经常吃菜油炒,油适量、油温不过高的话,对身体有好处。可是,相对与炖煮、蒸熟的菜相比[52石斛网www.52shihu.com],还是稍差一些。
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尽量不要吃油腻的食物,越清淡越好
好,不过什么东西都不能太过
橄榄油
是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂 。 可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁,(剩余物通过化学法提取橄榄果渣油)是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。
橄榄油
富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸,还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。
橄榄油
突出特点是含有大量的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸除能供给人体热能外,还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例,能增加人体内的高密度脂蛋白HDL(好胆固醇)的水平和降低低密度脂蛋白LDL(坏胆固醇)水平,从而能防止人体内胆同醇过量。因此,对于习惯摄食肉类食物而导致饱和脂肪酸与胆固醇摄入过多的人,选择橄榄油做食用油,便能有效的发挥其降血脂的功能,从而可以防止发生高血脂症、脂肪肝和保护心脏,有助于减少高血压病、冠心病、脑中风等富贵病的发生风险。
菜油
就是我们俗称的菜籽油,又叫油菜籽油、香菜油,是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味,民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致,但特优品种的油菜籽则不含这种物质。
食用指南
1、
菜油油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用。2、因为有一些“青气味”,所以不适合直接用于凉拌菜。
3、高温加热后的油应避免反复使用。
4、优质菜籽油不饱和脂肪酸中的油酸含量仅次于橄榄油,平均含量在61%左右。此外,菜籽油所含有的对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠。专家认为,由于国外粮商强力推荐,城乡居民食用油消费存在不少误区。因此,应让老百姓更多地了解菜籽油的营养特点,并积极倡导菜籽油消费。
食用油也称为“食油”,是指在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因,常见的食用油多为植物油脂,包括粟米油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
查看详细现代医学研究发现,菜油之中所含有的营养成分是蔬菜之中的佼佼者,特别是其中所含有的钙元素以及铁元素更是非常的丰富。日常如果能够多吃一些菜油,那么就能够起到很好的强健骨骼以及清血降压的作用。
查看详细(1)国内菜籽食用油的加工与利用。
A.预榨菜油精炼二级食用油工艺流程:毛油→过滤→水化脱磷→真空干燥→成品油。
B.浸出菜籽油精炼二级食用油工艺流程:浸出菜油→水化(或碱炼)→脱溶→成品油。
C.预榨菜油精炼一级食用油工艺流程:毛油过滤→碱炼→水洗→脱色→脱臭→成品油。
D.浸出菜籽油精炼成精制菜籽油即色拉油工艺流程为:浸出毛油→水化→碱炼→水洗→脱色→脱臭→过滤→成品油。
(2)加拿大低芥酸菜籽油的加工与利用。
A.色拉油生产工艺:
脱酸:通过蒸汽或热水,使油脂水化,然后除去杂质,即将蒸汽导入油脂,游离脂肪酸随蒸汽被蒸馏出来,经冷凝后除去;或者让热水与油脂混合乳化,澄清后以离心机除去磷脂、游离脂肪酸和植物粘液等物质。然后真空干燥,所得产品称为粗油。
碱炼:通过碱炼,可进一步脱去大部分游离脂肪酸、磷脂、色素、铁与铜离子及一些含硫化合物。先加0.02%~0.5%的磷酸在圆柱形铁锅中,60~90℃下处理15—30分钟,再加油量1%~3%的8%~12%浓度的氢氧化钠(烧碱)经10~30分钟的皂化,由于皂化物比重大沉入锅底,放出后称为皂脚;然后在65℃下用水或稀酸洗涤2次,放去水液,再在114℃下加热除去水分,干燥后贮入油柜。
氢化:采用选择性氢化法(温度200℃、压力41.37千帕)或非选择性氢化法(温度135℃、压力413.69千帕)处理时,在蛇管氢化锅中加入0.01%~0.2%的甲酸镍或碳酸镍,以促进油脂中的不饱和脂肪酸加氢而成饱和脂肪酸,使顺式脂肪酸变为反式异构体,以增加油脂的硬化程度和抗氧化力,并改进油脂香味。如果采用一种叫考夫曼的氢化装置,则可以低于100℃温度下进行,加入40%的(一种油溶剂混合物),油连续通过催化剂(镍),也可完成氢化过程。油脂中只有少量油酸存在,对油脂品质有所改进。
酯化:这一工序系在95~135℃温度下加热约2小时,也可在有催化剂(0.1%~0.5%的甲醇钠或乙醇钠,也可用钾钠合金)存在的低温(32~38℃)下进行;用水洗涤除去催化剂,通过油脂分子内外的相互酯化,使三油精和三硬酯精形成6种不同的甘油三酯,从而增加油脂的塑性,低熔点的脂变为高熔点的脂,这样便于制造固化的人造奶油。
脱臭:为脱除有气味的黄色物质,如游离脂肪酸、醛、酮和葡萄糖芥苷分解的含硫化合物,应在高温(240~270℃)和加压(5.07千帕的绝对压力)的真实罐中进行蒸馏,经冷却后加入0.005%~0.01%的柠檬酸,以防止氧化。
B.起酥油的制取工艺:主要步骤是速冻,即以色拉油为原料,在附有可充瓦斯气的装置中,使油于2~5℃下进行冷冻,甘油三酯便大量形成晶体,过滤除去,再加入少量防腐剂和抗起泡剂,便制成了半固体乳白色而有塑性的起酥油。一般起酥油在10~16℃温度下,能保持不硬不脆,在33~34℃时保证不软不液化,是制造糕点、面包和人造奶油的原料;一般每1千克起酥油需要1.2千克菜籽油来精制。
C.人造奶油的制取工艺:以80%的起酥油加20%的其他辅料,如发酵脱酯牛乳、乳制品以及少量的乳化剂、食盐、香料、色素、防腐剂以及其他添加剂,便制成人造奶油。制作时先把油溶性成分加在油内,水溶性成分加在牛奶里,然后按规定比例送去冷却机中,使物料快速冷却结晶,经过切块和包装即成成品。它与动物油相比,含胆固醇低,价格低廉,人造奶油是制造糕点、冷饮的重要原料。
D.调合油的制取工艺:将几种不同的食用油按一定的比例混合而成,没有化学反应过程,它的脂肪酸组成较为合理。从食品营养的角度看,任何一种植物油的营养价值都不是十全十美的。比较合理的油的脂肪组成中,棕榈酸、油酸、亚油酸的比例最好接近1:1:1,只有调合油才能达到这个要求,故又称之为健康油。如果把菜籽油与米糠油或红花油等,按1:1比例调合,其亚油酸含量将提高2~3倍,芥酸含量将降低50%。日本用70%的米糠油和30%的红花油制成的调合油,经试验测定,胆固醇可降低26%;用85%米糠油和15%红花油制成的调合油,可降低胆固醇19%。这样可以提高菜籽油的营养价值,扩大菜籽油的利用范围。
查看详细肯定
黄菜油咯
黄菜油
经
沉淀
;黑菜油
能
存菜油
或
刚榨
刚榨
沉淀物比较
所
烧
菜口味
差异
查看详细别道听途说,没有的事,毫无科学依据和道理,还是求助于大夫才行,祝健康快乐!
查看详细答:茶油用途1、煎烤每天早晨用茶油煎蛋1-2个,有润嗓清热,姿肠润胃之功效。2、烹炒茶油含有丰富的维生素A和E,具有抗氧化的作用,用茶油进行烹炒,不但能保留食品原有的新鲜,而且具有去腥作用(茶油煮鱼去腥效果极佳)。3、油炸和清蒸茶油高温加热后不
答:色拉油的营养特点色拉油()一词源于西方,顾名思义,色拉专用油;色拉(salad),西方人以生蔬菜为主料,辅以各种调味品的凉拌菜,为了增加营养,需要在上面涂上油状涂布物,这就是色拉油。为了保持蔬菜固有的色泽和味道,这种油需要无色无味;又因凉菜
答:不能用菜油,菜油是用以烧伤的,二天还要疼要留意感染。能够应用无菌消毒,擦抹云南白药粉。通常7-14天上下会痊愈。建议维持创口的清理和干躁,不必吃辛辣食物辛辣食物及其非常容易发的食材,多吃些营养成分丰富多彩的食材,如淡水鱼肉类食品牛乳等,推动
答:根据您说的这种情况的话,您的体质应该来说就是对这种物质起到了一个过敏导致出现的。这个什么有什么太好的办法的,只能说减少接触最好是换一份工作。如果已经接触过敏,可以去医院皮肤科用点抗过敏的药物进行治疗。
答:以目前的医疗水平来说,根本没有必要用您所说的菜油来湿敷伤口。如果是轻微的切割伤,只要用生理盐水把伤口彻底的清洗干净,避免异物残留,然后用碘伏消毒,用无菌纱布或者敷料保护伤口就可以。如果伤口比较严重的话,可以到外科门诊进行清创处理,可以有效的
答:1、豆油:从大豆中提取出来的油脂,具有一定粘稠度,呈半透明液体状,其颜色因大豆种皮及大豆品种不同而异,从浅黄色至深褐色,具有大豆香味。2、花生油:含不饱和脂肪酸80%以上,还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%,是一种比较容易消
答:这位朋友,来看,是不是因为您怀孕后才有喝菜籽油的冲动,还是一直都有这种想法?如果身体健康的话(以医院体检证明才行),那就没有什么大问题。
答:别道听途说,没有的事,毫无科学依据和道理,还是求助于大夫才行,祝健康快乐!
答:紫河车胶囊具有温肾补精、益气养血的功效,主要用于虚劳消瘦,咳嗽气喘、骨蒸盗汗、食欲不振、气短等。建议您在医生的指导下服用紫河车胶囊。日常生活中增加营养,多吃点富含优质蛋白质以及维生素的食物,少吃多餐,改变自己不良的饮食习惯。适当锻炼,增强体
答:羊肚菌又称羊肚菜,羊肚菌有:羊肚菌消食和胃,化痰理气。主治消化不良,痰多咳嗽。还可以防癌抗癌、预防感冒、增加人体免疫力的效果。其营养价值很高,含有抗癌的多糖和多种蛋白质,泡酒对男性的一些功能很有益处。泡酒不要用塑料和金属器皿,塑料和金属中容
答:白油桃,果皮光滑,是漂亮的玫瑰色,果肉呈白色。放在手中,只觉得硬度较高,但切开时,发觉内部非常柔软,果肉滑腻。咬一口,感觉果香很浓,但又不全是桃子的香味,似乎还有苹果的香气。甜度较高,且和酸度搭配得很好,口味非常讨喜。黄油桃,果皮整体为深红
答:考虑是心肌炎,心肌供血不足引起的,现在结合年纪大的话可能并发心绞痛了,再发展可会引起心肌梗塞的危险。建议到正规医院拍X线胸片、心电图、超声心动图、血液生化等检查,根据检查结果一般是可以确诊病因的,平时可用:诺迪康胶囊,丹参滴丸等活血化於调理
答:是好的,圣女果里的维生素a是在果蔬中的佼佼者了。
答:这是铁皮枫斗颗粒的功效,益气养阴,养胃生津。适用于气阴两虚所致的干咳,口燥咽干,两目干涩,视物模糊,五心烦热,午后潮热,大便干结,神疲乏力,腰膝酸软。这个铁皮枫斗颗粒,还算是对您的证,如果喝着感觉效果挺好,继续用。如果大便干严重,您还可以配
答:可以艾叶泡水的禁忌中医方面认为,艾叶性温味苦,服用之后可以起到温经散寒的功效,现代医学则是认为这种中药材使用后可以止咳平喘以及祛痰等功效。将艾叶泡水服用,治病效果好,花费少,受到很多人都喜爱。平时科学的服用艾叶除了能够治疗风湿、感冒以及体质
答:5~10克随意加蜜最好,清热祛湿解毒