怎么腌梭子蟹？

准备食材：梭子蟹、盐、料酒、红椒。  

1，首先我们清洗梭子蟹，蟹脚、蟹肚用牙刷干净，沥干水分备用。 

2，提前煮好开水，将盐放进搅拌，再放入红椒、料酒，还可以放姜。

3，然后我们将清洗好的螃蟹放进盐水，盐水要没过螃蟹。

4，用个碗压住，让螃蟹整个浸在盐水中，然后放入冰箱冷藏24小时。

5，腌制时间到了后，用剪刀将螃蟹剪开，蘸点醋就可以吃了。

如果梭子蟹是冰冻的话[52石斛网www.52shihu.com]，就清洗一下，不用解冻的，然后切碎，放入调味料（盐，蒜头，味精，生姜，糖等，依个人口味，醋可以在吃的时候放）即可。如果是新鲜的，清洗之后步骤如上。但是在切的时候一定要注意卫生，菜刀和切板事先一定要清洗干净。

不能用盐水要用酒腌梭子蟹

首先需要选择好的梭子蟹，清洗干净后放入盐水中浸泡，可根据需要适合自己的口味去调节。口味重的可以浸泡的时间长点，一般情况下浸泡2-3天后即可使用！

怎样挑选公梭子蟹？

梭子蟹是一种鲜美肉多的蟹类，营养价值高，深受人们喜爱。

挑选梭子蟹的步骤：

第一步：要看它的肚子，腹部饱满厚重，而且它的背壳要成青色，也要是特别的坚硬，这样的梭子蟹就是好的，按压一下肚子还很难按动，这里面的膏就非常的肥满。

第二步：要看它的蟹盖，我们从蟹盖上可以看出它蟹膏的多少，盖两边的尖上，有没有黄红色的东西，它越多就说明这个蟹里面的膏越多。

第三步：要看它的腹脐，好的梭子蟹它的腹脐会呈浅红色，红色越多蟹越肥满，要是看到梭子蟹的肚皮呈透明状的，那这样的梭子蟹，里面的肉就没有那么多。

第四步：要看底部，母蟹底部则是呈椭圆形，很大，公蟹的底部的有一个像金字塔形状的部位，到了十月份的时候挑公梭子蟹的口感要更好。

梭子蟹吃了会发吗？

蟹属于高敏物质，也就是民间所说的“发物”。对于过敏人群，进食螃蟹后会诱发并加剧过敏反应，引起胃肠平滑肌痉挛、血管性水肿、皮疹、哮喘，严重者会引起过敏性休克。

专家提醒：吃蟹有过敏史或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是具有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃。

胆囊炎、肝炎、急慢性胰腺炎以及有严重心脑血管疾病的患者，尽量少吃或不吃，更不能以酒伴蟹。

腹泻、胃痛、感冒、发烧或本身脾胃虚寒的人不宜吃蟹，因为蟹属寒性食物，不易消化，同时会加剧脾胃不适。

体质寒凉虚弱的孕妇不适合吃蟹。

梭子蟹的生长环境是怎样的？

梭子蟹在动物分类学上属于节肢动物门甲壳纲，其头胸甲前缘左右两侧各有9枚锯齿，最后一齿又大又长，横向侧方突出，使头胸甲中部宽大，两侧尖细，形似织布用的梭子，故而得名。

在地球上生存的275种蟹类中，梭子蟹属海味珍品之最，经济价值最大，常见的有红星梭子蟹、运海梭子蟹和梭子蟹。这类蟹子胸甲表面具有横行的颗粒棱绒；甲面分区明显，额缘具有4枚小齿；复眼1对，具柄；步足5对，第1对大而坚硬，称螯足；第5对步足平扁如桨，称游泳足，有较强的游泳能力，被列为底栖游泳动物。

梭子蟹生长在近岸浅海，栖息水深10～50米的海区，以10～30米水深的泥沙底质海区最为密集。梭子蟹在白天光强时，潜伏在海底，夜间则游到水层觅食。奇怪的是在食物匮缺的情况下，母梭子蟹竟能用螯足从自己腹部取卵充饥。人们利用其特性，多在夜间把事先放有饵料的流刺网撒在海中，捕捉引诱来的蟹群，也可用拖网和诱饵钓，有时还可用手捉到个体较大的活蟹。

梭子蟹冬季栖息在较深的海底冬眠，第年11月至翌年2月，雌蟹最胖，性腺发达，桔红色的卵巢已扩展到胸部两侧。春夏之交是梭子蟹的繁殖季节，雌蟹产卵量与个体大小成正比，一般有2～10万粒，附着在雌蟹腹肢刚孵化后变成幼蟹。从幼蟹到成蟹要经过多次蜕壳，每蜕过一次壳，甲壳增大，体重增加一次，而且只在身体长到特别丰满时才会脱壳。

有趣的是梭子蟹是一个脱壳专家，春季孵化出的幼蟹生长速度很快，当脱壳8～10次，体重150克左右时达到性成熟便进行交尾活动。它们每次脱壳需15～30分钟，这时敌害生物往往会乘虚而入，侵食个体，体弱多病的个体也会在脱壳中自我淘汰，每脱一次壳都是生死搏斗。幼蟹每脱一次壳，甲长和甲宽可增加30%，到中秋节前后，蟹便可长成较大的肥蟹，俗谓“秋风起蟹儿肥”，也就是捕获的最好季节了。

梭子蟹该如何选择？

“纹路深、肚皮白、蟹壳青、蟹嘴不能发黑，是挑选梭子蟹的窍门。”业内人士指出，仅凭肉眼观察，就能够判断蟹肉的品质，只是需要一点小小的专业知识。

目前上海市场的梭子蟹虽都是“东海梭子蟹”，但具体产地也有讲究。上海市场的梭子蟹主要来自本地的崇明、洋山深水港，和浙江舟山、嵊泗等地。

还有一小部分来自江苏启东。

这些产地不同的梭子蟹，肉质口感和价格也有不同。

“本地的崇明、洋山，还有浙江嵊泗的梭子蟹是‘深水蟹’，肉质更为饱满，味道更加鲜美，价格也略高一些。而舟山梭子蟹则俗称‘流网蟹’，也就是‘浅水蟹’，品质比不上‘深水蟹’。”

“9月15日以后，梭子蟹的产量会逐渐减少。目前市场上多是‘白蟹’，而油脂丰腻的‘膏蟹’实际上要到11月左右，西北风刮过才会上市。”周丘平指出，而9月15日前后，大闸蟹也会逐步上市。“届时，梭子蟹与大闸蟹有一小段时间上市交叉期，市民可以同时享受到两种截然不同、却同样肥美的蟹肉。

扩展资料

营养价值

梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆瓣酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。

亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。

参考资料来源：百度百科-梭子蟹

参考资料来源：人民网-东海梭子蟹迎来上市高峰期日销数百吨如何挑选有门道

梭子蟹哪里的最好？

黄海海域的梭子蟹质量最好！也就是说江苏启东如东产区的。

梭子蟹生活范围很广，中国沿海近海地区都有产出。

但因梭子蟹喜爱掘泥沙，而黄海地区刚好都是泥沙浅海，水温又适中，所以产出的梭子蟹质量较好。而且雌蟹居多。

每年的春秋季节所产梭子蟹肉质较紧，味道鲜美。