冬天为什么要吃冬菇？

冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。

因为香菇是干制品，食用前必须泡浸清洗。泡浸和清洗香菇要注意方法，

否则会降低香菇的营养价值和食用风味。

泡浸香菇不宜用冷水，因为香菇含有核酸分解酶，只有在80℃的热水泡浸时，

这种酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇独特鲜味的5-乌苷酸。

如果用冷水或开水泡浸，或者泡浸时间过长，都会令香菇的鲜香味道大减。

当菇体完全泡发变软，便可终止泡浸。当然[52石斛网www.52shihu.com]，香菇在泡浸过程中，

有部分鲜味物质溶解在水里，只要将浸菇水沉淀或过滤干净，仍可放进菇汤或烹菜食用。

至于清洗香菇，也要讲究方法。当菇体泡透发软后，用手或筷子按同一方向搅动，

香菇的菇面脏物和藏在菇褶里的泥沙在搅动碰撞中便会掉在水里。

如果用手反复抓洗或来回搅动，一来容易损坏菇体外观，

二来流失营养成分，三来原本已掉进水里的泥沙，

经手抓洗或来回搅动，反而容易重新藏回菇褶里。

冬菇有什么作用？

冬菇味甘，性凉，有益气健脾、解毒润燥等zhi功效。dao

冬菇含有多糖类物质，可以使机版体的免疫力和排权毒能力提高，抑制癌细胞生长，增强机体的抗癌能力。

此外，冬菇还能降低血压、胆固醇，预防动脉硬化，加快新陈代谢，加速体内毒素的排泄之效，是排毒壮身的极佳食品。

冬菇是不是蘑菇？

蘑菇是所有菇类的总称

花菇属真菌门，担子菌纲，无隔担子菌亚纲，伞菌目，白蘑科。花菇为香菇中的上品。香菇按品质不同分为野生、木质人工制菌和袋栽菇三大类。每一类又分为花菇、厚菇、平菇三种。一般分为三级：一级是花菇。花菇每只只有铜钱那么大，全身都是花的。菇质肥厚，鲜嫩，香味浓郁，菌盖完整，有白色带微黄的裂纹，形如菊花瓣，这是菇面冻伤后，经阳光照射又弥合而形成的，所以，又称菊花菇。菌边内卷，菌褶白细干净，菌柄短。

花菇是近几年来发展起来的一种食用菌新秀，它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件，人为改变香菇的正常生长发育，使菌盖形成褐白相间的花纹，因而形成花菇。花菇在生产过程中不使用农药肥料和任何激素，不受任何污染，可达到有机食品标准。花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎。

冬菇

又名龙船香菇，唐末宋初在浙江已形成一定规模。龙泉、关元、景宁等3个山区县是人工栽培冬菇的发祥地，至今每年仍有数万人在浙江或出省栽培冬菇，庆元县有“香菇之乡”的称号。冬菇规格严整，等级分明。分为花菇、厚菇、薄菇3等11级。冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。

冬菇应该怎么做才好吃？

材料

10-12只鲜冬菇250g鱼肉30g葱上色酱汁：2汤匙生抽半茶匙盐1汤匙生粉100毫升水

做法

1

准备鲜冬菇

2

里面添加鱼混合物

3

放入冬菇煎至鱼肉全熟，表面呈金黄色

4

在小碗中将酱汁材料混合均匀

5

加入酱汁烧至成勾芡

6

将芡汁浇在酿冬菇上

7

即成

冬菇怎么做比较好吃？

冬菇蒸鸡

主料：净嫩鸡1只（约重1斤，500克），大冬菇、红枣各4个，腊肠1条，姜丝2片量，葱白4小条（也可不用），生油、生粉、糖各适量。

腌料：蚝油、生油各1汤匙，生抽、糖、麻油各1茶匙，绍酒2茶匙，生粉1/2茶匙，盐、胡椒粉各少许。

做法：

1、大冬菇用水浸软，取出拧干水，去蒂切件，加入生油、糖、生粉各少许腌片刻。

2、红枣用热水浸软去核，每个切片；腊肠切薄片。

3、切出鸡胸肉、腿肉，两翼斩件，放入腌料，腌片刻，与冬菇、姜、红枣排放上碟，隔沸水用大火蒸十分钟。

4、将葱段放在鸡面上再蒸一分钟，即可取出供食。

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冬菇地栗的做法：

主料：香菇（干）50克、荸荠200克

辅料：油菜25克、淀粉3克

调料：黄酒、酱油、白砂糖、盐、香油、味精、花生油各适量。

做法：1.水发香菇去蒂洗净；

2.净地栗（荸荠）切成0.5厘米厚的圆片；

3.炒锅置中火，下入花生油，至七成热，将香菇入锅炒香，烹入黄酒，加酱油、白糖和水150毫升，沸滚片刻，放入地栗片和精盐；

4.待汤汁收浓到剩1/3时，加油菜、味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，装盘即成。

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炸冬菇：

主料：香菇（鲜）150克，青鱼170克

辅料：火腿15克，鸡蛋120克，肥膘肉50克

调料：味精1克，小葱3克，姜3克，淀粉(玉米)10克，盐5克，黄酒10克，椒盐1克，猪油（炼制）50克

制作：

1.选用肉厚的香菇去蒂洗净放入锅中，加盐适量和水150毫升烧烩入味捞起沥干，撒上干淀粉拌匀；

2.烧煮香菇的汤汁去沉渣留用，

3.将青鱼宰杀治净，将净肉剁成泥；

4.猪肥膘肉剁成泥；

5.葱姜洗净，均切成末；

6.将鱼泥与肉泥同放在碗内，加入精盐适量、葱末、姜末、黄酒、湿淀粉、味精和煮香菇的汤汁，磕入鸡蛋和水50毫升搅成粘糊；

7.炒锅置中火，放入熟猪油，烧至五成热，将香菇逐一裹上肉糊下锅，炸至浅黄色时捞起装盘，撒上花椒盐即成。

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荸荠炒冬菇的做法

主料：冬菇125克、荸荠250克

调料：酱油3克、姜1克、盐1克、白沙糖1克、料酒1克、淀粉（豌豆）5克、花生油60克、味精3克

做法：

1、先将水发的冬菇洗净去沙，沥干水分，荸荠洗净去皮切片；

2、炒锅烧热，放入熟花生油烧至7成热，将冬菇、荸荠片同时下锅煸炒，放入酱油、姜末、精盐、白糖、味精、料酒、鲜汤150克，烧开，用湿淀粉勾芡即可。

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冬菇烧蹄筋

【特点】冬菇清素淡雅，蹄筋软醇鲜糯荤素兼备，各扬其长。

【原料】

油发蹄筋250克、冬菇100克。芸豆50克、蒲菜50克、蛋糕25克。葱末10克、酱油5克、精盐5克、绍酒10克、味精3克，花椒油5克。

【制作过程】

将蹄筋洗净，用刀切成3.3厘米的段，粗的切成两片，两头划刀口，芸豆、薄菜切成3厘米的段。

炒锅内加入清水，置中火烧开后下入蹄筋、加酱油少量推搅。

煮开时捞出，挤净水分放入盘内，炒锅再放中火上，加入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，放入葱末爆炒几下，再倒入清汤、少量酱油、蹄筋、苔豆、蒲菜、水发冬菇、精盐。煨5分钟后撇去浮沫。

用漏勺将原料捞在盘内，装盘时，将蹄筋放在盘的中间，冬菇在四周，炒锅内末汤重新烧开，加入湿淀粉，勾薄芡，加上绍酒、味精、花椒油，然后浇在冬菇蹄筋上面，再放上蛋糕片即成。

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冬菇炝笋

用料

竹笋200克，冬菇30克，料酒、葱花、蒜、温淀粉、花生油、精盐、糖各适量。

制法

1、冬菇泡发洗净，切丝，放沸水中焯熟，捞出入盘。

2、竹笋去皮，洗净切丝，入沸水中焯熟，放入盘中。

3、炒锅上火，倒入花生油烧热，下葱花、蒜末、料酒、精盐烧开，将湿淀粉入锅勾成薄芡，浇在竹笋、冬瓜丝上即可。

功效清热解毒，降压，去脂，瘦身，抗衰老。

冬菇头有什么用？

冬菇头是空气滤芯

1．空气滤清器的作用

发动机在工作过程中要吸进大量的空气，如果空气不经过滤清，空气中悬浮的尘埃被吸入气缸中，就会加速活塞组及气缸的磨损。较大的颗粒进入活塞与气缸之间，会造成严重的“拉缸”现象，这在干燥多沙的工作环境中尤为严重。空气滤清器装在化油器或进气管的前方，起到滤除空气中灰尘、砂粒的作用，保证气缸中进入足量、清洁的空气。

2．空气滤清器的类型

按照滤清原理，空气滤清器可分为过滤式、离心式、油浴式、复合式几种。目前，发动机中常用的空气滤清器主要有惯性油浴式空气滤清器、纸质干式空气滤清器、聚氨酯滤芯空气滤清器等几种。惯性油浴式空气滤清器先后经过惯性式滤清、油浴式滤清、过滤式滤清三级滤清，后两种空气滤清器主要通过滤芯过滤式滤清。惯性油浴式空气滤清器具有进气阻力小，能适应多尘多沙的工作环境，使用寿命长等优点，以前在多种型号的汽车、拖拉机的发动机上采用。但这种空气滤清器滤清效率较低、重量大、成本高、维护不便，在汽车发动机中已逐渐被淘汰。纸质干式空气滤清器的滤芯采用经过树脂处理的微孔滤纸制成，滤纸多孔、疏松、折叠，有一定的机械强度和抗水性，具有滤清效率高、结构简单、重量轻、成本低、保养方便等优点，是目前应用最广泛的汽车用空气滤清器。聚氨酯滤芯空气滤清器的滤芯采用柔软、多孔、海绵状的聚氨酯制成，吸附能力强，这种空气滤清器具有纸质干式空气滤清器的优点，但机械强度低，在轿车发动机中使用较为广泛。后两种空气滤清器的缺点是使用寿命较短，在恶劣环境条件下工作不可靠。

各种空气滤清器各有优缺点，但不可避免地都存在进气量与滤清效率之间的矛盾。随着对空气滤清器的深入研究，对空气滤清器的要求也越来越高。近年来，出现了一些新型的空气滤清器，如纤维滤芯空气滤清器、复式过滤材料空气滤清器、消声空气滤清器、恒温空气滤清器等，以满足发动机工作的需要。