日本梅研究会是日本唯一的从事青梅保健学术研究的专业性机构，它与东京医科大学、农林水产部……具有权威性的研究机构携手，共同对青梅的有效成分在动物、人体等各方面进行长期实验、观察。经30余年的研究证实，青梅对人体健康具有16个功效。全世界中日本人对青梅的了解和食用是首屈的，人均食用量可数全球第一，几乎所有的日本人都知道青梅产品对人体的保健功能。
第一大功效：青梅的杀菌作用
青梅的有效成分对于幽门螺旋杆菌能够发挥强力的杀菌效果。青梅含有丰富的有机酸，能够将肠内原本弱碱性的环境，暂时呈现酸性，进而发挥杀菌作用，此时在杀菌中发挥主要作用的，就是柠檬酸。能够预防食物中毒。不论是在家庭生活当中或是出国旅行，严重拉肚子时，青梅都能够发挥效果，其中所含的柠檬酸，具有强力的杀菌作用。
第二大功效：强力的碱性食品
现代人的体液很容易呈现酸性，梅子可以让现代人的体液保持弱碱性，因此梅子是对身体非常有帮助的药用食物，而且其中还含有丰富的矿物质，是现代人不可缺的食品。青梅非常酸，因此一般人可能会以为这是酸性食品，事实上，梅子是强力的碱性食品。充分理解酸性食品、碱性食品的平衡，并了解梅子所含柠檬酸的功能知识，这是维持健康的基本要求。
第三大功效：改善胃肠道功能
青梅的有效成分可以保持胃肠机能正常，帮助身体的消化吸收，因此可以预防胃液过度分泌。青梅不仅可以消灭大肠杆菌、沙门氏菌等导致食物中毒的细菌，也可以遏止霍乱弧菌、痢疾杆菌等的蠕动。煮蔬菜与青梅可以消除便秘。青梅所含的丰富有机酸，可以刺激肠道，活化肠的蠕动。青梅也具有优异的整肠作用，因此，只要早晚喝一杯青梅酒，自然而然就会出现规律的便意，让大便变得很顺畅。
第四、第五大功效：消除疲劳、解除精神压力
青梅具有消除疲劳、缓解压力的效果在觉得疲倦之际，可以咬一片柠檬，具有消除疲劳的作用，这也是因为柠檬酸所致，柠檬当中含有柠檬酸，有过青梅酸的柠檬酸含量是柠檬的10倍，因此在觉得疲劳或是压力过大之际，可以多加利用。最新的实验证实，青梅具有抗压力作用，青梅即可以减轻压力，同时又增加能够缓解压力的物质，具有双重的功能。
第六大功效：提高钙质的吸收率
可以有效对抗骨质疏松症在预防骨质疏松症上，青梅是非常有效的。这是因为
1青梅的柠檬酸可以提高钙质的吸收率;
2青梅可以刺激肠胃，让肠胃蠕动活跃，进而促进营养被人体吸收;
3青梅可以加快新陈代谢，帮助骨骼形成。
4改善容易骨折的体质
5青梅可以促进身体有效吸收钙质
6梅子具有促进食欲之功能
7梅子对于食欲不振，胃部虚弱也有效果
第七大功效：调节血压
实验已经证实，青梅具有降低血压的效果高血压是多种生活习惯的诱因。因此，保持血压的稳定，就显得相当重要。预防高血压并不是一件容易的事情，但是青梅具有很好的降低血压效果，因此请大家务必使用。
通过改善饮食，来防治高血压、低血压如果想让胃肠的功能正常化，青梅是非常适合的食品，只要早晚喝青梅酒，身体状况就会逐渐好转。
第八大功效：抗过敏作用
利用青梅来预防花粉症，青梅可以帮助食物的消化吸收，强化体质，要预防花粉症，就必须维持正常的免疫力，因此食用青梅是最基本的作法。
特应性皮炎的日常对策可以利用青梅来改善体质、强化体质。青梅除了能够净化血液之外，也能够使免疫机能正常化，增强人体的抵抗力，以此改善过敏性体质。
第九大功效：强化肝脏功能
梅子可以「断三毒」。保护肝脏健康，青梅精含有丰富的有机酸，有机酸可以提高肝脏功能，帮助肝脏的解毒作用，再者，青梅精也能预防脂肪沉淀在肝脏与血管内，以此保护肝脏。
青梅能够有效预防脂肪肝实验结果证实，只要长期食用青梅，就能够预防脂肪在肝脏的囤积。喜好饮酒的人、偏食的人、或是摄取脂肪含量过高的人，只要能够持续食用青梅，就可以在肝脏出现问题之前，防患于未然。
第十大功效：美容效果
梅子能够促进返老还童激素的分泌：一个人长期处在紧张状态中，压力持续，再加上身体疲劳，那么唾液的分泌就会失调，此时可以服用青梅酒或酸梅干，因为这两者能够有效促进唾液分泌。
青梅精能够有效预防衰老[52石斛网www.52shihu.com]，具有美容效果：
1可以恢复皮肤的年轻
2能达到保护肝脏的美容效果
3促进胃肠功能，有效消除便秘。
4对于黑斑、雀斑、青春痘也有效果
5青梅精能够抑制脂肪的堆积。
第十一大功效：改善血液循环
梅子「断三毒」的作用，已经获得科学证实自古以来，人们就认为，梅子可以「断三毒」，梅子对于「水毒」、「血毒」、食物毒「，可以发挥强大的力量。
青梅酒中的「梅素」是青梅特有的成分，惟有青梅酒当中，才含有这种新成分梅素，所以说，梅素是青梅的特有成分。对于改善血液循环具有惊人效果的梅素的发现，可以说是划时代的重大事件。
第十二大功效：提高免疫细胞的功能
巨噬细胞是免疫系统的重要细胞，医学界已证明，巨噬细胞与抗癌有关，是机体防御的重要角色，因此备受瞩目。现在，癌症的预防对策已经转向提高正常细胞的免疫能力，巨噬细胞的活性度，可以视为抗癌能力的指标。
青梅酒能够让巨噬细胞的数目增加2倍，而且提高巨噬细胞功能丰富饮食当中的陷阱：
1空泛的西洋饮食
2营养枯竭的饮食
3懒惰的饮食
第十三大功效：预防癌症
青梅能够逼迫癌细胞自杀，在癌症治疗时，提供一臂之力。最新的实验结果显示，青梅精不仅可以预防癌症，对于已经形成的癌细胞，也能够使期灭亡。而且，不仅在利用老鼠、小白鼠所进行的动物实验中，就连使用人类胃癌细胞所进行的实验，也获得优异的结果。
笔者所提倡的防癌12条法则：
1均衡摄取自然食物当中的营养
2不要一直持续食用同一种食品
3避免暴饮暴食、肚子保持八分饱、控制肉类的摄取
4喝酒不可过量，每个星期至少要让肝脏休息2天
5戒烟、减少抽烟量
6充分摄取黄绿色蔬菜，尽量多吃维生素、矿物质、食物纤维
7控制盐分的摄取，热烫的食物要等稍微冷却后再吃，吃东西时要细嚼慢咽
8不要食用发霉的食物
9日光不可曝晒过量
10避免过度劳累，保持身体的清洁，提高免疫力。
第十四大功效：预防结石
青梅可以发挥预防结石的作用，从实验中可以证实，血液中的钙质一旦与柠檬酸结合，就很容易溶解，这样就可以达到预防结石的效果。柠檬与橘子当中也含有柠檬酸，但是青梅精的柠檬酸含量高达40%以上，因此最适合用来预防结石。再者，除了预防结石这外，青梅精还有其他很多效用，因此可以在日常生活中经常使用。
第十五大功效：镇痛效果
l.青梅的镇痛效果已经获得实验证实
2.千万不要轻易服用止痛药
3.利用青梅精增强身体的抵抗力，并且预防头痛
4.青梅能够提高钙质的吸收率，因此，每天摄取青梅精，促进钙质的吸收让情绪稳定。
第十六大功效：能够消灭自由基（活性氧）的抗氧化作用
1.老化的原因出在活性氧
2.活性氧让身体生锈，导致各种生活习惯病
3.活性氧会导致正常细胞癌变
青梅能够去除活性氧，每天食用青梅精，尽量预防身体的氧化，以此来预防生活习惯病，这也是非常重要的。
“梅上梅”健康零食精选中国青梅之乡、海峡硒都——福建诏安的优质青梅，通过无添加生产工艺流程，不添加防腐剂、香精、色素等对健康有害化学成分，将青梅制作成安全健康的无添加梅饼、梅片、梅粒和话梅等零食，为消费者打造绿色健康的梅子零食。梅子零食精选“梅上梅”。
