青稞中的主要抗营养因子是什么？

青稞中主要是木聚糖和β一葡聚糖。除含有这两种主要抗营养因子外，还有植酸和单宁等抗营养因子。植酸只在成熟的种子中才出现，且以小麦、大麦和黑麦中含量较丰富，尤以黑麦中的活性最高。单宁主要存在于高粱中。

青稞的营养价值是极其丰富的，青稞面粉中含有硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素以及多种对人体健康十分有益的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。青稞中还含有大量的膳食纤维含量。青稞中还含有一种独特的的淀粉，这种淀粉叫做支链淀粉[52石斛网www.52shihu.com]，这种物质对于抑制胃酸过多，保护胃黏膜等有着非常重要的作用效果。青稞还是世界上麦类作物中含有的β—葡聚糖含量最多的作物，由此可见，青稞的营养价值是十分丰富的。

青稞酒的味道怎么样？

和白酒差不多，没有白酒的酒劲大。

青稞酒的四大味道

第一甜味，淡香青稞酒的甜味主要来源于醇类，特别是多元醇类等。

第二辣味，辣味是青稞酒的主要口味，不会饮酒的人初尝青稞酒，头一个感觉就是辣。

第三酸味，酸味是青稞酒的重要口味物质。

第四苦味，青稞酒的苦味主要是由过量的高级醇，琥珀酸，较多的酚类和糠醛引起的。

在藏区，几乎家家户户都能制，青稞酒，酥油茶，哈达是藏族文化的典型代表。

青稞什么时间收获？

4月上旬播种，收获时间在8、9月份。

冬青稞在10月上旬播种。

青稞的根系属须根系，由初生根和次生根组成。初生根由种子的胚长出，初生根一般5-6条，多的有7-8条。初生根在幼苗期从种子发芽到根群形成前，起着吸收和供给幼苗营养的重要作用。初生根数目多少与种子大小和种子活力密切相关。

种子大而饱满，生活力强，其初生根数目较多，长出的幼苗也健壮。反之，子粒瘦小，千粒重小而不饱满的种子，其产生的初生根数目少，幼苗弱瘦。在良好的土壤条件下，秋播青稞越冬时初生根入土深度可达60～70cm，到生育后期，有的品种初生根可达200cm左右。

扩展资料：

青稞种植注意事项

1、种子的处理在种植前一定要把种子放在阳光下晒上两天，然后在将种子与针对它某些病症的药物进行搅拌，然后放在家中催化两天左右就可以进行播种了，这样做的目的就是为了提高种子的成活率以及预防一些比较常发的疾病。

2、施肥方法在青稞拔节的时候要进行第一次施肥，这时所施的肥料为氮肥，氮肥有助于青稞苗的成长，第二次施肥就是等到它开花的时候，这时所需的养分会相当的多，所以一定要及时进行施肥不然会导致营养不良，到时果穗不大不多。

而这个时候就要钾肥与氮肥一起使用。第三次施肥就要到了结穗的时候，这个时候就要对它进行喷洒可以是果实饱满的肥料，也就是我们常说的砱酸二氢钾。

3、水分管理在幼苗时期青稞不需要太对的水分，所以如果田间水分太多就要进行及时的排水处理，等到它拔节的时候所需的水分就要比较多，尤其是在结穗的那段时期需水量最大，如果田间缺水一定要及时补充水分，不然会严重影响产量。

4、预防苗倒水分、施肥以及植株太过密集都是可能造成苗倒的原因，所以一定要按照标准来进行种植，一旦出现这种症状要及时进行救治。

5、收获时间收获的时间要把握好，不然原本高产的青稞也会减产，一般最适合收割的时间为腊黄末期，通俗的来讲就是青稞大部分的茎秆都变成黄色就可以收了。

参考资料来源：百度百科-青稞

青稞是荞麦吗？

青稞和荞麦是不一样的。

【青稞】是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。青稞在青藏高原上种植约有400万年的历史，从物质文化之中延伸到精神文化领域，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。有着广泛的药用以及营养价值，已推出了青稞挂面、青稞馒头、青稞营养粉等青稞产品。

【荞麦】是蓼科荞麦属的植物，普通荞麦和同属的苦荞麦、金荞麦都可以作为粮食，但荞麦和其他粮食作物不同，不属于禾本科，是一种双子叶植物。荞麦是从野生荞麦演化出来的，但野生荞麦是一种藤本植物，荞麦是直立茎的。荞麦种子是三角形，被一个硬壳包括，去壳后磨面食用。荞麦生长期短，可以在贫瘠的酸性土壤中生长，不需要过多的养分和氮素，下种晚，在比较凉爽的气候下开花。可以作为绿肥、饲料或防止水土流失的覆盖植物。

参考资料：百度百科

青稞和大米是一个科吗？

稻谷去壳以后就是大米了，这是我国南方的主食.

麦子去壳撵碎以后是面粉，是我国北方的主食.

高粱，五谷之一，主要分布在我国东北地区.

粟去壳为粟米或者小米，我国古代人民的主食.

稞别名叫裸大麦、元麦、米大麦，是藏族人民喜爱的粮食.

都是粮食作物，可以用来吃，酿酒等.

荞面与青稞面可以一起吃吗？

可以啊，荞面和青稞面都是粮食类的，两者之间没有相克关系，一起食用不会有什么问题