用来蒸馏酒的酿造粮食,都叫做酒糟,都可以食用,不过我们平时吃的是蒸馏前的,含有酒精,养颜驱寒,是不错的选择!
用来蒸馏酒的酿造粮食,都叫做酒糟,都可以食用,不过我们平时吃的是蒸馏前的,含有酒精,养颜驱寒,是不错的选择!
醪糟俗称米酒,米酒经过糯米密封恒温发酵制作出来的。购买五斤糯米择去糯米中杂质沙子,用清水淘洗干净。然后倒入电饭锅比平常煮饭的水量减少一点,最好糯米饭硬一点最好。跳闸煮好以后用饭勺挖散摊开,加入一袋酒曲拌均匀。倒入准备好干锈钢盆里,用盖子盖好,夏天三五天发酵好就可以吃了,如果冬天需要用电热毯包住保温一个礼拜就好。
准备材料:
1.江米(糯米);
2.酒曲(酒药,在大型超市或一般的农贸市场卖调味品的小摊上都能买到,一包一包的,有粉状和块状的两种,据说以苏州等地出产的品质较好.包装上有标使用比例的,不过一般来说应当比标定的用量再大些,做出的酒效果才好.不过妈妈也说了,不能用太多,这样做出的酒会不够甜.)
3.用到的工具:蒸屉和屉布(纱布),装米的容器(要求绝对不能沾到油,并有盖子);
操作步骤:
1.把米在自来水下淘洗3-5次,直到淘米水呈半透明的澄清效果,就洗干净了.然后把米放入干净无油的盆中,加入没过米面约3CM的凉水,盖上盖子放置一宿时间(至少12小时),使米粒吸饱水.
2.泡好的米再用清水冲洗2次.
3.蒸锅下层装入足够的水,取干净的屉布用水浸湿,铺在蒸锅上,把泡好的米捞出来平铺在布上,盖上盖子,保证密封严实,不要有多余水蒸气溢出,开大火蒸20分钟,断生即可.这样蒸出来的米七八成是熟的,不能蒸太熟烂.
4.把蒸好的米取出,投入干净的凉水盆中,在自来水龙头下冲洗,同时用手把米饭中成块状的部分捏散.只须冲洗一次即可将米沥干,要让米饭保持微温状态.
5.准备酒药(若是块状的,要事先碾碎.可将酒药块放入保鲜袋中,平放在砧板上,然后用擀面杖在保鲜袋外将酒药先敲成小块,再碾碎.建议使用比例为:每1000克生江米用20克酒药粉.)
6.冲净沥干水,并仍有微温的江米,放入带盖的容器中,把酒药撒入,用手充分抓拌均匀.全部拌好后,用手掌将米饭压紧,抚平,中间再挖个直径3-4CM的深窝(也可直达盆底).(这一步做好后,也可再在米表面及深窝里撒少量的酒药粉.)
7.把装米的容器盖上盖子,用毛毯或薄被子包裹起来.放在温暖的地方发酵(不能直接放在暖气上).杭州这两天的气温在20-27度左右,30小时左右就好了,打开盖子,能闻到酒香,中间的坑里出水了,倒一点出来尝,是甜的(补充一下,发酵时间夏季一般24小时,冬季48小时,春秋季36小时)当醪糟在容器中浮起,可以转动,醪糟中心圆洞内完全装满汁水即成。
8.这时还不能马上吃哦.倒一碗纯净水或凉开水,没过米面2-3厘米,继续包裹起来,再捂一天左右[52石斛网www.52shihu.com],就可以吃了.
保存:醪糟做好后的头三四天里,米中自然合成的糖分浓度最高,酒精浓度最低,是最好吃的时候.因为米酒的发酵一直都在持续的,所以做好后的醪糟可放入冰箱冷藏室保存,控制发酵的速度.
自制酒糟(酒酿)
准备材料:
1.江米(糯米);
2.酒曲(酒药,在大型超市或一般的农贸市场卖调味品的小摊上都能买到,一包一包的,有粉状和块状的两种,据说以苏州等地出产的品质较好.包装上有标使用比例的,不过一般来说应当比标定的用量再大些,做出的酒效果才好.不过妈妈也说了,不能用太多,这样做出的酒会不够甜.)
3.用到的工具:蒸屉和屉布(纱布),装米的容器(要求绝对不能沾到油,并有盖子);
操作步骤:
1.把米在自来水下淘洗3-5次,直到淘米水呈半透明的澄清效果,就洗干净了.然后把米放入干净无油的盆中,加入没过米面约3CM的凉水,盖上盖子放置一宿时间(至少12小时),使米粒吸饱水.
2.泡好的米再用清水冲洗2次.
3.蒸锅下层装入足够的水,取干净的屉布用水浸湿,铺在蒸锅上,把泡好的米捞出来平铺在布上,盖上盖子,保证密封严实,不要有多余水蒸气溢出,开大火蒸20分钟,断生即可.这样蒸出来的米七八成是熟的,不能蒸太熟烂.
4.把蒸好的米取出,投入干净的凉水盆中,在自来水龙头下冲洗,同时用手把米饭中成块状的部分捏散.只须冲洗一次即可将米沥干,要让米饭保持微温状态.
5.准备酒药(若是块状的,要事先碾碎.可将酒药块放入保鲜袋中,平放在砧板上,然后用擀面杖在保鲜袋外将酒药先敲成小块,再碾碎.建议使用比例为:每1000克生江米用20克酒药粉.)
6.冲净沥干水,并仍有微温的江米,放入带盖的容器中,把酒药撒入,用手充分抓拌均匀.全部拌好后,用手掌将米饭压紧,抚平,中间再挖个直径3-4CM的深窝(也可直达盆底).(这一步做好后,也可再在米表面及深窝里撒少量的酒药粉.)
7.把装米的容器盖上盖子,用毛毯或薄被子包裹起来.放在温暖的地方发酵(不能直接放在暖气上).杭州这两天的气温在20-27度左右,30小时左右就好了,打开盖子,能闻到酒香,中间的坑里出水了,倒一点出来尝,是甜的(补充一下,发酵时间夏季一般24小时,冬季48小时,春秋季36小时)当醪糟在容器中浮起,可以转动,醪糟中心圆洞内完全装满汁水即成。
8.这时还不能马上吃哦.倒一碗纯净水或凉开水,没过米面2-3厘米,继续包裹起来,再捂一天左右,就可以吃了.
保存:醪糟做好后的头三四天里,米中自然合成的糖分浓度最高,酒精浓度最低,是最好吃的时候.因为米酒的发酵一直都在持续的,所以做好后的醪糟可放入冰箱冷藏室保存,控制发酵的速度.
酒糟是酿酒工业的副产品,所用原料常多种多样,南方多以大米、糯米和甘薯等作原料,北方多以高粱、玉米、甘薯和马铃薯等作原料,而啤酒则以大麦作原料。酒糟营养价值的高低,也因原料的种类而异。从营养价值来说,好的粮食酒糟和大麦啤酒糟要比薯类酒糟营养价值高2倍左右。
用粮食酿造的白酒酒糟多为固体酒糟,水分含量在70%左右,特点是无氮浸出物含量低,这是由于淀粉已大部分变成酒被提取出去,正因为如此,风干物质中的粗蛋白质含量就相对增加,可达到20%~25%左右,但蛋白质品质不好。此外,酒糟中含磷和B族维生素很丰富,还含有丰富的未知生长因子,蛋氨酸、胱氨酸含量高,赖氨酸、色氨酸明显不足。为了提高出酒率,在酿酒过程要加入20%~25%的稻壳,使这类酒糟中的粗纤维含量达到20%以上,对猪的消化率影响较大。近年来,甘肃省饲草饲料研究所研制的酒糟饲料加工成套设备,能使鲜酒糟水分含量降至12%以下,并能分离其中的稻壳,使粗纤维有原来的18.6%降到12%以下,大大提高了酒糟的利用价值。
鲜啤酒糟具有水分大、口感好、含大麦芽的芳香味,营养成分及酵母菌、乳酸菌含量丰富,消化利用率高,卫生、安全,含有大麦芽碱,适宜喂猪。但由于含能量低,生长育肥猪用量一般不超过5%,妊娠母猪可用到20%,但不宜喂仔猪。酒糟的营养成分见表8。
表8几种酒糟的常规营养成分(%)
不经过处理的白酒糟可用来喂生长育肥猪,但不宜喂仔猪、繁殖母猪和种公猪。直接用来喂生长育肥猪时最好经过储藏一个月,以免由于乙醇未挥发完全而造成乙醇中毒。酒糟属于“火性”饲料,喂量过多会引起便秘或酒精中毒。因此,生长育肥猪的用量一般以鲜酒糟不超过20%,干酒糟减半为宜,最好同时多喂些青绿多汁饲料。
如果酒糟的储藏方法不当,即使是干酒糟也容易酸败产生游离酸(醋酸、乳酸、酪酸)和杂醇类(正丙醇、异丁醇、异戊醇)而中毒。保存酒糟的较好方法,一是根据水分含量多少适当掺入一定量的干糠麸加以窖贮,这种方法和青贮类似;一是采取沉积保藏,就是将含水分较多的酒糟汤倒进水泥池内让它沉淀,然后将上层的清水吸出后再加新糟,如此反复多次,最后沉淀物呈浓厚糊状,即可较长时间地来喂猪。但最后一次一定要保留一定的积水,以隔绝空气,防止变质。
查看详细1.新鲜啤酒糟、谷酒糟的处理饲喂方法。啤酒糟其实并不是真正意义上的酒糟,因为它是啤酒厂麦芽进行糖化工艺,过滤后直接得到的滤渣,是没有经过酿酒发酵的糟,所以,啤酒糟的能量较高,糖份较高,营养成分比较丰富,但正因为如此,也很容易变质酸败,所以,新鲜啤酒糟必须尽快拖回养殖场,及时进行发酵和密封处理。将当天出厂的的啤酒糟(为湿料)运回来后,(有条件的最好是先进行粉碎处理,再降解处理,效果极好),每1000公斤中,加入50公斤玉米粉(谷粉、高粱粉、麦粉、薯粉均可以),“粗饲料降解剂”2包,食盐2公斤,有条件的再加入红糖或白糖1公斤(先溶解于10公斤水中,再放发酵剂于其中,搅拌活化10分钟以上),搅拌均匀,控制含水量在%左右最好,即用手抓一把成团,有水从手指间印出,但不滴出为度,混合后装入大缸或池中用力压紧压实后,用塑料薄膜压边密封,夏季发酵24小时以上,冬春季节发酵3天以上即可饲喂。(啤酒糟比较松散,所以,会残留很多空气在物料里,所以,夏天特别要注意用最大的力气或采用其他方法压实压紧,冬天则为了提高发酵温度,只须适当拍实即可;这一点比较关键)2.不新鲜啤酒、谷酒糟或酒糟粉的处理饲喂方法出厂堆放几天后的酒糟,由于裸露在空气中产生了一些霉菌的原因,加上酸味加重,直接发酵很难达到较好的效果,因此要求对其进行先烘干(或晒干)后才再进行发酵,最好是晒干后再进行粉碎,便成了酒糟粉,处理就更加方便。将1000公斤干酒糟拌入100公斤玉米粉(谷粉、高粱粉、麦粉、薯粉均可以),“粗饲料降解剂”3包,食盐3公斤,倒入1200公斤干净的水中(如果是湿的料,则要适当减少用水,最后水分为用手捏成团,有水从手指间印出为度,冬季建议用35度左右的温水),拌和所有原料的水,混合后装入大缸或池中压实后密封,夏季发酵二天以上,冬春季节发酵五天以上即可饲喂。饲喂方法同前。3.米酒糟(白酒酒糟)、醋糟等的处理饲喂方法米酒糟象粥一样,较啤酒和谷酒糟而言,能量更高一些,猪更加喜欢吃,但消化吸收率不高。以前我们很少用这种酒糟去发酵,因为米酒糟中含酒度高,再发酵会不会造成酒度的再一次提高?发酵后我们才发现,这种担心是多余的。发酵后的酒糟酒度一般仅为2度,最高为6度(发酵天数越长,酒度越高),与保健液相当,猪爱吃,且消化吸收率有所提高,具体处理方法如下:每1000公斤米酒糟添加①100公斤玉米粉(谷粉、高粱粉、麦粉、薯粉均可以);②25公斤豆粕(棉粕、菜粕、花生麸均可),米糠或秸秆粉300公斤(加米糠或秸秆粉,主要目的是为了吸附米酒糟中太多的水份,加入的量不一定,只要能吸附掉米酒糟中的水份,成为半固体状态即可);③轻质碳酸钙公斤;④“粗饲料降解剂”2包,食盐3公斤;调成含水量(手抓一把饲料,用力一握,即有水印出手指间,或一滴一滴地滴出)。混合后装入大缸或池中压实压紧后密封,夏季发酵8天以上,冬春季节发酵15以上即可饲喂。
查看详细因为酒糟中还有一定量的酒精,在哺乳期过量进食会导致乳儿通过乳汁摄入一定量的酒精,影响宝宝的身体健康。不过,因酒糟中的酒精含量并不高,如果只是偶尔少量的吃过一次酒糟,对于宝宝的发育并不会产生明显的不良影响,乳母不用过分担心。在以后的饮食中,注意避免摄入含有酒精的食物即可。
查看详细1、将新鲜的酒糟(为湿料)运回来后,先进行粉碎处理,再降解处理。
2、每1000公斤中,加入50公斤玉米粉(谷粉、高粱粉、麦粉、薯粉均可以),“粗饲料降解剂”2包,食盐2公斤。
3、有条件的再加入红糖或白糖1公斤(先溶解于10公斤水中,再放发酵剂于其中,搅拌活化10分钟以上)。
4、搅拌均匀,控制含水量在%左右最好,即用手抓一把成团,有水从手指间印出,但不滴出为度。
5、混合后装入大缸或池中用力压紧压实。
6、用塑料薄膜压边密封,夏季发酵24小时以上,冬春季节发酵3天以上即可饲喂。
查看详细酒糟是很好的有机肥料,将它拌入土壤可以有效地提高土壤的偏弱酸状态,使土壤小颗粒凝结从而改善土壤团粒结构,有利于植物根系的肥、水、气的通透和根系的伸延。
具体做法:
(1)在栽种前一个月将土地修整平坦,将酒渣平铺于土地表面10厘米左右厚度,再将酒糟随同翻土均匀地拌入地里,只需在土壤里经一个月的陈化和发酵,就可栽种农作物或者花草。
(2)将潮湿的酒糟均匀拌入体积比0.5-1%的尿素(或1-2%碳酸氢铵),堆在水泥地上覆盖塑料薄膜密闭发酵一个月以上,即可成为肥力很高的有机“腐植酸”肥料,可作为栽培植物的优良底肥。
(3)将体积比10-20%的鸡鸭猪粪拌入潮湿的酒糟中,堆在水泥地上覆盖塑料薄膜密闭发酵一个月以上,即可成为肥力很高的有机肥料,可作为栽培各种植物的优良农家底肥。
(4)将富含微量元素的贫瘠生土碾细,拌入体积比2-3倍的酒渣,在潮湿状态下发酵3-6个月,就可成为盆栽花草的优良熟土。
查看详细答:酒糟是以米、麦、高粱等天然原料,以微生物发酵,酿制以后的,滤去酒液而得。糟卤是从酒糟中加工提取的,其本身含有丰富的蛋白质、氨基酸,以及醇类、酒类的芳香物质,其氨基酸组成齐全,组氨酸、色氨酸等8种人体必需的氨基酸比例较高,且易于被人体吸收。据
答:草莓鼻和酒糟鼻的区别是,草莓鼻其实就是我们平时说的黑头,而酒糟鼻是慢性炎症,会出现红斑和毛细血管扩张的现象,建议您积极的去医院做检查,对症治疗,平时要注意脸部的清洁卫生。
答:米酒,又称糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟,是我国民间的一种传统发酵食品,已有二千多年的食用历史,是老百姓喜爱的一种营养保健食品。1,米酒的主要原料是大米或玉米,以天然微生物纯酒曲发酵而成,含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分,有活
答:酒糟鼻,俗称红鼻子或红鼻子,是一种发生在脸上的慢性炎症性皮肤病。认为毛囊虫感染是发病的重要因素,但不是唯一的因素。嗜酒、辛辣食物、高温及寒冷刺激、消化、内分泌障等也可促发本病。及时去当地正规的医院诊断治疗,查明病因,分期制定适合的治疗方案,
答:酒糟价格不贵一斤三元多,莱市就有买。
答:1、视觉评来定(眼观源)观察饲料原料的形状、色泽、有无霉变、虫蛀、有无异物、硬块、夹杂物等。优质的酒糟呈黄褐色碎屑状,含有较多玉米皮状物;相反,质量低次的酒糟结成块状或有粘连,有虫蛀的痕迹,或掺拌杂物。2、味觉评定(舌舔)通过舌舔或牙咬来检
答:现在酒糟鼻都是通过饮食控制还有西医疗法,中医貌似没有特别有效的方药。我认为酒糟鼻的治疗的话通过对毛细血管扩张或者是激光治疗的效果还是比较好,所以建议您可以尝试这种方法。另外需要注意不要吃那些辛辣刺激性食物,也不要暴饮暴食,日常保持大便通畅,
答:啤酒糟是啤酒工业的主要副产品,是以大麦为原料,经发酵提取籽实中可溶性碳水化合物后的残渣。每生产1t啤酒大约产生1/4t的啤酒糟,我国啤酒糟年产量已达1000多万t,并且还在不断增加。啤酒糟含有丰富的蛋白质、氨基酸及微量元素。目前多用于养殖方
答:魔芋的减肥效果非常显著,魔芋的确是一种很好的食物,而且具有很好的养生功效,又具有如此强大的减肥功效,建议减肥女性多吃魔芋,可以一饱口福,又能减肥瘦身,又能很好的解决很多女性的便秘等问题。它所含的可溶性膳食纤维分子量大且有超过任何一种植物胶的
答:桔梗为桔梗科植物桔梗的干燥根部,味苦、辛,性微温。入肺经。能祛痰止咳,并有宣肺、排脓作用。 桔梗为桔梗科植物桔梗的干燥根部,味苦、辛,性微温。入肺经。能祛痰止咳,并有宣肺、排脓作用。 宣通肺气、疏风解表:祛痰、排脓、利咽、升提得作用可用
答:干艾叶熬水喝可温经止血,驱寒止痛,可有效驱除体内湿气和寒气,可提高抵抗力,防止受到风寒感冒;其次,还具有安胎止咳作用,每天冲服两次,可有效止咳,建议适当饮用,不可大量饮用,以免发生不良现象。
答:一般的情况有寒性体质来说,往往不用菊花茶的。菊花茶是降火的功效的。所以寒症体质就不要用了。
答:复方甘草口服溶液它的主要成分是复方制剂,是一种化学处方药,它的注意事项有:胃穿孔、胃溃疡等胃病的人不要使用。如使用一周后病情没有什么效果和缓解的话,请停止服药,马上咨询医师或去医院就诊。如对本品过敏者禁止使用,发现药变质和过期的,请立即扔掉
答:铁皮石斛过期二年不能吃,过期食物在受细菌感染的同时也有可能发生化学变化,产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质,导致化学型中毒,诱发癌变、心血管疾病甚至基因突变。食物过期后各种微生物就会不断加快繁殖,产生大量有毒物质,这些有毒物质会向未腐烂部
答:肉还可以入药,有很强的滋补功效,它含有大量的蛋白质和矿物质以及多种维生素,可以缓解身体虚弱,补虚强身,特别适合那些身体虚弱的人群食用。另外鸭肉中还含有一定数量的烟酸,这种物质可以保护人类的心脏,预防心肌梗死。
答: 刺蒺藜这种药材大家在生活中应该是比较常见到的,尤其是生活在山区的朋友们更是比较常见,其实这三个字不算是生僻字,但是还是有很多朋友不认识,那么刺蒺藜怎么读有什么作用呢?刺蒺藜的读音是[cì] [jí] [lí],可能大家对这种药材不是特别的