鸡肝与什么食物一起更加有营养？

鸡肝配韭菜。

鸡肝富含蛋白质和维生素A，维生素A能保护肝脏，阻止和抑制肝脏中癌细胞的增生，蛋白质就像肝脏的“维修工”，起到修复肝细胞、促进肝细胞再生的作用。

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气。因此，韭菜和鸡肝搭配，护肝效果更好，尤其适合春天吃。

挑选新鲜鸡肝：

1、闻气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。

2、看外形，新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥。

3、看颜色，健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常；黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的；鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。

温馨提醒：最好少买熟肉制品，因为加工后很难以分辨是否病死肉[52石斛网www.52shihu.com]，最好自己亲自做

百度百科-鸡肝

鸡肝的营养十分丰富，而且容易入味，十分鲜美，是很好的补血食物。中医认为，鸡肝性微温，味甘，有补肝明目、养血补血的功效，对于肝血亏虚造成的眼目干涩、视物不清、病后贫血等都有调理作用。《本草纲目》中记载鸡肝能够“疗风虚目暗”。

现代研究证明，鸡肝中的铁质丰富，是最佳补血食物，而且其中的维生素A含量远高于肉、蛋、奶等食物，对于保护视力、防止眼睛疲劳、美肤养颜有很重要的作用。经常食用鸡肝，还能够增强人体免疫力，抗氧化，防衰老，有一定抗癌功效。经常感觉疲倦、脸色发自的女性适当多吃一些鸡肝，能够使皮肤红润有光泽。经常坐在电脑前的人也应该把鸡肝放入自己的食谱之中，以保护视力。

怎么煮鸡肝？

用料：菠菜四颗，鸡肝三副，山药一小节，胡萝卜适量，盐适量，大米适量，香菇一朵版，姜两片权   

1、将菠菜、鸡肝、山药、胡萝、大米、香菇、姜洗净备用。

2、把菠菜放入锅中焯水，焯后菠菜切成小段备用。

3、锅中加水，放两片姜，将切片后的鸡肝放入，煮开后倒入少许料酒去腥。

4、鸡肝煮出血沫后，关火捞出鸡肝放入小碗中备用。

5、山药切丁，胡萝卜切丁，香菇切片，然后将香菇片，山药丁放入锅中与米同煲。

6、将胡萝卜在粥好前半小时放入，菠菜鸡肝在粥好前十分钟放入，用电饭煲煲两小时米粒开花就可以盛出了。

鸡肝是什么样的？

浅色

补充：

鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。来源为雉科动物家鸡的肝。

鸡肝有毒吗？

没有！还很有营养呢！动物肝（猪肝、鸡肝……）中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

经常食用动物肝（猪肝、鸡肝……）还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

鸡肝几种做法

丝瓜炒鸡肝

材料

丝瓜·200克鸡肝·200克胡萝卜·50克

生姜·1小块淀粉·适量

调料

食用油·25克香油·1小匙料酒·1小匙

胡椒粉·少许精盐·1小匙白糖·小匙

味精·小匙

做法

1.丝瓜洗净去皮去籽，切片；鸡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片；

2.用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5分钟；把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水；

3.往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。酱鸡肝：

（1）买鲜鸡肝1500克，鸡心1000克，用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中可溶的有毒物质，您要知道，做动物肝脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物。

（2）将鸡肝等捞出，再冲两遍，然后移入砂锅中，加25-30克醋旺火烧开。（相当于半小勺）

（3）转小火，加大料，香叶，葱，姜，糖，黄酱及少量酱油调色，微火炖一小时。

（4）加大标瓣若干粒，继续加热10-15分钟，停火，调盐，锅内存放自然冷却后装入小饭盒放入冰箱随吃随取。

酱好的鸡肝鸡心味道很香，肉质细嫩，口感沙、酥，但切记一次不可吃得过多，否则会引起维生素A中毒，出现烦躁，恶心，精神萎靡不振，嗜睡，皮肤搔痒干燥等症状。

血小板减少能吃鸡肝吗？

嗨。凝血功能差，忌辛辣油腻食物，忌虾、蟹、粗粮等，以免加重出血。减少食用刺激性食品，如烟酒、火锅、含二氧化碳饮料等。食用大量的蔬菜，做到营养均衡即可。不要再吃一些鸡肝了。平日可吃红衣花生米和红枣。

鸡肝怎么做好吃？

用料

主料

鸡肝适量

调料

酱油

少许

醋

30克

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

八角

适量

白糖

适量

黄酱

适量

植物油

适量

酱鸡肝的做法

1.鸡肝750克左右，用清水浸泡2-3个小时。中间换3-4次水，因为肝脏是解毒器官，这样可以把残留其中的有毒物质溶于水中

2.鸡肝捞出，再用清水冲两遍，放入锅中，加入30克的醋，用旺火烧开

3.转小火，加入大料、葱段、姜片、糖、黄酱、少量酱油，改微火炖一个小时。（中间要勤看锅，防止干锅）

4.加入大瓣蒜若干粒，继续加热10分钟收汁，关火调盐，倒入盆中冷却