我们常吃的鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。其肉质肥瘦分明,滑爽鲜嫩,汤鲜昧美。可以补阴益气、暖胃开津:中医认为,鹅肉具有解五脏之热、补阴益气、暖胃开津和缓解铅毒之功效,所以民间有“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的说法。
我们常吃的鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。其肉质肥瘦分明,滑爽鲜嫩,汤鲜昧美。可以补阴益气、暖胃开津:中医认为,鹅肉具有解五脏之热、补阴益气、暖胃开津和缓解铅毒之功效,所以民间有“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的说法。
鹅肉脂肪含量较低,而且品质好,多为有益健康的不饱和脂肪酸,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类[52石斛网www.52shihu.com],对人体健康有利.而其脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。而且鹅肉中B族维生寨和维生素E含量也比较多。
我们经常吃的鸭肉是理想化的高蛋白食物、低热量、低碳水化合物的健康营养食品。其肉质地胖瘦明晰,爽滑细嫩,汤鲜昧美。能够补阴养血、养胃开津:中医学觉得,鸭肉具备解五脏六腑之热、补阴养血、养胃开津和减轻铅毒之作用,因此民俗有“喝鹅汤,吃鸭肉,春夏秋冬不干咳”的叫法。
脑供血不足患者可以吃鹅肉。一般脑供血不足大多数是由于三高引起的,高血糖、高血脂会使血液粘稠度增加,导致血流缓慢出现脑供血不足的症状。脑供血不足患者在平时的饮食方面应该注意高蛋白低脂肪的饮食原则,由于鹅肉主要成分就是蛋白质,而且都是瘦肉,所以脑供血不足患者吃鹅肉不会对血脂造成过大影响。
查看详细1.鸭和鹅都系水禽,鸭为杂食动物,鹅为草食动物,
2.鸭和鹅都会吃一些沙子和小石子什么的,主要是在肌胃中帮助磨碎食物、增强消化的。另外鸭子还会吃一些田螺、泥鳅什么的(如果是自然放养),看起来在污泥中搜寻出来的,其实是不脏的。
3.鸭肉鹅肉从营养成分来说都没有大的差别,主要是脂肪蛋白质什么的。鸭肉鹅肉从肉品等级划分(UNECE鸭肉标准和UNECE鹅肉标准)来说,属于红肉。一般对于已经熟制的鸭肉鹅肉来说,鸭肉较瘦薄,鹅肉肥厚;鸭肉肌纤维略细,口感较好。
4.从中医理论来说,鸭肉性凉,鹅肉性温,不同人、不同季节可根据需要选择。
5.从食品安全角度来讲,目前还没有出现过大问题,并且一般不吃生肉的情况下,都没有什么问题的,即使有传染病什么的,也是在饲养和屠宰过程比较危险,不过现在市里能买到的都是分割肉,肌肉中含有的病毒都是较少或者没有,一般带病的多为实质性器官。
6.从饲养的方面来看,据我个人经验,鹅的疾病要少于鸭,更少于鸡的疾病。因此,用于防疫的疫苗也相对较少,鸭脖,鸭翅是主要注射防疫疫苗的位置。
查看详细鹅肉虽然属于中嘌呤含量的食物,但是里面富含有人体所必须的蛋白质、维生素、氨基酸以及微量元素等;所以如果患者仅仅是尿酸高,而不处于痛风的急性发作期,可以偶尔的少量的吃些鹅肉。但是如果患者处于痛风的急性发作期,是不可以吃鹅肉的。尿酸高的患者是禁止吃嘌呤含量高的食物的,如浓肉汤、火锅、动物的内脏等;要适当的多饮水,每日饮水量在2000毫升以上,促进尿酸排泄。
查看详细骨折之后是可以吃鹅肉的,但是在骨折的之后的早期以及手术之后,避免过度吃这些肉类,因为这个时候胃肠道的消化功能比较差的,如果吃的话容易加重胃肠道功能的负担,导致消化不良,出现腹痛腹胀以及便秘的情况,主要是清淡饮食,容易消化的食物。
查看详细红烧鹅肉
栏目
药膳偏方做法:烧口味:家常味准备时间:10分钟人数:2人份难度:初中水平烹饪时间:30分钟
主料
鹅肉300克
调料
花生油200克、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜少许、蒜少许、水淀粉适量、红糖适量
红烧鹅肉的做法
1.将熟鹅肉切成1厘米见方的虚,用花生油炸一下捞出来,待用。
2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块,加适量水调成稀糊状备用。
3.锅内放少许花生油,油热后放入葱、姜、蒜未,烹出香味后加入炸好的鹅肉,翻炒一下后勾上用红糖、湿淀4.粉调好的稀糊,再翻炒一下,等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上,即可盛盘食用
烧鹅肉
材料:
带骨鹅肉300克、笋片100克调料:酱油、料酒、盐、葱段、姜丝各适量
做法:
1.将带骨鹅肉洗净、切块。
2.锅中热油爆香姜丝和葱段,然后将鹅肉放入锅中,翻炒至鹅肉变色。
3.放入料酒和酱油,用大火烧滚3分钟,再用文火慢烧。
4.鹅肉熟时加入笋片和盐,翻炒均匀,继续用文火烧至笋片熟软即可。
盐水鹅肉
加工方法1.屠宰初加工按常规方法宰杀、放血、侵烫去毛,右翅下开口净膛,斩去翅尖、脚爪。在冷水中浸泡1小时左右,洗净残碎内脏和残血。晾挂1~2小时,沥干水分。
2.擦盐腌制按白条鹅6~7%的比例每100公斤盐加1~2公斤八角粉,混匀,炒干,涂抹于鹅体腔和体表,把鹅叠入缸中腌2~4小时(冬天4小时左右,夏天之小时左右)。
3.抠卤干腌过程中,鹅肉中的水分、血液渗透入体腔中,这时可提起鹅翅,用手指撑开肛门放出盐水,即为抠卤,再叠人缸中腌2~3小时,再进行第二次抠卤。
4.复卤抠卤后,把鹅体浸入卤汤中浸腌4一5小时,卤汤可以是新卤,也可以是老卤,以老卤为佳。新卤是用饱和盐水加姜、葱和八角熬煮而成;老卤是新卤经多次俺制并烧煮过的卤。老卤中含有水溶性蛋白质、氨基酸、肌肽、肌酸、瞟呤碱等风味成分,使腌制的鹅味道更鲜美。
5.烫皮复卤出缸后,用钩子钩住鹅颈部,用开水浇淋体表,使肌肉和表皮绷紧,外形饱满,挂在通风处沥干水分。
6.烘干用8~10厘米长的芦苇管或小竹管插入鹅坯肛门,从开口处向体内放入少许姜、葱和八角,把鹅坯挂入烤炉内。一般以芦柴、松枝、豆荚等为燃料,烧燃后,余火拨成两行,分布炉膛两边,使热量均匀,经20~30分钟的烘烤,鹅坯周身起干壳即可。这样烘干后再煮熟的鹅皮脆而不韧。
7.煮制水中加姜、葱、八角、黄酒和味精等,烧开,停火。把鹅坯放入,开水很快从翅下开口和肛门管子口进人体腔,水温下降,这时要提起鹅腿,倒出体腔内的汤水,再放入锅中,并在锅中加总水量1/6的冷水,使鹅体内外的水温一致,盖上比锅略小的盖子,压注鹅,使其浸在液面下,焖煮30分钟左右,烧火加热至锅中出现连珠水泡时停火,此时锅中水温约85℃,这段工序叫抽丝。第一次抽丝后,将鹅提起倒出体腔内卤汤,放入锅中,焖煮30分钟左右,再烧火加热,进行第二次抽丝,再将鹅体提起倒汤,再入锅,焖煮5~10分钟,即可起锅。在煮制过程中,一定要控制水不能开,维侍在85℃左右,否则肉中的脂肪熔化外溢,肉质变老。卤汤可长期反复使用,越陈越好。
鹅肉烹饪方法
宰净肥鹅1只(约2000克),桂皮、八角、甘草各5克,南姜(潮汕特产)50克,芫荽25克,酸甜菜150克,胡椒粉10克,芝麻油5克,味精5克,熟猪油20克,精盐60克,深色酱油250克,白糖50克,绍酒50克,湿淀粉30克,植物油1500克(耗100克)。
[烹饪过程]
1.胡椒粉、麻油、味精、猪油拌匀成胡椒油,待用。
2.桂皮、八角、甘草放入小布袋扎口放入炒锅,加酱油、精盐、白糖、绍酒、清水3000克,用中火烧沸后改用小火,放入肥鹅滚(氽)约10分钟,倒出鹅腔里的汤水,再放回锅内,边滚边转动,约30分钟至熟(以筷子插入胸肉无血水为度)。
3.取出鹅晾凉,切下两边鹅肉,去掉四柱骨;把鹅脊骨剁成方块,用湿淀粉10克拌匀;另用湿淀粉20克涂匀鹅皮。
4.中火烧热炒锅,下油烧至微沸,先放鹅骨后放鹅肉(皮向上),端离火口浸炸,边炸边翻,约炸7分钟再端回炉上,续炸至骨硬,皮脆,呈金黄色捞起。
5.把鹅骨放入碟中,鹅肉斜切成长6厘米、宽4厘米、厚5毫米的块,覆盖在骨上。酸甜菜和芫荽伴在碟边,将胡椒油淋在鹅肉上,以潮汕甜酱佐食。
红烧卤鹅
鹅肉很粗耶,以卤来比较好吃,然后是红烧。
还有重庆有道菜叫啤酒鸭,我想您也可以试一试用啤酒炖鹅。
做法如下:鹅切成块,放锅里煮开,清洗沥干水分
锅内冷油加糖烧至糖沫浮起,放鹅块翻炒,加盐、姜、蒜、豆瓣、酱油,如果喜欢的话还可
以放入花椒、红辣椒一起翻炒
啤酒1~1.5瓶入锅,那半瓶留给某些人喝吧
大火烧开,改用小火炖至无水,加葱段翻炒两下起锅
查看详细答:鹅肉别名舒雁、家雁,为鸭科动物鹅的肉。我国的鹅闻名世界,以华东、华南、东北地区饲养较多。鹅肉质美,肉肥嫩,是罐装食品的好原料。鹅有灰色和白色两种,颈长、腿高、尾短,脚大有蹼,前额有肉瘤,姿态优美,颇具风度。鹅不仅可以人诗人画,而且是一种营养
答:根据您身体患有痛风的情况,此病主要是由于使人体嘌呤代谢异常引起的尿酸增多表现日常生活,避免高嘌呤和高蛋白质饮食,可以适当吃鹅肉但要适量控制。
答:一般癌症患者饮食方面,最好是避免辛辣刺激的食物,还有腌制类烧烤类的食物。如果是乳腺癌,那么鹅肉还有鹅蛋都是可以适当地进行食用的。对您疾病的恢复没有什么影响,乳腺癌患者首选的治疗是手术,手术后需要配合放化疗,以及中药辅助抗癌等综合治疗。
答:可以,鹅是一种富含高蛋白、低脂肪和高营养价值的哺乳动物。它有助于促进吸收和消化。鹅肉中的蛋白质和热量也很高。同时营养价值丰富。刚生过孩子的母亲平时可以吃少量的鹅肉,这对她们的健康有好处。鹅肉中含有蛋白质、钙、磷、热、钾、钠等十多种微量元素。
答:鹅肉其实也是一种中药的名字,也就是鸭科动物家鹅的肉,味道鲜美,老少皆宜。以华东、华南地区饲养较多。具有益气补虚,和胃止渴之功效。主要用来治疗虚羸,消渴等情况,对糖尿病、阴虚发热、食欲不振、手足心热、腰腿乏力、健忘等症状都有治疗和缓解的作用。
答:鹅肉营养价值高。据分析,其蛋白质含量比牛肉、羊肉都高很多。鹅肉中脂肪含量较低,且多为有益健康的不饱和脂肪酸。鹅还具有药用食疗功能。鹅肉具有养胃止渴、补气、能解五脏之热,补阴益气,暖胃开津和缓解铅毒之功效。所以,民间有“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四
答:红烧鹅肉栏目药膳偏方做法:烧口味:家常味准备时间:10分钟人数:2人份难度:初中水平烹饪时间:30分钟主料鹅肉300克调料花生油200克、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜少许、蒜少许、水淀粉适量、红糖适量红烧鹅肉的做法1.将熟鹅肉切成1厘米见
答:我推荐您引进清远鹅吧,这是一种中等大小,骨细肉嫩,肉味鲜美,是珠三角烧鹅的主要品种。育肥性较好,适应性强,食量少,觅食力强。体重成年公鹅3~3.5千克,母鹅2.5~3千克。原产地广东清远。
答:中药里面的款冬花,具有清热解毒,临床上,主要适用于咳嗽不已,痰中带血,颇有效验。生活中,可以选择款冬花、麦冬,猪肺,大米。熬粥食用,可以起到清肺化痰的作用,但是不能进食的太多,以免影响肠胃功能。
答:蒲公英是药食两用食物,可生吃、炒食、做汤、炝拌等。其性寒,味甘,微苦。药用能清热解毒,消肿散结。当茶喝还是应该洗净晒干。意见建议:尽管蒲公英无毒,但其性寒,在没有专业医师指导下还是不要擅自长期使用。
答:联谊时,最怕气氛乾掉、大眼瞪小眼真的很尴尬,所以总是要准备一些小游戏,拉近彼此距离。什麼扑克牌、UNO、咬吸管套橡皮圈都退流行啦!现在日本出现号称「联谊、Party最强武器」,包准让使用的人脸红心跳!日本一家业者推出名叫「」的含酒精果冻饮,
答:中医说的血淤有几种病因,有气滞血行不畅导致瘀血(气滞血淤),可以用逍遥丸加丹参片调节;气虚运血无力导致瘀血(气虚血淤),用补气活血的药物,用补中益气丸加丹参片;血寒寒主凝滞导致血淤(寒凝血淤),用金贵肾气丸加桂枝茯苓丸调节;血热血受煎熬导致
答:枸杞叶猪肝汤【用料】猪肝120克
答:是可以一起泡酒的。。。人参是属于滋阴补气的,鹿茸强肾,所以您这3种一起泡偏滋补强肾点。但感冒期间不宜服用、。
答:根据您所说的情况,首先的话就是说如果您手凉怕冷的话,那么就不要去吃一些寒性的东西,也就是说不要喝菊花茶,您可以把枸杞山楂红枣直接泡在一起喝,但是不要给菊花。日常生活中要吃一些暖性的食物,希望我的回答对您有所帮助。
答:都很有营养,红毛丹俗称“泰国荔枝”。荔枝果肉中葡萄糖高达66%,还含有蛋白质、多种维生素、有机酸、果胶及多量游离氨基酸等营养成分。具体讲,荔枝果实100克果肉含热量268焦耳、蛋白质0.7%、脂肪0.1%、糖15.%、纤维0.2%、矿物质0