藕粉和纯藕粉有什么区别？

一、外观不同

1、藕粉：白色，有些微黄。

2、纯藕粉：微红色。纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红。

二、手感不同

1、藕粉：用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽，滑爽如脂且无异状。

2、纯藕粉：不顺滑，有颗粒感。

三、调试后状态不同

1、藕粉：取少许藕粉用少量冷开水调匀后，再以沸水冲调，随即熟透可食，其吸水胀性可达八、九倍。熟浆色泽微红，多呈琥珀色，光泽晶莹；冷却后放置数小时，稠厚的熟浆会全变成稀浆。

2、纯藕粉：多需在炉子上加热调煮，才能食用，它们的吸水胀性及韧性均不如藕粉，色泽多呈白色或褐色，而且不透明；冷却后，即使放置十多小时，也仅仅是碗边四周一圈呈稀浆状，中间部分仍凝结不变。

藕粉和纯藕粉是一样的，叫法不同而已，您买到的是伪劣产品，买品牌的就好了，我爱喝西湖藕粉

引用ggkkt的回答：

藕粉和纯藕粉是一样的，叫法不同而已。

藕粉的识别：

1、看色：

纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红。其他淀粉(如甘薯、马铃薯和荸荠、葛根等淀粉)没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的；如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用色素所致。

2、观形：

藕粉和其它淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络；而其他片状淀粉的两侧，表面是平光的。

3、鼻嗅：

藕粉具有独特的浓郁清香气味；其它淀粉则无此清香气。

4、手试：

取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽，滑爽如脂且无异状。

5、口尝：

取少量藕粉放入口中，触及唾液即会很快溶化；而其他淀粉入口后，不仅不易溶化，而且还会粘糊在一起或呈团状。

6、调试：

取少许藕粉用少量冷开水调匀后，再以沸水冲调，随即熟透可食，其吸水胀性可达八、九倍。熟浆色泽微红，多呈琥珀色，光泽晶莹；冷却后放置数小时，稠厚的熟浆会全变成稀浆。其他淀粉多需在炉子上加热调煮，才能食用，它们的吸水胀性及韧性均不如藕粉[52石斛网www.52shihu.com]，色泽多呈白色或褐色，而且不透明；冷却后，即使放置十多小时，也仅仅是碗边四周一圈呈稀浆状，中间部分仍凝结不变。藕粉属于江苏的特产超市都有1藕粉高度提纯，用好的水，快速烘干后，就是呈现白色，太阳下晒的白度没有烘干的好

6我又一次冲调自己家的藕粉没有加糖忘记吃了，第二天早发现凝固在一起像果冻一样

还有一次加了糖的藕粉，我吃剩下碗底一些，放置一段时间变稀了！

藕粉冲调后的颜色也有很多种，有纯透明白，有微红到深红，

我就补充这么多，请大家也不要过于担心自己吃的是不是纯的，因为不纯也不会影响您的健康

不过真要相信一分钱一分货，便宜会偶尔给您遇到，但不会经常有

藕粉和纯藕粉是一样的，叫法不同而已。

藕粉的识别：

1、看色：

纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红。其他淀粉(如甘薯、马铃薯和荸荠、葛根等淀粉)没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的；如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用色素所致。

2、观形：

藕粉和其它淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络；而其他片状淀粉的两侧，表面是平光的。

3、鼻嗅：

藕粉具有独特的浓郁清香气味；其它淀粉则无此清香气。

4、手试：

取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽，滑爽如脂且无异状。

5、口尝：

取少量藕粉放入口中，触及唾液即会很快溶化；而其他淀粉入口后，不仅不易溶化，而且还会粘糊在一起或呈团状。

6、调试：

取少许藕粉用少量冷开水调匀后，再以沸水冲调，随即熟透可食，其吸水胀性可达八、九倍。熟浆色泽微红，多呈琥珀色，光泽晶莹；冷却后放置数小时，稠厚的熟浆会全变成稀浆。其他淀粉多需在炉子上加热调煮，才能食用，它们的吸水胀性及韧性均不如藕粉，色泽多呈白色或褐色，而且不透明；冷却后，即使放置十多小时，也仅仅是碗边四周一圈呈稀浆状，中间部分仍凝结不变。藕粉属于江苏的特产超市都有

小孩吃藕粉有什么好处？

藕粉是百姓习惯冲喝的流质膳食。藕粉味甘性平，能治热渴，散留血，开胃。藕粉的成分含淀粉较多,同时也含有钙,铁等元素.宝宝是可以适量服用一些的,但不易过多,因易产生饱腹感,从而影响其他食物的消化,吸收.

喝藕粉有什么好处？

吃藕粉的好处有以下几种：第一种，清热凉血，因为藕粉性寒，具有清热凉血的功效，可以用来治疗热性病症，对于热病口渴，咯血的患者有很好的帮助。第二种，通便止泻，开胃，因为藕粉中含有丰富的粘液蛋白和膳食纤维，能够与人体中的胆酸盐和食物中的胆固醇等结合，从而排出，起到通便止泻的功效，而且藕粉有一种清香，能够提高食欲。

藕莼与藕粉的区别是什么？

藕莼跟藕粉实质上都是藕粉，藕莼是用来表示更优质的藕粉，它一般是选用一段莲藕的中间部分（即去除两边藕节部分）来制作的。

吃莲藕粉有什么好处？

藕粉就是百姓习惯冲喝的流质膳食。藕粉味甘性平，能治热渴，散留血，开胃。藕粉的营养价值也较高，含碳水化合物88%，蛋白质0.8%，脂肪0.5%，并含多种维生素及钙、钾、铁、锌。藕粉中的碳水化合物，主要为淀粉，其淀粉颗粒特别细小，沸水冲后，柔润味美，并容易被消化和吸收。

藕粉是什么做的？

藕粉是一种成分为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕zhi粉的小吃。

为保证出粉dao率，保证藕粉质量版，加工时权选用的原料，应外形整齐，粗细均匀，色泽正常，个体表面光滑洁净，无明显缺陷的新鲜成熟藕为原料。

现代化制作以纯藕粉为主要材料（纯藕粉用量大于50%），添加或不添加白砂糖、麦芽糊精、桂花、食用香精等辅料，经配料、粉碎、搅拌或制粒干燥等现代机器制成，并可直接用热开水冲调食用。

一般人群均可食用，老幼妇孺、体弱多病者尤宜；特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。

藕粉的功效

1.清热凉血：莲藕味甘、性平、生熟均可食用，生食有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益；

2.通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

3.益血生肌：莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。