自发豆芽要多长时间？

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1将绿豆洗净，然后用40度左右的水浸泡，大约一天的时间，绿豆就开口露白了，每天换一次水，(除了第一次，以后就用凉水了)，直到长出一点小芽.

2将绿豆放到一个底下可以漏水的容器中，用湿布盖上．（我用的是塑料淘米箩，有用陶缸的，只是底部有一漏水的洞）每天将布拿开，将豆芽淋一次水，一定要淋透了，但不要翻动豆芽[52石斛网www.52shihu.com]，同时将湿布冲洗，保持潮湿盖在豆芽上.要避光。

3豆芽发出后，一定要用东西压住，尽量让豆芽向粗壮的方向发展

过几天觉的差不多就可以吃了，专业发豆芽的要洒药，让豆芽粗壮、洁白。

自己发的豆芽就比较细，而且有根须，吃前要摘根，费点事，但有意思，更放心些。陈年绿豆也可发芽，只是发芽率低。

一个半礼拜，黄豆芽。

现在这天气得一星期左右吧

绿豆芽的功效是什么？

绿豆芽有清热解暑，利尿除湿，解酒的功效可以预防中暑，缓解醉酒，还可以消除紧张，保护肌肉，皮肤血管。绿豆芽中含有核黄素，可以治疗口腔溃疡。另外还有丰富的膳食纤维，可以促进肠蠕动，排毒，可以防止和治疗便秘，并有预防食道癌，胃癌，直肠癌的作用，绿豆芽可以清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积，可预防心脑血管疾病的发生。

绿豆芽怎么泡？

泡发绿豆芽的全过程

食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。春天气候干燥，适合吃绿豆芽、菠菜之类的蔬现在市场上倒是有买绿豆芽，就是不敢买，外边泡发的绿豆芽，为了长得快一些，都是添加一些增长剂之类的，所以不敢买着吃。最近天气变暖和了，20度左右最适合泡发豆芽了，所以自己泡发了绿豆芽，虽然长得比较慢，但是没有添加剂，纯属绿色食品了，味道也比买的好，可以放心吃了。春天气候干燥，很适合吃绿豆芽，这是素炒绿豆芽，成品漂亮，味道也很好

食材与明细

绿豆适量水适量难度普通时间数天口味其他工艺技巧

泡发绿豆芽的做法步骤

1.

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备好绿豆300克。

2.

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先把绿豆洗净。

3.

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用温水浸泡8小时或1晚上。

4.

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第二天早上淘洗干净。

5.

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盖上湿布。

6.

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压上重物，早晨和晚上各淘洗一次，如果天热中午加一次。

7.

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第三天淘洗干净。

8.

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滤干水分，看豆芽已经长出来了

9.

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第四天的样子。

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第五天的样子。

11.

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第六天的样子。

12.

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看豆芽在慢慢变粗了，第七天豆芽已经满盆了，分到两个盆里继续。

13.

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第八天的样子，看豆芽已经泡发好了。

温馨小提示

1、先把绿豆洗净，用温水浸泡8小时。

2、每天换水3次，如果天热增加到4-5次，以免绿豆捂坏了。

3、容器必须要干净、无油

怎样能让绿豆芽长得更好一些？

1）根据自家需要，将当年的新绿豆洗净，去除杂质及漂浮在水面的次豆，放在一个无污染无油渍的器皿中，加入适量温水并没过绿豆，放在一通风干净的环境里。

2）头天晚上泡好绿豆，第二天早上就会发现盆里的水都被绿豆吸收了，饱满翠绿的豆子全都绽开了小嘴，露出了白嫩的小芽，娇娇嫩嫩的，这时千万别碰伤了它，将洗净的白纱布叠成三四层，湿润地盖在豆芽上。温度最好保持在20多度左右。操作要点就是手和器皿及环境绝对保持干净，稍有不慎就会全部烂掉。

3）此后，找一个高压锅的屉，洗净后轻轻压在上面，它的作用是压住豆芽，以防每日三次的换水时豆芽不被互相碰撞或冲走。锅屉的平面漏洞又便于空气流通。

4）待绿豆长到3厘米左右时就需要用重物压住它，目的就是不让它长疯，正像以前人们常说的那样，人无压力轻飘飘，更何况豆芽呢。通常可用相似的脸盆注上水，压在豆芽上，随着豆芽的长势往脸盆多加水，以增强重量，让其长得粗粗壮壮的。这个过程就好像在搞一项科学实验；温度、湿度、操作程序，一个都不能少，不出四五天，盆里的豆芽就像茁壮的士兵，齐刷刷地排列着，白白胖胖的，拿出一根放在手心里，凉丝丝的，好像是一柄晶莹剔透的玉如意。明代大诗人陈嶷曾夸赞过它：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植”。他盛赞的彼物就是豆芽。

5)一斤绿豆正常情况下可以发7到8斤左右，再多的话豆芽就太老了。

自然条件下一般一斤绿豆可生7—8斤豆芽，用豆芽机一斤绿豆生可生10—11斤豆芽。

绿豆芽太长为何不好？

绿豆芽在发芽过程中，绿豆中的蛋白质会转化成天门冬素、维生素C等成分。据化验，每100克绿豆芽中维生素可达30毫克。又据试验，当豆芽超过10～15厘米时，绿豆中的蛋白质、淀粉及脂类等营养物质将损失20％左右，所以绿豆芽短的比长的好。

黄豆芽变绿还能食用吗？

黄豆芽变绿是可以吃的，是对人体没有害的。一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应，所以不会产生对人体有害的物质。