

4、豆腐沥干水备用。

5、锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。

6、放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。

7、鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。

8、倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。

9、小火烧20分钟后调入盐。

10、大火收汁，出锅前放鸡精提味。

菜谱名称：鲶鱼炖茄子

所属菜系：东北菜

制作手法：炖

菜品口味：咸鲜

菜品类型回：火锅

制作方法：主料答

鲶鱼1尾，茄子。

配料

香菜。

调料

盐、味精、葱丝、姜丝、大料、胡椒粉、香油、料酒、米醋。

制作

先将鲶鱼宰杀后冲洗干净，剁成段，茄子撕成条，炒勺上火放入清水，烧开，放入剁好的鲶鱼，汆透捞出，勺放底油，用葱姜丝、大料炝锅，放入鲶鱼、烹料酒、米醋，加鲜汤，大火烧开[52石斛网www.52shihu.com]，调好口味，放入茄子一起炖至鲶鱼酥烂时加香菜，点香油出勺装入汤碗中。

提示

汁白肉嫩，老少皆宜

鲶鱼炖豆腐

主料：鲶鱼一条，1.5-2斤（小鲶鱼也可以）豆腐2块

配料：青椒2个大葱、鲜姜内、大蒜粒十容多粒，香菜

做法：因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。将豆腐等配料改刀备用。

先将鲶鱼、豆腐在开水中煮1分钟，去除异味，炒锅加热倒入75克左右色拉油，如何采用猪油和色拉油各半味道更好。油热，加入八角、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味加入鲶鱼段，加入料酒、酱油15克，白醋50克，鸡精、盐、少许胡椒粉翻炒3-5分钟。

加入豆腐，添汤至覆盖主料，大火烧5分钟后改为中火烧至汤汁适量（根据个人喜好决定），加入味精、青椒，一分钟后就可以出锅。烧制中要适时晃锅，避免豆腐抓底糊锅。

出锅，装盘。撒上香菜即可。

特点：色泽鲜红、肉嫩味美、鲜香微辣。

养殖鲶鱼吃什么？

养殖鲶鱼主要以动物性饲料为主。早期可喂水蚤、水蚯蚓、煮熟的猪血等，也可用鱼粉、蚕蛹、菜籽饼等制成配合饲料。鱼种入池后，首先要进行驯化，给固定音响，在池中、沟边设几个投饵点，以后逐渐减少为1～2个投饵点。

随着鲶鱼口径的增大，可用煮熟切碎的动物内脏(鸡肠子、猪肺子等)、小杂鱼、虾、泥鳅鱼等投喂。投喂量占鱼体重的8%～15%。日投喂2～3次。由于鲶鱼性凶猛，一旦出现饥饿状态，将互相残杀。因此，必须保证充足的饵料供应。

一般投喂4千克动物性饵料可使鱼增重1千克，若设汁每666.7平方米稻田产60千克鲶鱼，则要备好240千克的饵料。随着高密度、规模化养殖鲶鱼技术的提高，一些地区开始试验投喂全价颗粒饲料养鲶鱼，这一技术的推广普及为养殖鲶鱼解决了饲料源问题。

水的管理由于喂养鲶鱼大都需要投喂动物性饲料，因此易引起水质变坏。虽然本地鲶鱼耐缺氧，在污水中仍能存活，但其生长速度显著减慢，严重时停止生长。所以，应尽量保持水质清新，每周换水1～2次，每次换掉池水的1/4～1/2，如能保持长期微流水效果会更好。

防治鱼病饲养期间每半月用生石灰或漂白粉全池泼洒消毒一次，以预防鱼病。治疗水霉病可用孔雀石绿(每立方米水体用10克)浸洗3分钟。由于鲶鱼属无鳞鱼类，对各种药物较有鳞鱼更为敏感，持别是含敌百虫成分的灭虫药，生产实践中应慎用。

吃鲶鱼有危险吗？

鲶鱼最脏的主要原因是此鱼的生存能力比较强，对脏水的适应能力也比较强，但也会因此摄入较多的有毒物质。但现在的大多数鲶鱼都是人工养殖，水质也是非常干净，所以大家不用担心鲶鱼的健康问题。另外，国家对水产饲料的控制比较严格，一般不会出现激素催长鲶鱼的现象。

鲶鱼和地震有什么关系？

鲶鱼能预测地震的到来

鲶鱼和什么相克食物禁忌？

鲶鱼不能和什么一起吃：

鲶鱼与牛肉同食可能会造成中毒。

鲶鱼与牛羊油和牛肝、鹿肉同食，有可能对健康不利。

鲶鱼与中药荆芥同食，有可能对健康不利。

鲶鱼也是发物，有痼疾、疮疡者要慎食，最好不吃。

野生鲶鱼有什么功效？

考虑天然野生灵芝富含有机锗、多糖、灵芝酸、腺苷、微量元素等有效成分，具有排毒、护肝、健胃整肠、增强免疫力等功效。

鲶鱼理论是什么？

“鲶鱼理论”：

有这样一则故事：挪威人爱吃沙丁鱼，渔民们如能将活的沙丁鱼带回市场，不仅能吸引人们争相购买，而且还可以卖出高价来。为此渔民们虽然想尽办法但总不成功。然而有一只渔船却让沙丁鱼成功地活了下来，由于该船船长将其视为秘密，不准外泄，所以外人一直不知道其做法，待他去世后，奥秘才被揭开。原来他们在渔槽里放了芦旦御鲶鱼，沙丁鱼放入渔槽后发现了鲶鱼非常紧张，于是左冲右突，跳跃不停，这样一来沙丁鱼活蹦乱跳地被运回渔港。

最早讲述这则故事并活用故事的是日本三泽公司总经理三泽千代。三泽公司从1985年起，陆续从丰田、松下等公司引进了一些精明强干、思维敏捷的年轻人，从而打破了公司内一潭死水的局面，调动了内部人员的积极性。这则“迟者鲶鱼”理陪岩论因此也作为成功的人才激励的范例载入了哈佛商学院MBA教材之中。

鲶鱼和梭边鱼的区别是什么？

鲶鱼是头大口阔，这是跟梭边鱼的重要区分！

而梭边鱼是头小尾长，绝对不是鲶鱼那种大脑壳，尾巴比鲶鱼长。

鲶鱼多黏液，体无鳞。背鳍很小，无硬刺，有4～6根鳍条。无脂鳍。臀鳍很长，后端连于尾

鳍。鲶鱼体色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云状斑块。

梭边鱼又叫钳鱼，是北美洲主要的鲶鱼品种。梭边鱼外形像鲶鱼，扁头大嘴，无鳞独刺，通身

漆黑，味道鲜美，营养丰富。

一种和鲶鱼相似的鱼叫什么？

是黄颡鱼，俗称噶呀、黄辣丁。

黄颡鱼：()，鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。又名黄公灵、黄牯头、湖北利川区域叫黄角丁、黄辣丁、黄腊丁、黄骨聪、昂公鱼、葛格燕、黄骨鱼、黄丫头、黄鸭叫、黄沙古、翁公鱼、钢针、戈艾、吱戈艾、黄刺公、疙阿、疙阿丁、嘎牙子、昂刺鱼、黄牛、黄鳍鱼、三枪鱼、黄刺骨、黄牙鲠、王牙、黄嘎牙、刺疙疤鱼、刺黄股、黄蛟、汪丫鱼、毛泥鳅、黄骨鱼、弯丫、昂刺、锥子等，广布于中国东部各太平洋水系。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。体长，杂食，主食底栖小动物、小虾、水生小昆虫等。4-5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期，雄鱼有筑巢习性。

食疗价值：性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。

习性：黄颡鱼多在静水或江河缓流中活动，营底栖生活。白天栖息于湖水底层，夜间则游到水上层觅食。对环境的适应能力较强，因之在不良环境条件下也能生活。幼鱼多在江湖的沿岸觅食。