高压锅怎么煮饺子？

高压锅煮水饺不仅速度快（每锅只需三四分钟），而且煮出的水饺不破口，不跑味，熟得均匀。具体煮法为：在高压锅内放入半锅水，烧开以后，用菜勺搅转两圈，使水起旋，放入水饺（一般口径24～26公分的高压锅，每次可煮80左右个水饺），盖紧锅盖，不要扣阀，用旺火烧，待蒸气从阀孔喷出，约半分钟左右，即可关火。直至阀孔不再冒气，即可开锅捞饺。但有三点需要注意：

一是每锅放入的水饺，应严格控制数量，不易过多。

二是用旺火烧时，应随时观察阀孔，以不使锅内的水冒出来为度。

三是严格控制喷气时间，一般约喷半分钟水饺即内外俱熟。

。我汗嘞，现提问现煮啊，您太强悍了的说。给您个方法吧水煮开了就加凉水，不要让他一直处于煮沸的状态。1.煮饺子的水要尽量多些[52石斛网www.52shihu.com]，或者是加些盐。2.水开后，饺子刚下锅的时候注意搅拌，让饺子不粘锅为目的，最好用那种大勺子的背面去慢慢地推沉在锅底的饺子。3.注意控制水的温度不要让水沸腾的太厉害，否则饺子也容易破。4.注意饺子的形态，饺子先是冻得很硬，下锅之后慢慢变软，表皮发粘，然后饺子会鼓起肚子来，像皮球一样的飘在上面，最后呢，饺子的肚子会瘪掉(但饺子没烂)，直观上看会发现饺子皮包在饺子馅上，有凹凸不平的感觉，到这个状态饺子就已经熟了。有的速冻饺子由于冻得时间太长，饺子皮的水分会脱掉，所以不容易熟，煮好之后会发现在褶上有些夹生，(这种饺子最好水温要低些慢慢煮)，所以建议在饺子瘪掉的时候，捞一个出来尝尝这样就万无一失了。另外用高压锅煮饺子水开后将饺子放入锅中水中加少许盐，盖上盖。将锅晃动几下以防饺子粘锅（出气后就不用晃了）出气三至五分钟后关火用冷水对锅降温，无压后即可开盖捞饺子了。此法煮出的饺子光亮、滑润、不烂。切记无压时方可开盖！

包饺子的茴香和八角茴香什么关系？

一个是大茴香一个是小茴香

小茴香就是那个用来包饺子的，和米粒差不多大

大茴香又叫八角，多数是用来炖肉的

没什么关系~~~都是从国外传到中国的香料，和番茄的番字一样，小茴香的茴也是这个效果

羊肉包饺子哪块肉好？

最好选择肋排，最好吃的是肋排剔下来的肉，这一块的肉非常嫩。

主料：羊肉馅800克、西葫芦2个、面粉适量

调料：香葱4根、酱油少许、蚝油1小勺、盐适量、清水适量

做法步骤：

1、先用面粉和凉水揉一块面，揉略微光滑后，盖上盖子饧20分钟左右再揉一遍就非常光滑滋润；

2、新鲜羊肉绞成肉馅，不怕累的话可以用刀剁；按自己喜欢的来吧；

3、西葫芦两个，香葱数棵；西葫芦有地方又叫小瓜、角瓜等等，香葱可以用小葱或者大葱代替；

4、香葱切末入肉馅中，加入适量酱油、蚝油、盐，少许清水；水不要多，因为瓜会出汁；

5、搅拌均匀，让肉馅充分吸收味道；

6、西葫芦用擦丝器擦细丝，尽可能横着擦，这样就不会太长，如果太长，可以用刀在盆里左右切几刀；

7、西葫芦丝直接入肉馅中，拌匀；西葫芦极易出汤，所以在前面调肉馅时要少放水；

8、饧好的面团放在案板上揉一揉，搓成长条，分成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的小圆皮；

9、取适量馅放在圆皮上；

10、用自己的手法或包或挤成饺子；

11、全部饺子包好啦！可以在快包完的时候烧一锅水，这样就能节省时间很快吃上羊肉西葫芦饺子喽！

吃饺子的好处？

春节为什么要吃饺子？俗话说“初一饺子初二面”。大年初一，这天，几乎家家户户都要吃饺子。民俗专家介绍说，饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“舒服不如倒着，好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为必不可少的美味。说到过年的吃，总是“初一饺子”打头儿。

饺子成为春节不可缺少的食品，原因有四个：

一是按照古代的习俗，饺子是过年祭祀后食用的食品。过年时，讲究守岁时包，辞岁时吃，即到子时吃，此时为两年之交、迎新辞旧的时刻，具有特殊意义，取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思，预示新的一年里交上好运。

二是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音。

三是饺子有馅，便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的美好期盼。

四是饺子本身就好吃，民间有“舒服不如躺着，好吃不如饺子”的俗话

包饺子如何和面？

用料 

面粉

水

盐

和面（不粘手，不粘盆，面光）的做法 

1.先倒入盆中适量的面粉。

2.倒少半碗凉开水，放入盐，搅匀。放盐目的，和出来的面很筋。

3.先倒一点水，然后用筷子搅。（注意：倒水的时候，一点一点倒，倒一点，搅搅看看，切记不可一次多倒）

4.用筷子搅面

5.水不够，再倒，继续搅。这个程度就行了，上手揉面。

6.揉面。

7.就是用手掌这个部位揉面

8.揉好的面团。

9.盖上盖子醒1分钟。再揉两下。然后用吃饭勺子，往盆子里倒半勺水，切记不能太多。（这个水用来清理盆子上弄不掉的面的。）然后再揉面，有种洗面筋的感觉。如果明显还是觉得水多的话，再倒1-2勺面粉继续揉。

10.最后揉成的面。盆很赶紧吧。面醒一会也会很光。根据不同需求，面醒的时间也不同。以后再也不用为和面发愁

葱叶包饺子怎么做？

原料：

馅料：猪肉500克、大葱250克、盐10克、鸡精2克、生抽20克、白胡椒粉0、5克、花椒粉0、5克、花生油20克、香油6克。

料水：清水100克、黄酒50克。

皮料：面粉500克、清水300克（馅料口味需根据自家口味而定，这个是双双家人的口味、仅供参考）。[.com]

特色：

试用团，向葵原汁机试用报告——猪肉大葱水饺（水饺制作全攻略）。[.com]

操作：

一、绞肉：

1、猪肉洗净，切大块。

2、将绞肉配件安装好，猪肉块放入进口处，用助推棒帮助下压。

3、猪肉馅自出口处出来，将碗放下面接住即可。

贴士：猪肉事先要将筋剔除，不然容易在刀口处纠缠堵塞而影响出肉。

二、准备馅料、和面：

4、将肉馅准备好。

5、大葱去皮，切段。

6、先将大葱自中间剖开，纵向切丝，然后改刀切碎。

7、大葱内放入辅料，搅拌均匀。

8、将调料放入猪肉馅中。

9、搅拌均匀，腌渍1小时备用。

10、面皮材料混合，用筷子搅拌成絮状。

11、和面，盖盖子或者保鲜膜饧30分钟。

贴士：

1、肉馅调好味腌渍1小时备用，滋味更浓郁。

2、大葱内放油搅拌，可以有效防止出水。

3、面粉用筷子搅拌成絮状然后再和面，可以更容易揉和，防止水面粘手。

4、面团和好后，要充分静置饧发。

5、饺子面团要软，北方俗语：软面饺子硬面汤，不是说硬面不能做，而是口感不如软面好。

三、揉面、揪面剂：

12、将饧好的面团取出，揉匀。

13、将面团揉圆（右手虎口及四指将面团接口处向掌心处揉和，使其呈半圆形）。

14、案板撒干粉，将半圆形面团在案板上按压。自中间扣洞，双手转动，使其圈越来越大，面条越来越细长。

15、将面圈揪断，用双手将其反复搓长，搓圆。

16、左手握住面，自虎口处露出合适大小的面剂，用右手快速将其揪下来，依次码放在撒干粉的案板上。

17、如果不会揪面剂，就用左手转动面条，用刀将其切成合适的大小，切面剂的过程，上下转动，防止粘连。

贴士：

1、面团较软，所以操作的过程一定要在案板撒适量干粉，并在过程中不断添加。

2、揪面剂的时候一定要快速，以免粘手。

3、切面剂的时候要上下转动，这样切出来的更接近圆形，而且避免距离太近而粘连。

四、面剂按压：

18、这是手工揪出来的面剂，上面撒干粉。

19、将截面朝上，略滚圆。

20、四指并拢，将其轻轻按压。

21、左手取一个面剂，右手推擀面杖，左右手配合，一边推擀面杖一边转动面剂，擀面杖走到中心位置就回来，依次转动几下，擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。

贴士：

1、按面剂是为了擀皮更轻松，按压的时候一定要让截面朝上，不然擀出来的饺子皮会变形，不够圆。

2、擀皮时，要左右手配合，一边推擀面杖，一边转动饺子剂子，推到中间就回来，转一下饺子剂子，然后继续推，这样几下下来，饺子皮即可擀成，并且，中间厚，边缘薄。

五、拌馅：

22、擀饺子皮之前，将猪肉馅和大葱混合。

23、搅拌均匀。

24、将料水分次搅入馅料中，用筷子顺着一个方向搅入。

25、搅打好的肉馅。

贴士：

1、饺子皮擀之前调料即可，不用过早混合。

2、搅入料水，使饺子馅口感更软嫩（可以用葱姜花椒泡水，滋味更好）。

3、搅打要顺着一个方向来，切不可胡乱搅打。

六、包饺子：一共是7种饺子包法，随您喜欢，具体包法我拍的挺详细了，自己看看吧！

贴士：饺子包好，底部一定要粘干粉，然后码在盖帘上，不然会粘底。

七、煮饺子：

30、锅子放足量清水，烧开，放入少许盐。

31、将饺子下入锅内，用勺背顺着锅岩轻推，防止饺子粘底。

32、取一碗凉水，锅内水开，分三次将凉水打入锅内，每次都是等水开后再次打入。这样，中间水开三次。

33、饺子煮熟，浮在表面，饺子肚子鼓鼓的，捞起按压有弹性就说明熟了。

34、用漏勺将饺子捞出即可。

贴士：

1、煮饺子放少许盐，可以防止粘连。

2、饺子放入锅内后，即可用勺背朝前，顺着锅岩轻推，借助力度，饺子在锅内打转，就不会粘底了。

3、煮饺子的时候打凉水，是我们这里惯用的手法，只要打三次凉水，不用咋看，也知道饺子熟了。打水大约在1大碗，这个多点最好，少了不管用。素馅饺子打水两次即可。

4、饺子成熟时，肚子鼓的大大的，面皮有弹性。[Hao