野猪肉怎样去土腥味？

野猪肉洗干净切小块，锅加清水烧开，放入野猪肉过水沥干备用。姜切切丝，葱白切丝备用，料酒，盐，鸡精，葱段。锅洗干净大火烧热，加入茶油、姜丝、葱白入锅，炒出香味倒入野猪肉大火快速翻炒，待野猪肉色变加入盐，鸡精、适量清水继续翻炒至七、八成熟，倒入料酒翻炒均匀，起锅装入砂锅盖好，用文火炖30分钟。时间到即可食用。此做法不会有土腥味。

野猪肉脂肪含量少[52石斛网www.52shihu.com]，香气浓郁但土腥味较重，这样处理。处理：1.把野猪肉切成小块，放在清水中浸泡出血水，然后捞出控净水，放入一点料酒和葱姜末，加一点食盐，腌制2小时左右。2.炒锅烧热加入野猪肉块煸炒放入1颗八角和几粒花椒，接下来再炖，就不会有土腥味啦~！或在烧野猪肉的时候准备两根胡萝卜放进去，去腥味也解腻，另外，在烧牛羊肉同样适用

哈哈，我有很简单一个办法，把野猪肉送到我家来我教您。香料干炒最好

怎样烹调野猪肉、要注意什么？

石烹野猪柳

名称：石烹野猪柳

主料：野猪里脊肉450克，彩石。

副料：蚝油，料酒，盐，味精，香葱段，香菜段

做法：猪柳过油炸过以后，下入调料，即成。

特点：猪柳滑嫩，咸鲜香口。

怎样烹调野猪肉如何去腥给个家用的常规方法？

烧汁金菇野猪卷

建议售价：48—68元/盘

主料：野猪里脊、金针菇

调料：蚝油、李锦记酱油、鸡粉、姜汁、盐、味精、生粉等各适量。

制作方法：

1、将野猪里脊改成片

2、金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入味

3、将金针菇卷入野猪里脊片中成卷状

4、锅内放油，烧至四成油温时，投入野猪肉卷炸熟捞出。

5、锅内留低油，加入高级李锦记酱油、鸡粉、盐、味精，放入野猪肉卷、烧至入味，勾芡即成。

特点：滑嫩爽口回味悠长

红扒野猪蹄膀

建议售价：58—98元/盘

主料：野猪蹄膀一只

调料：盐、糖、味精、酱油、葱、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各适量

制作方法：

1、将蹄膀去毛制净、下沸水锅里稍烫取出待用

2、锅置旺火上，放入猪蹄膀，加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水，置微火上烧4个小时，待膀用竹筷一戳即破，肉质软烂，汁味浓透时，起锅装盘即成。

特点：色泽红亮、肉烂滑润、肥而不腻

串烧野猪肉

建议售价：3—5元/串

主料：野猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱

调料：盐、味精、生姜、大蒜、鸡粉、嫩肉粉、美极鲜、生粉

制作方法：

1、将野猪里脊肉切成厚片，加入调料腌制。

2、青椒、红椒、洋葱切成与里脊肉大小的片状。

3、竹签按一片肉一片青椒，一片红椒，一片洋葱的顺序串起来。

4、锅内放油烧至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。

5、锅内留底油，投入各种调料及高汤，加入肉串，烧到入味，装盘即成。

特点：色泽艳丽，形味美醇，营养丰富。

红袍野猪肉

建议售价：58—88元/锅

原料：野猪肉750g，红炝椒100g

调料：生姜、蒜头葱、八角、桂皮、香叶、盐、味精、胡椒、老抽各少许、

制作方法：

1、将野猪肉改成2cm见方的块状，下入水中周绰水捞出。

2、锅置火上，放入野猪肉炒出油，分别加入生姜，蒜头、八角、桂皮、香叶各种香料进行煽炒，加入高汤烧，放入盐、味精、胡椒、老抽烧全熟为止

3、锅置火上，放入备好的红泡椒，和烧好的野猪肉一起炒，到泡椒酸辣味突出，加入高汤烹制即可

特点：野猪肉嫩而不腻、辣味突出、略带小酸味

麦香野猪排

建议售价：68—98元/盘

主料：野猪直排750克，姜片、生粉、糯米粉、玉米各适量

调料：花生酱、排骨酱、芝麻酱大红色素，南乳酱、蚝油、料酒、奶粉各适量

制作方法：

1、将野猪排改成2.5cm长的段，加调料腌制后，冲净血水沥干

2、将上述调料成复合酱，再倒入排骨拌匀

3、将生粉糯米粉拌匀拍在排骨上倒入八成油中泡至熟，起锅油温热，装入盘内，上面撒入麦片即成。

特点：奶香味、回甜、特嫩、色泽橙黄

龙眼野猪肉

建议售价：88—138元/盘

主料：野猪肚皮肉、永发莲子

调料：盐、酱油、色拉油、腐乳汁、味精、生姜、生粉

制作方法：

1、卤锅内下调料制成卤汁，放入一块肚皮肉煨制成熟是捞出

2、炒锅内放油置旺火上烧熟，放如肚皮肉，炸至皮起酥捞出，用重物压平放冷，切成片状。

3、每片肚皮肉放如一颗莲子，卷成卷状，皮朝下扣入碗中，依次类推，直至碗满，碗内放入卤汁，上笼蒸熟，扣入盘中，勾芡即成。

特点：荤素搭配、红白相间、味道香醇

栗香野猪肉

建议售价：58—78元/盘

主料；野猪肉750g、板栗100g

调料：生姜、蒜头、干尖椒、八角香叶、金华火腿、盐、味精、糖、白酒各适量

制作方法：

1、将野猪肉改成2cm见方的块，放入水中除水捞取待用。

2、锅置火上放少许油投入野猪肉煽出油份，依次下入生姜、蒜头、干尖椒、八角、桂皮、香叶等香料，煽炒出香味。

3、火腿改成小块，放入和野猪肉一起烧成半熟，再放入板栗一起烧熟透即可。

特点：野猪肉嫩而不腻、栗香肉糯味浓、色泽金黄红亮

千张野猪肉

建议售价：48—58元/盘

主料：野猪肚皮肉、梅干菜

调料：盐、酱油、胡椒、麻油、葱、生姜、金酱、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各适量

制作方法：

1、猪肚皮肉刮洗干净，加清水用旺火煮熟捞出，用金酱涂匀猪皮。

2、锅内放芝麻油烧至六成熟，将肚皮肉趁热下锅约炸2分钟，待呈红色时放菜板上压平，再放入冰箱冻硬后，切成薄片。

3、取大碗一只，肉片皮朝下整齐地码入，尔后加五香豆豉、盐、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小时取出，翻扣入盘。

特点：肉柔润、味道香醇、嫩而不腻

野猪肉能吃吗？

野猪肉具有高蛋白、低脂肪、瘦肉率高、皮脆肉脆、肉质鲜嫩等特点，但就野猪肉的吃法来说，要数烤着吃最地道，也最能吃出野猪肉的特色，所以“野猪林”特别增设了烤肉。在“野猪林”可以大块吃肉，“烤野猪大块肉”就是这里的一道菜，在火炉上烤得冒油的野猪肉十分诱人，待肉色烤至金黄，一股肉香飘来，忍不住夹起来一口咬下，已全然不顾烫，只觉得野猪肉肉质极好，是牛肉、羊肉所无法比拟的。

野猪肉怎么做好吃？

准备材料：野猪肉、孜然、芝麻

制作步骤：

1、野猪的腿肉，准备好，备用。

2、切片，切得薄就熟得快，厚一些有嚼劲，根据自己需求来。   

3、两面煎滋滋冒油，香气扑鼻。

4、一面煎好后翻面，直到两面煎黄。

5、孜然芝麻撒上，开吃即可。

野猪肉又叫什么肉？

特种野猪（北京蔚蓝阁）又叫肉用野猪，其外形酷似野猪并具有原种野猪稳定的遗传基因。特种野猪瘦肉较多、膘肉较少、口感好，富含各种氨基酸和粗纤维，尤其是亚油酸含量高，它克服了纯种野猪的野性，既有优良种猪生长快、肉料报酬高，又保持了野猪原有的肉质鲜嫩、野味浓郁的风味特点，符合人们健康饮食的要求。