鳗鱼有什么营养功效？

鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用[52石斛网www.52shihu.com]，能使血钙值有所增加，使身体强壮。

清蒸鳗鱼蒸多久？

蒸鱼时要旺火加热，蒸10分钟左右即可。鳗鱼忌与醋、白果同食。

【清蒸鳗鱼蒸制作步骤】：

材料：

鳗鱼（1条）、香菇、熟火腿

猪油、姜、盐、味精

醋、香油、胡椒粉、料酒

1、将鳗鱼去皮、尾、内脏，洗净；提示：去除鳗鱼肚子里面的黑膜，可减少腥味哦。

2、鳗鱼用沸水焯后，除去皮上的黏液，将肉划开1厘米厚的片，但不要斩断；将鱼用盐，料酒，姜汁腌制入味。

3、水发香菇洗净，与熟火腿分别切成片。

4、将火腿和水发香菇夹在鳗鱼片中，淋上猪油。

5、将姜汁、盐、味精、醋、香油、高沁的调成味汁淋在鳗鱼肉上，还有将清汤烧沸，放入盐、味精、胡椒粉，煮沸后浇在鳗鱼肉上，上热锅中大火蒸10分钟。

6、完成，美味可好的清蒸鳗鱼做好了。

【营养成份】

富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。

鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。

另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA（深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸），含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。

最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C，吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。

鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。

鳗鱼脊椎骨几乎具备了完美钙源所需的一切，由此为国内外科学家所尊崇，被公认为“理想的天然生物钙源”、“人类钙质的天然供给者”。鳗鱼脊椎骨钙磷比例接近2：1，与母乳天然吻合，是国际公认的钙质吸收最佳比例，所含钙质的生物利用率极高。

而鳗钙正是以鳗鱼骨粉、低聚糖、维生素D、奶粉为主要原料制成的保健食品，具有补钙的保健功能。鳗钙是天然生物钙，安全易吸收。特别添加异麦芽低聚糖，对人体肠道内有益细菌双歧杆菌有极佳的增强效果，可调节肠胃功能。

鳗鱼怎么吃吃鳗鱼有什么好处鳗鱼的营养价值？

葱烧鳗鱼

材料河鳗1条葱8根

调味料

A料：米酒、淀粉各1大匙

酱油3大匙

B料：米酒1大匙酱油2大匙

糖、醋各1/2大匙

胡椒粉少许

1．鳗鱼洗净，放人温水中略烫一下，捞出，切除头、尾，剖开鱼肚，去大骨后对切一半，再切成小块（图1)，放入碗中，加A料腌2O分钟；葱洗净，切段备用。．

2．锅中倒2大匙油烧热，放入鳗鱼，煎至两面金黄，盛起。

3．锅中余油加热，爆香葱段，放人煎好的鳗鱼（图2)，加入B料及2杯水，大火烧开后，改小火烧至鳗鱼入味时，再转大火烧至汤汁收干即可。

三高人可不可以吃海鳗鱼？

鱼属于瘦肉，含有高蛋白食物。高血压患者可以吃鱼。需要坚持低盐饮食，不要吃得太油腻，加强锻炼。选择长效抗高血压药物进行抗高血压治疗时，应注意生活和饮食，严格低盐低脂饮食，多吃水果蔬菜和优质蛋白质，每天进行一定量的体育锻炼。注意监测血压。对于三高人群来说饮食应该以高营养，低热量，低脂肪为主。和曼鱼当中含有丰富的蛋白质但是脂肪含量和热量是非常少的，所以是比较适合三高人群吃的。但是一定要注意也不要大量的食用和鳗鱼，食之有度才对身体是有好处的。另外三高人群还应该多注意加强体育锻炼。

糖尿病人是否可以吃河鳗鱼？

糖尿病患者对于饮食来说主要是，避免过多的，含有淀粉一类的食物的摄入。还有就是避免过多进食高脂肪食物，因为鱼类食物主要是高蛋白，所以，即使任何一类事物都没有影响。

鳗鱼怎么剔刺？

准备材料：冰锥、鱼刀

1、首先用冰锥插在鳗鱼的头上用来固定鳗鱼，如下图所示：

2、用刀背拍打冰锥固定在砧板上，如下图所示：

3、固定好的鳗鱼，如下图所示：

4、然后用刀划开鳗鱼的肚皮，如下图所示：

5、掏出鳗鱼的内脏，如下图所示：

6、继续用刀把鳗鱼的身体与脊柱进行分离，如下图所示：

7、分离后鳗鱼就成了一片鱼面，如下图所示：

8、再把刀伸入脊柱和鳗鱼背部完全切断，如下图所示：

9、这样鳗鱼肉和鳗鱼刺就骨肉分离了，如下图所示：

10、最后把鳗鱼肉泡入清水中清洗干净即可，如下图所示：