驴肉味道鲜美,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为,驴肉性味甘凉。有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。驴肾[52石斛网www.52shihu.com],味甘性温,有益肾壮阳、强筋壮骨功效。
驴肉味道鲜美,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为,驴肉性味甘凉。有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。驴肾[52石斛网www.52shihu.com],味甘性温,有益肾壮阳、强筋壮骨功效。
驴肉吃多了有好处吗?
查看详细长治腊驴肉
原料:鲜驴肉250千克
做法:
(1)制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉,以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等,顺着肉缝把各部位之肉切成1~2千克的肉块,用清水浸泡12小时。
(2)洗净后放入90℃清水锅内,加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克),滚煮3~4个小时。3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅,上压小石块,炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。
·驴肉煲汤
主料:驴肉300克驴骨头200克香葱2棵生姜1块大料适量
调配料:香油2小匙料酒1大匙胡椒粉2小匙精盐2小匙味精1小匙
制作过程:
1、驴肉和驴骨头用清水洗净;香葱洗净打结,生姜洗净拍松,香菜洗净切末;
2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮,驴肉至肉烂时捞出,切片;
3、待汤汁呈乳白时,再放入驴肉片烧开,加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
·老王寨五香酱驴肉
原料:
驴肉5000克。
调料:
花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。
做法:
1、将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5小时;
2、将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉;
3、将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫;
4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片;
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中;
6、再加入葱段、姜片,烧开后煮约3分钟;
7、再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5小时,至酥烂为止;
8、然后取出晾凉,即可改刀切片装盘食之。
制作要诀:
1、驴肉必须是浸泡5小时左右,以泡出血水为宜;
2、炒糖色时,要掌握好火候,火大易糊,有苦糖味,火小糖没有颜色,如同没炒;
3、红曲米炒时,一定要以煮至水很红时为宜,可多煮几次;
4、炖驴肉时,因时间长,所以要看好火候,勤翻动驴肉,以免糊锅。若汁干可加入一些开水,但决不可加凉水,否则肉难煮烂;
5、如驴肉较老,若煮制酥烂则需煮制时间延长,以5小时为宜。
特色:
此肉色泽酱红,软烂糯口,咸鲜味浓,醇香四溢,酒饭均宜。
查看详细两种都很好,各有各的用处。
狗肉的好处:1、狗肉可使虚劳肾亏、脾胃虚寒、气血不足等状况得到改善;2、狗肉对老年人体弱虚寒、胸腹胀满、采取膝软弱、手足不温、腰膝冷痛,以及肾虚阳痿、早泄、遗精、性冷淡、遗尿等尤为有效。3、狗肉烹调的菜肴瘦而不腻,香味浓郁,容易补人体消化和吸收。
驴肉的好处:补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺,尤其对止烦、安神清脑有独特效果。驴肾,味甘性温,有益肾壮阳、强筋壮骨功效。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。查看详细
第一步:土茯苓驴骨汤
驴骨汤甫一端上就闻到扑鼻的浓香,汤色浅棕但浓郁不见底,汤面有一层薄薄的胶质。据介绍,驴骨汤主要是用驴的头脚部分,加上土茯苓和其他材料一起煲成。为了能够正常为饭市提供老火汤,新粥城的大厨每天的早上7点多开煲,等到午饭饭市时就已经煲好了。土茯苓清热护肝,祛湿护胃,加上驴肉的香浓,喝起来香滑浓郁,很具风味。
碰上这么好的汤,当然不能忽略汤渣了。驴骨汤的汤渣很好吃,比如驴筋一般不易煲烂,但是我们吃到的驴筋却烂软了,带着骨香,入口即化。驴肉也有浓浓的肉香,跟其他的肉不同味道,但是一点都不膻。
土茯苓驴骨汤
第二步:吃驴分部位
驴的不同部位有不同的吃法,比如驴腩肉最鲜滑,用来做白切不暴殄天物;驴骨不易入味,就拿来红焖;最经典的莫过于XO酱爆驴肠。
驴肉新鲜自然怎么做都好,但膻味不易去除,特别是白切做法,没有其他的配料,驴肉的膻味很容易散发出来,影响整个菜。去除膻味,新粥城有妙法,就是新鲜的驴肉取来,我们那天试吃的是最弹牙的驴蹍肉,用药材泡过,再加入老鸡、南姜、八角和香叶滚熟,再放入冰箱急冻,俗称“过冰”,热胀冷缩可以让肉质变得紧实有弹性。白切驴肉一端上来,可以见到片片都是饱满的,保持二分皮八分肉,咬下去,驴皮弹牙、绵滑,驴肉鲜嫩,如果蘸点酱油或者芥辣油,更是风味。
红火文驴骨是好下饭的菜。选用驴肋骨,用马蹄、蒜茸、腐竹、姜等火文成,汁液浓郁,肉感结实,先煮熟再用材料火文十几分钟。特别是腐竹,里面渗透了驴骨的香味,十分好吃。驴肠直接和西芹、大蒜、荷兰豆等炒,加入香喷喷的XO酱炒,每条驴肠都软而不韧。
XO酱爆驴肠
第三步:驴肉火锅
火锅锅底是用五指毛桃煲成,清香乳白,还有清热的功效,打火锅不上火就是这个道理。火锅的锅料比较丰富,但也离不开一个驴字。分别是驴肉,驴杂和驴血。
查看详细说起驴肉火烧,那可是吃货都爱的美食。可是近日记者发现,不少驴肉火烧店内用的驴肉,都是来自河间的假驴肉,而这些假驴肉分三类,最次的竟是用死猪肉冒充的!
小编看到不少驴肉火烧小吃店,生意火爆,驴肉火烧5元一个,另外还有些零售驴肉,零售价65元一斤。零售驴肉和火烧内的驴肉肉丝粗细有着细微差别,而火烧中的驴肉都来自于一个没有厂名、厂址的真空包装袋。这些驴肉都来自河北河间。
假驴肉揭秘:化学胶+死猪肉
据河间的驴肉批发商贩介绍,他们的驴肉分为一号肉、二号肉和三号肉。
一号肉:是用驴肉、骡子肉或者马肉按照一定比例搭配后,加入驴肉香精,煮制而成,这种肉是做驴肉火烧最好的肉。
二号肉:在猪肉中打上胶,再添加一些驴肉香精,就可以摇身变为驴肉。平时我们小饭店内看到的驴肉火烧,用的就是二号肉。商贩说,这种肉添加的都是化学成分。
三号肉:死猪肉煮制出锅前压成大块,也可以当成驴肉卖,价钱可以低到十二三元一斤。
交谈中,商贩们无不炫耀自己的生意,别看他们加工的驴肉问题多,但他们会采取送货到店的方式,避开监管部门的检查,如今已经形成成熟的地下销售渠道。
如何分辨真假驴肉?
驴肉肉质紧实,纤维细腻,而马肉纤维较粗,吃进嘴里有种发干的感觉,而且马肉会回酸,肉里带股酸味儿,这是驴肉不会有的。
“驴肉”里发现带有黄色边的,可能掺着马肉。
掺了骡子肉的可以从形态上分辨,驴肉紧实,所以能切成片状,骡子肉肉质松散,筷子一戳就变成碎渣渣了,不容易成型!
真想吃火烧了,尽量买成盘的肉,自己往火烧里夹,现成做好的火烧里面的肉都切成碎渣渣了想认也认不出来啊??还有驴肉被调味调过了的,也小心点儿吧??
查看详细答:驴肉味道鲜美,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为,驴肉性味甘凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。驴肾,味甘性温,有益肾壮阳、强筋壮骨功效。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。
答:驴肉各部位都怎么吃吃驴分部位驴的不同部位有不同的吃法,比如驴腩肉最鲜滑,用来做白切不暴殄天物;驴骨不易入味,就拿来红焖;最经典的莫过于XO酱爆驴肠。驴肉新鲜自然怎么做都好,但膻味不易去除,特别是白切做法,没有其他的配料,驴肉的膻味很容易散发
答:有的,驴肉口感细腻,是一种高蛋白质、低脂肪的肉类。驴肉具有补益气血、滋补肝肾的功效。成年男性常吃驴肉可以改善由肝肾不足引起的腰膝酸软、勃起无力等症状。
答:驴肉和牛奶是可以一起食用的。驴肉不能跟金针菇,生姜,栗子,猪肉同吃,也不能喝茶水会引起腹泻,与金针菇同食会引起心痛,严重的心脏病者可能导致死亡,驴肉最好也不要跟猪肉一起吃,会引起腹泻。但是驴肉的营养价值很高,它能够补气补虚,可以增强人体的抵
答:当瘙痒的时候尽量不要用手抓破,以免出现感染的情况,吃些清热解毒的中草药和止痒消炎的药物来服用,患病期间要禁止喝酒抽烟嚼槟榔,海鲜类的食物也不要去吃,吃些维生素较为风俗的蔬菜和水果类。在春冬季节容易诱发湿疹,可分为慢性和急性,出现瘙痒时,适当
答:五香酱驴肉原料:驴肉5000克。调料:花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。做法:1、将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5小时;2
答:胆石症手术后可以吃驴肉,要适量吃,没什么影响,但不要过量,以后还要注意复查。驴吃多了就容易发火。术后饮食的一般原则是清淡,易消化,高蛋白质,均衡的膳食和适量的运动。可以吃一些高蛋白质的食物,如鸽子、鲈鱼、童子鸡、甲鱼、黑鱼肉等,以促进伤口的
答:驴肉的营养价值极高,民间有“天上龙肉,地上驴肉”的谚语,以此来形容驴肉之美。古人把驴肉比做龙肉,不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩,味美可口,更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效。驴肉除含有较多的蛋白质外,每100克驴肉含蛋白质高达27克,驴肉脂肪
答:无副作用可以长期吃黄精以根茎入药。具有补气养阴,健脾,润肺,益肾功能。用于治疗脾胃虚弱,体倦乏力,口干食少,肺虚燥咳,精血不足,内热消渴等症。对于糖尿病很有疗效。枸杞的功效补肾益精,养肝明目,补血安神,生津止渴,润肺止咳。治肝肾阴亏,腰膝酸
答:龙眼核是无毒的,人咬之见涩,主要是龙眼核里含有单宁物质。单宁有毒吗?没有的
答:炖羊肉是最常见,也是最好的吃法。它最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤,营养程度非常高,是滋补身体的佳品。而且,羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大。如当
答:而柠檬中的钾、钙等离子,却以金属阳离子的形式留在体内。这些离子都可以与酸根离子结合,可以降低尿液的酸性,故而被称为“成碱性食品”。不仅柠檬,绝大多数水果都是成碱性食品。这一点对于痛风和高尿酸血症患者特别重要,因为尿液呈碱性时,尿酸会形成盐,
答:红豆有清心养神、健脾益肾功效,加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用,能治肺燥、干咳,提升内脏活力,增强体力。养生也是护肤的重要的一部分,外调加上内养,才能造就一个水灵灵的女人。红豆在传统医学上,主要应用于行水——去水肿、利气——
答:治疗鼻炎的方法鼻炎发作的时候,通常会喷嚏连连,鼻塞、流涕不止。。。。。。这让许多患有鼻炎的患者可谓苦不堪言。因此,鼻炎患者最为关心的就是关于鼻炎的治疗问题。鼻炎的种类比较多,鼻炎的治疗关键在于分清个人所患鼻炎的类型,再针对性采取合适的鼻炎的
答:可以一起吃。石斛用于生津益胃;滋阴清热;润肺益肾;明目强腰。主治热病伤津;口干烦内渴;胃阴容不足;胃痛干呕;肺燥干咳;虚热不退;阴伤目暗;腰膝软弱。西洋参可以补气养阴,清热生津。用于气虚阴亏,内热,咳喘痰血,虚热烦倦,消渴,口燥咽干。西洋参
答:可以的,香菇味甘平,但宝宝拉肚子时最好让他吃炒面糊或者芋头粥,芋头是止泻佳品,腹泻时不要给吃带油的食物,香菇菜心恐怕就算了。