魔芋对于想减肥的人来说，是神一样的食物。
魔芋这个名字本身就充满了神秘感，可是很少有人知道，魔芋到底是什么？
它为什么能位列“减肥食品”的榜首呢？
一、魔芋也叫蒟蒻
魔芋并不是什么新奇食物，很早以前中国人就开始吃魔芋了，那时候常叫的名字是“蒟蒻”（jǔruò，我也是刚去查哒），主要生长在我国南方和西南各省。
后流传至日本，深受日本人的喜爱，直到现在日本人食用魔芋之风仍很盛行。
其实大家仔细一想，很多商品中也不泛蒟蒻的字眼，例如蒟蒻果冻，蒟蒻糙米卷等，都不陌生。
当然，作为一种古今盛行的食物，魔芋的名字还很多，例如蒻头、鬼芋等指的也是它。
二、魔芋不是薯类，减肥“魔力”十足
虽然名字里有“芋”，但是魔芋可不是薯类。
薯类通常以淀粉为主，而魔芋的营养成分中最值得称道的就是可溶性膳食纤维，以一种叫“葡甘聚糖”的多糖类物质为主。
看名字，就知道“葡甘聚糖”是个好东西吧？没错！
葡甘聚糖本身几乎没有热量，不仅能促进肠道有益菌的生长繁殖，还可以软化粪便，预防便秘。而且，还能“顺带”吸附一些有毒有害物质和过多的胆固醇、脂肪等，随粪便排出体外。
更惊喜的是，魔芋及制品中的脂肪含量非常低，可以称作“无脂”食品。国家规定脂肪含量≤0.5g/100g，就可以声称“无脂”食品，无论魔芋粉还是魔芋丝，脂肪含量都微乎其微，热量很低。
与燕麦、皂角米、桃胶、秋葵等植物中粘稠的植物胶质类似，魔芋口感也是黏黏的，饱腹感比较强，而热量却很低。
具有这些特点，不就是典型的“减肥”食物嘛！
不过，先别太着急。
三、想减肥，不能只吃魔芋丝啊
我遇到过很多小姑娘[52石斛网www.52shihu.com]，为了减肥，晚餐只吃魔芋制品，以前大学有位舍友有一段时间也是这样做的。竟然还能坚持住，靠得也全是爱美的毅力啊。
但是这样做或许能瘦，可不是长久之计，也不建议。
魔芋丝热量低，饱腹感强，与市面上林林总总的神秘“减肥食品”，是一种健康绿色的减肥食品。
但是，毕竟魔芋丝的营养成分较为单一，基本上除了水就是膳食纤维，“单纯”得可怜。如果吃得比较多势必导致其他食物吃得少，不利于膳食结构的均衡，容易营养不良。
况且，魔芋中的这类可溶性膳食纤维也并非魔芋中特有，很多蔬菜中同样富含，而且蔬菜还能补充更多的维生素、矿物质与植物化学物质等，性价比不是更高吗？
四、特别唠叨一下，吃魔芋丝要少放油和盐
魔芋丝虽然本身无脂、低热量、低钠，但是如果在烹调过程中加入的油盐过多，同样会导致盐和脂肪含量攀升。所以，魔芋最好凉拌或用少量的油炒制，才能真正起到控制体重的目的。用魔芋粉与玉米面、蔬菜等搅和在一起摊饼吃也是很不错的主意。