鸭肉有什么营养？

鸭肉的营养价值

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类。鸭肉多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

适用人群：

适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用；对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。

食用功效：

鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

鸭是为餐桌上的上乘佳肴，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。

营养价值

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

适用人群

适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病[52石斛网www.52shihu.com]，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用；对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。

用法用量

1、烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。

2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

3、鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。

4、公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

5、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效；

6、鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿；雄鸭治肺结核、糖尿病。

食用功效

鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

贴士

1、据报道，法国西南部的加斯科尼人很少患心脏病，原因可能是他们惯用鸭油、鹅油做菜。

2、识别注水鸭：注过水的鸭，翅膀下一般有红针点或乌黑色，其皮层有打滑的现象，肉质也特别有弹性，用手轻轻拍一下，会发出“噗噗”的声音。最快捷的识别方法是：用手指在鸭腔内膜上轻轻抠几下，如果是注过水的鸭，就会从肉里流出水来。

3、鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。不应久食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后可产生苯并芘物质，此物有致癌作用。

鸭肉吃了对身体好吗？

鸭肉也是可以补充营养的肉类，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。

经常吃鸭肉有什么好处？

1、鸭肉味道鲜美，富含营养，不仅是城乡百姓家庭餐桌上的荤食佳肴，而且还可入药用于清补祛病。

祖国医学认为，鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”等，即有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者

热症的治疗有明显疗效。还有鸭血、鸭肝、鸭心和鸭蛋清也具药用价值。如鸭肉，人们经常食用除能补

充人体必需的多种营养成分外，还可祛除暑热，保健强身，对患有痨热骨蒸，食少便干，水肿，盗汗，咽干口渴。

2、山药+老鸭=滋阴养颜

老鸭原本就能补阴的功效，而山药的补阴功能更强，所以两者搭配食用可使滋阴养颜的效果变得更显著。另外，若将红枣与仔鸭一起食用，可达到补血养颜的功效。

养眼美容的鸭掌

鸭掌搭配草菇能起到养颜美容的效果。这是因为鸭掌富含胶原蛋白，与熊掌的营养价值相当，从营养学角度讲，鸭掌可以称为绝佳减肥食品。而草菇富含维生素C，能促进人体新陈代谢，滋阴护肝。

3、害处是含胆固醇太高，最好的肉类还是鱼肉。另外，鸭肉性寒，因沪埂高忌薨涣胳惟供隶体虚寒、胃部冷痛、腰痛、腹泻清稀及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎者都应少食鸭肉。

鸭肉为什么不能和大蒜一起吃？

1、鸭肉和大蒜是不相克的

鸭肉和大蒜是不相克的两种食材，是可以同时食用的，只是有些人消化能力比较差，在食用大蒜与鸭肉以后有些营养成分不能完全吸收，这就出现了鸭肉和大蒜相克的说法，其实有专业的角度来看，这种说法是根本不存在的。

2、与鸭肉相克的食材

鸭肉虽然与大蒜不相克，但是它与黑木耳却是两种相克的食材，它们一起食用以后会让身体出现多种不适，另外栗子也是与鸭肉相克的食材，同时食用会出现食物中毒，再就是兔肉和杨梅以及核桃等食材也不宜与鸭肉同时食用，不然也会对人们身体不利。

吃鸭肉有什么好处？

一般对于鸭肉来说，营养非常的丰富。鸭肉自身有滋阴补血的功效。鸭肉的蛋白质含量也比一般肉的含量要高很多。鸭肉的脂肪酸熔点低，它有助于我们人体的消化，还可以抗衰老，里面含有很多的维生素。鸭肉也补虚，如果有一些人身体虚弱的话，可以多选择吃鸭肉的。

鸭肉有哪几种去腥方法？

鸭肉的去腥方法，主要有柠檬去腥法、淘米水去腥法、料酒+醋+姜去腥法、大蒜+醋+陈皮去腥法、调料煨煮去腥法。

1、柠檬去腥法

取半个柠檬的果肉和果汁，涂抹在鸭肉上，来回均匀地按摩至少5分钟以上；将鸭子出来的多余水分倒掉，炒锅上火不加油，直接放入柠檬腌制好的鸭肉翻炒。

2、淘米水去腥法

鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆，会有一股浓重的异味，烹煮前一定要取掉；将鸭子放入淘米水中浸泡约半个小时，这样就能去除鸭肉的腥味。

3、料酒+醋+姜去腥法

鸭肉洗净之后，加入适量料酒和醋腌制20分钟；在清水中加入姜片和腌制的鸭肉一起煮开，去掉煮出来的血水。

4、大蒜+醋+陈皮去腥法

鸭肉洗净之后，加入2瓣大蒜和一茶匙醋，用适量清水煮开，去掉煮出来的血沫；将处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮和足量清水，煮至滚开。

5、调料煨煮去腥法

将剁好的鸭肉洗净，放入锅中，加入料酒、白糖、熟花椒粒、姜末、葱段和足量水，让鸭肉完全浸泡在调料水中，煨煮一个小时；出锅前加入适量食醋，出锅后撒上香菜。

扩展资料

鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成份之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。