山药具有什么营养价值？

山药富含多种维生素和矿物质，有助心脑健康，新鲜块茎中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分[52石斛网www.52shihu.com]，还能有效防止血脂在血管壁沉淀，从而起到预防动脉硬化的功效。

山药怎么做好吃？

吃山药好不好有那些好处？

山药是亦食亦药之物，自古就是药食兼备之品j早在2000多年前的中国第一部方书《神农本草经》中就有记载。山药有补脾养胃，生津润肺，补肾涩精作用，秋季保健应多吃点山药。1、健脾止泻秋季腹泻是常见病，有些是功能性的，与细菌、病毒感染无关，不必使用抗生素之类，这时山药就能发挥作用。而且对于霉菌性的腹泻也有明显作用，每天煮食山药500克，分二三次吃即可。如果能磨成山药粉，则每次吃15克。2、补益强身平时体虚之人，应趁秋凉时加紧进补，以备冬天不时之需。山药补而不热，温而不燥，最适合老年人需要，常吃有益无害，每天吃山药100克左右，连续吃1~2个月，以量变求质变，缓而求功。3、补肺润燥久病虚损的慢性咳嗽，可以吃山药调洽。山药是天然补肺润燥之品，在临床上是治疗肺虚久咳、虚喘的济世良药，每天250克左右，缓以图功。

薏米山药粥吃了有什么功效？

①神色晦暗、精神不足，甚至心悸、贪睡、心中空虚：薏米红豆加桂圆。

②烦躁失眠，或者脸上起红疹、痘痘：薏米红豆加百合、莲子。

③胃中寒痛、食欲不佳、怕冷：薏米红豆加生姜。

④肾虚：薏米红豆加黑豆。

⑤脚气：薏米红豆加黄豆。

⑥咳嗽：意米红豆加梨。

⑦食欲不振、身体羸瘦：薏米红豆加山药。

⑧泄泻、腹痛、糖尿病：薏米红豆加南瓜。

⑨体虚、早泄、遗精、夜尿过多：薏米红豆加芡实。

山药吃了对身体有什么益处？

1、营养价值　营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药2、有预防急性传染病的功能，它营养丰富，是一种不可多得的两用食物。它含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物3、预防流感：有清热消炎，生津止渴之效，适于发热后期之心烦口渴和低烧不退，还可预防流感。4、通肠利便：味鲜滑口，可消食开胃，利肠通便

铁棍山药如何吃最好？

炒山药

山药是一种非常理想的减肥健美食品，是一种高营养、低热量的食品，最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。山药对于女性们而言，它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望，是一种天然的纤体美食。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。

原料：

铁棍山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、葱蒜末。

做法：

1．胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒

2．手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮

3．山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒

4．山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液

5．水烧开，倒入各种配料粒氽烫2分钟左右

6．捞起重新置于流水下，冲洗一遍

7．热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味

8．最后加水淀粉勾上薄芡即可。

小贴士：

1．铁棍山药汁容易引起部分人的皮肤过敏，所以削皮的时候最好戴上手套

2．万一沾到少许铁棍山药汁，立即反复冲洗干净，如果已经发痒，可在洗净之后擦少许白花油，过段时间痒感自会消失

3．多次的冲洗，可以冲洗掉铁棍山药大部分的黏液，使之口感更爽脆，

4．氽烫过的五彩粒已经呈半熟状态，所以烹炒时间不易过长，以免失去爽脆之口感

5．最后的勾芡步骤注意不要太浓，淡淡的芡汁即可，也可省略。

拔丝山药

（1）原料：山药500克，白糖100克，青红丝、枸杞子、植物油各适量。

拔丝山药

拔丝山药

（2）加工制作：将山药去净外皮，洗净后，切成棱块；枸杞子洗净，剁碎。

（3）制作时，锅内加植物油，烧至六七成热时，将山药入油中炸至内软外硬呈金黄色时，捞出控净油；锅内留油少许，加入白糖，炒至糖液淡黄色出丝时，加入炸好的山药锅内翻匀，撒上青红丝、枸杞粒即可。